Tochitura cu carne de porc ,carnati si ficat

E cineva caruia sa nu ii placa?
De obicei o "confectionez" in perioada sarbatorilor de iarna!

Ingrediente

500 g carne de porc

4 carnati de casa afumati
500 g ficat de porc
2 cepe 
faina
1 ardei iute mic

ulei pentru prajit

1 pahar cu vin alb sec
1/2 cana suc de rosii

3-4 catei de usturoi
sare

piper macinat
piper boabe
rosmarin uscat

Mod de preparare

Ficatul se spala,se taie bucati potrivite pe care le punem intr-un vas mai inalt.Adaugam apa rece atata cat sa depaseasca bucatile de ficat si  tinem cateva ore(2-3) astfel incat  sa iasa sangele din el.Aruncam apa ,spalam bucatile de ficat ,turnam apa rece peste ele atat cat sa le acopere si dam la foc lasand sa dea in cateva clocote si avand grija sa adunam spuma care se formeaza.Scoatem bucatile de ficat ,le trecem printr-un jet de apa calduta si apoi le punem intr-un castron/farfurie si acoperim cu un capac.

Se taie cubulete potrivite carnea de porc,se condimenteaza cu sare  si apoi le tavalim prin faina.Incingem ulei intr-o cratita mai inalta,scuturam bucatile de carne de surplusul de faina  si le punem in cratita.Lasam pana cand carnea isi schimba culaorea(circa 5-6 min) dupa care adaugam carnatii taiati bucati potrivite si bucatile de ficat.Amestecam bine si lasam pe foc inca 5 min.dupa care scoatem atat carnea cat si carnatii si ficatul  int-o farfurie pe care o acoperim .
In uleiul in care am calit carnea punem ceapa taiata marunt si usturoiul zdrobit si lasam circa 1 min la calit dupa care  adaugam carnea, ficatul si carnatii.Adaugam vinul si cand acesta se evapora adaugam sucul de rosii ,rosmarinul ,boabele de piper,ardeiul iute taiat bucati  mici  si apa atata cat sa depaseasca putin carnea.Condimentam cu sare si piper si amestecam bine.Acoperim cu capac si lasam sa fiarba la foc potrivit pana ce carnea este bine patrunsa iar sosul este bine scazut.
Servim cu branza rasa deasupra, cu un ou ochi si neaparat acompaniata cu mamaliguta.

Pofta buna!