Zacusca de fasole boabe

Ne place tare mult fasolea boabe sub orice formă. De obicei facem zacusca de vinete dar anul acesta am hotărât sa facem și câteva borcanele de zacusca cu fasole boabe. 

Nu este o rețetă complicata dar este destul de complexa. Trebuie sa respecți toți pașii rețetei și cu siguranță rezultatul este unul care îți încântă papilele gustative. 

Eu am pregătit fasolea cu o zi înainte de a prepara zacusca, fiind mi mai ușor. 

Fasolea poate fi data prin mașina de tocat, asa cum am făcut și eu, sau poate fi lăsată boabe sau  o jumătate  boabe întregi și jumătate da ta prin mașină de tocat. 

Ingrediente

1 kg ceapa

3 kg gogosari

1kg fasole boabe alba

500 ml ulei

750 ml bulion

sare 

piper  

 foi de dafin

cimbru

Mod de preparare

Alegem fasolea de impurități, o spălăm în apa călduță, o punem  într un vas și o acoperim cu apa. Apa trebuie sa depășească nivelul fasolii cu circa 3 degete. Lăsăm la hidratare pana a doua zi. 

A doua zi dimineața observam ca fasolea s a umflat și scurgem apa care nu a fost absorbita de fasole. 

Punem fasolea într o oala și turnam apa rece peste ea. Punem oala pe foc și aducem la fierbere. Între timp se formează o spuma care trebuie îndepărtată. Fierbem 5-6 min după care luam oala de pe foc și scurgem lichidul folosind o sita.Repetam încă o data acest proces. 

Punem fasolea din nou în oala, o acoperim cu apa, adaugam un strop de sare și lăsăm sa fiarba la foc moderat. Când fasolea este aproape fiarta adaugam o lingurita de cimbru și o lingura de ulei. În timp ce fasolea fierbe ne ocupam de celelalte ingrediente. Gogosarii ii tăiem, ii curatam, ii spălăm și ii lăsăm la scurs într o sita. Ii dam prin mașină de tocat apoi ii calim într o tigaie în care am pus jumătate jumătate din cantitatea de ulei. Adaugam un strop de sare. Lăsăm pe foc pana pasta se îngroașă(circa 1 ora). 

Ceapa o curatam, o tăiem și o punem la călit în cealaltă jumătate de ulei. Adaugam un strop de sare și lăsăm la călit pana ce ceapa se înmoaie. 

Gogosarii și ceapa, călite,  le punem în ceaun. 

Dam prin mașină de tocat boabele de fasole fierte și  adaugam în ceaun pasta obținută. 

Condimentam cu sare, piper și adaugam câteva foi de dafin. Dam la foc moderat și fierbem zacusca timp de circa 30 min, având grija sa amestecam permanent.

Adaugam bulionul. 

Lăsăm la fiert încă 30 min. (sau pana când uleiul iese la suprafață). Amestecam frecvent. 

Cand zacusca este gata gătită tragem ceaunul de pe foc și o repartizam în borcane curate și sterilizate.Punem capace la borcane, lăsăm sa se răcorească și apoi sterilizam la Baia-Marie. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Chec aperitiv cu carne tocata și oua fierte

Un astfel de chec aperitiv, zic eu, nu trebuie sa lipsească de pe mesele festive. In afara ca este tare bun, este un preparat cu care nu ai cum sa dai greș pentru ca nu cere mari cunoștințe în ale gătitului.

 Eu l am gătit la Paștele de anul trecut dar puteți sa l "confecționați" ori de câte ori aveți pofta, nu este nevoie sa fie o sărbătoare anume. 

Acesta poate fi consumat atât cald cât și rece, ca atare sau alături de o garnitura sau o salata. Poate fi însă servit ca pachet pentru școlari, la birou sau chiar la un picnic. 

Pentru o feliere bună se taie rece.  

Din cantitățile de mai jos au rezultat 2 checuri. 

Ingrediente

500 g carne de porc( pulpă și fleica) 

300 g ficat de porc

3 fire ceapa verde

3 fire usturoi verde

3 ouă crude 

3+2 ouă fierte tari

o legătură patrunjel verde

sare piper

Mai avem nevoie

2 galbenusuri+2linguri lapte pentru uns checurile

Mod de preparare

Spălăm carnea, o tăiem cuburi și o punem la fiert într un vas cu apa, sare, câteva foi de dafin și câteva boabe de piper. 

In alt vas punem ficatul de porc, tăiat cuburi, la fiert. Acoperim cu apa, adaugam sare, câteva foi de dafin și câteva boabe de piper. 

*Apa trebuie sa acopere carnea/ficatul.

*Avem grija sa spumam atât carnea cât și ficatul. 

Când carnea/ficatul sunt gatite(furculița intra ușor în carne/ficat) le scoatem din zeama în care au  fiert și le lasam sa se răcească. 

Curatam ceapa, usturoiul și pătrunjelul. 

Punem ouăle la fiert și le gătim tari. 

Carnea răcită o trecem prin mașina de tocat odată cu ceapa, usturoiul și pătrunjelul verde. 

Ficatul, după ce se răcește îl tăiem în cubulețe mici. 

Amestecam carnea cu ficatul. 

Batem ouăle crude cu un praf de sare și le adaugam peste amestecul de carne-ficat. 

Adăugăm putina  apa rece, pentru a obține un amestec pufos și amestecam bine. 

Condimentam cu sare și piper proaspete macinate. 

Ouăle fierte(3buc.), le lasam sa se răcească după care le curatam și apoi le tăiem cubulețe. Le adaugam în amestecul de carne și le incorporam ușor. 

Împărțim compoziția în doua porții. 

Punem fiecare porție în câte o tava de chec. 

Batem ușor gălbenușurile, le amestecam cu laptele și ungem, folosind o pensula, cele doua checuri. 

Fierbem tare ouale(2), le lasam sa se răcească și apoi le curatam. 

Deasupra checurilor  decoram cu felii rotunde de ou. 

Incălzim cuptorul la 180 grade și băgăm la copt checurile din carne tocata. 

Lăsăm pana când acestea sunt bine făcute și frumos rumenite. 

Scoatem tăvile din cuptor, lasam checurile sa se răcorească după care le scoatem pe un platou și putem felia. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Drob umplut

Un altfel de drob.L.am vazut ,mi.a placut si mi.am zis ca trebuie testat.Si asta am facut de Paste!

Ingrediente
550 g piept de pui
4 fire de ceapa verde
4 fire de usturoi verde
1 legatura patrunjel verde
2 oua
2 oua fierte
2-3 linguri ulei
sare
piper
8 felii bacon crud uscat
3 linguri crema de branza
4 felii cascaval

Mai avem nevoie
1 ou pentru uns drobul
cateva fire de patrunjel verde
ulei pentru uns forma
faina pentru tapetat forma

Mod de preparre
Tocam carnea si odata cu ea ceapa, usturoiul si patrunjelul verde curatate si spalate.
Condimentam dupa gust cu sare si piper.
Punem amestecul intr-o cratita si adaugam 2-3 linguri de ulei.

Dam la foc potrivit si tinem pana ce carnea isi schimba culoarea.
Treagem de pe foc si lasam sa se racoreasca.
Batem ouale si le incorporam in amestecul de carne.
Intr-o tava(eu am folosit una de chec)unsa cu ulei si tapatata cu faina asezam umplutura (mai pastram 3-4 linguri)astfel incat in mijloc sa lasam un spatiu pentru umplere.
De jur impresurul spatiului lasat asezam feliile de bacon apoi punem crema de branza si apoi feliile de cascaval.

Acoperim cu amestecul de carne pastrat.
Curatam ouale fierte ,le taiem in doua si le asezam deasupra drobului,apasand usor cu degetele astfel incat jumatatile de oua sa intre in amestecul de carne.
Punem si cateva fire de patrunjel verde deasupra.
Bate bine oul si il turnam peste drob.

Dam la cuptorul preincalzit ,la 180 ,timp de aproximativ 30 min.
Scoatem drobul din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma apoi il scoatem si il feliem.

Pofta buna!
Sursa de inspiratie https://www.facebook.com/G%C4%83te%C5%9Fte-Savuros-895083897292233/?fref=ts
Multumesc!

Aflați mai multe »

Aperitiv Dobos cu sunca si cascaval

Ca sa.mi fie mai usor si pentru ca feliile de sunca si cascaval sa fie bine feliate am preferat sa cumpar atat sunca cat si cascavalul deja feliate.Va recomand si voua sa faceti la fel in cazul in care nu aveti un feliator acasa.
Eu am folosit un unt sarat asa ca nu am mai folosit sare.Untul trebuie sa fie la temperatura camerei astfel incat sa se intinda bine.

Ingrediente
150  g cascaval
150 sunca presata
circa 40-50 g unt
sare....la nevoie
#Cantitatile de ingrediente(ma refer la sunca si la cascaval este in functie de inaltimea pe care doriti sa o aiba aperitivul vostru).

Pentru decor
Aperifrais Provence(aperitive de branza de la Delaco)

Mod de preparare
Punem pe un blat ,folie alimentara.
Asezam prima felie de cascaval pe care o ungem cu un strat subtiere de unt.

Asezam peste felia de cascaval unsa cu unt ,felia de sunca.

Urmeaza o noua felie de cascaval pe care o ungem cu unt.
Apoi sunca.
Si tot asa pana terminam cu feliile de cascaval si sunca.
Avem grija ca ultima felie sa fie una de cascaval.
Se preseaza usor cu mana dupa care se inveleste in folie si se da la frigider pentru circa 2-3 ore.

Scoatem din frigider si cu ajutorul unui cutit bine ascutit indepartam marginile neuniforme dupa care portionam sub forma de patratele.

Decoram cu Aperifrais Provence.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Briose cu cascaval si oua de prepelita

        Cu aceste briose sarate te poti delecta la micul dejun sau poate fi un preambul la pranz sau de ce nu pot fi savurate la cina.Si mai este ceva....le poti umplete cu varza de bruxelles ,cu brocolli ,cu morcov,cu masline etc etc.

Ingrediente
60 g unt moale
 2 oua
160 g cascaval ras
330 ml lapte batut
280 g faina
1 plic praf de copt
1 legatura mica de patrunjel verde
12 oua de prepelita
 piper proaspat macinat

Mai avem nevoie
ulei pentru uns formele
mini rosii pentru decor

Mod de preparare
Fierbem ouale de prepelita astfel incat sa fie tari.Cand se racesc le indepartam coaja.
Mixam untul pana obtinem o spuma.
Adaugam rand pe rand ouale si amestecam folosind un tel.

Adaugam cascavalul ras si amestecam.

Adaugam laptele batut si patrunjelul verde taiat marunt.
Amestecam.

Amestecam faina cu praful de copt,cernem si apoi incorporam in compozitia de mai sus.

Condimentam cu piper si daca este cazul cu sare...eu nu am adaugat sare.
Eu am o tava cu 12 cupe pentru briose.
Ungem cu ulei fiecare cupa si apoi  captusim pe fiecare in parte cu cate o hartiuta pentru briose si le umplem pe jumatate cu compozitie.
In mijlocul compozitiei punem cate un ou de prepelita.

Acoperim cu compozitia de cascaval.

Dam la cuptorul preincalzit,la 180 grade,timp de circa 30 min.
Cand briosele sunt bine facute(facem testul scobitorii)si frumos rumenite scoatem forma din cuptor ,lasam sa se racoreasca dupa care scoatem briosele pe un platou.

   Decoram cu mini rosii.

   Se pot servi atat calde cat si reci.

Pofta buna!

Aflați mai multe »