Cozonac cu crema de nuca

4 comentarii

    Daca este Craciu este......cozonac......daca este Paste este......cozonac.
    Mirosul lui umple toata casa de sarbatoare.
    De Paste am hotarat sa fac acest cozonac.....mi-au rezultat 2 cozonacei grasuti,pufosi si cu o umplutura care m.a cucerit.

Ingrediente
650 g faina
340 ml lapte
150 g zahar
1 ou
100 g unt topit
34 g drojdie proaspata
un praf de sare
2 plicuri de zahar vanilat
1 lingura coaja rasa de lamaie
1 fiola esenta de rom
Pentru umplutura
300 g nuca macinata
80 g unt
100 ml lapte
125 g zahar
1 galbenus
1 lingurita cacao
1/2 lingurita scortisoara
2 plicuri zahar vanilat
Pentru uns
  • 1 galbenus
  • 2 linguri cu lapte
  • Mod de preparare
Pregatim mai intai maiaua.
Intr-un bol amestecam drojdia faramitata cu o lingura  de zahar si una de faina.
Adaugam circa 1/2 cana de lapte caldut si amestecam..
Lasam la crescut circa 10-15 min sau pana isi dubleaza volumul.
Cernem faina printr-o sita cu gauri mici.
Punem zaharul si zaharul vanilat in laptele caldut(nu fierbinte!!!) si amestecam pana la dizolvare.
Batem bine oul cu un praf de sare.
Peste faina cernuta punem maiaua,apoi oul batut si coaja rasa de lamaie.
Turnam laptele putin cate putin,apoi esenta de rom  si framantam.
Untul il topim si apoi il lasam la racit.
Adaugam treptat untul si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de mana.
Acoperim vasul cu un prosop de bucatarie si il dam la cald pana cand acesta isi dubleaza volumul(circa 1 ora).
In acest timp ne ocupam de umplutura.
Punem untul la topit apoi adaugam laptele si lasam sa dea in clocot.
Luam de pe foc si lasam la racit.
Intr-un bol mai mare amestecam nucile,zaharul,zaharul vanilat, scortisoara si cacao.
Turnam amestecul de lapte cu unt racit si amestecam pentru o buna omogenizare.
Batem bine galbenusul si il incorporam in amestec.
Cand aluatul este gata il punem pe masa de lucru unsa cu ulei.
Impartim aluatul in patru parti cat de cat egale.
Intindem 4 foi dreptunghiulare ,groase de circa 0,5 cm si lungi in functie de forma in care urmeaza sa coacem cozonacul.
Impartim umplutura cu care urmeaza sa umplem cozonacul tot in patru.
Punem pe fiecare bucata de aluat cate o portie de umplutura.
Rulam.
Se formeaza 4 suluri pe care le impletim doua cate doua.
Tapetam 2 tavi cu hartie de copt si asezam in fiecare cate un cozanacel.
Se lasa la crescut,la cald si acoperiti cu un prosop de bucatarie circa 30 min.
Batem galbenusul cu laptele si ungem cozanaceii.
Se da la cuptorul preincalzit circa 45-50 min. la 180 grade(trebuie sa treaca testul scobitorii si sa fie frumos rumeniti)
Dupa ce s-au copt se scot din cuptor ,se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la racit.
Se scot din tava si se feliaza.


Pofta buna!

Pasta de ardei iuti

6 comentarii

Si tot cautand prin cutiuta mea cu poze....hihihi.....mi-am adus aminte ca ast' toamna eu am "confectionat" o delicioasa pasta de ardei iute.
Am tot cautat la momentul respectiv o reteta de pasta de ardei iuti si in cele din urma am gasit o reteta traditionala italieneasca din zona Calabria care mi.a captat atentia.
Am folosit ardei iuti rotunzi(ciresica) de la mama din gradina.
    Sunt extrem de iuti asa ca folositi neaparat manusi!!!

Ingrediente
500 g ardei iuti
15 g sare
150 ml ulei de masline
Mod de preparare
Curatam ardeii de cotoare, lasand insa semintele.
Se pun intr-un castron si adaugam sarea.
Amestecam.
Acoperim cu un capac peste care punem o greutate astfel incat sa fie bine presati.
Lasam 48 de ore avand grija insa ca din cand in cand sa mai amestecam.
Punem ardeii intr-o strecuratoare pe care o acoperim cu un capac si deasupra caruia punem o greutate astfel incat sa se elimine toata apa.Este de preferat sa tinem peste noapte sau de pe o zi pe alta.
Dam ardeii la blender .
Adaugam incetul cu incetul(ca la maioneza)uleiul, amestecand pana ce obtinem o pasta fina.
Repartizam pasta in borcanele cat mai mici pe care le capacim.
Intr-o cratita mai mare asezam pe fundul acesteia un prosop de bucatarie si punem borcanele cu pasta de ardei.
Turnam apa pana la buza borcanelor.
Sterilizam  timp de 30 min din momentul in care apa a inceput sa fiarba.
Tragem de pe foc si lasam borcanele pana a doua zi acoperite cu ceva gros.
A doua zi scoatem borcanele si le depozitam la loc racoros.
In momentul in care desfacem un borcanel trebuie neaparat tinut la frigider.

Pentru cei care mananca picant se poate adauga in ciorbe,tocanite,sosuri ,dar  poate fi folosita si la marinarea carnii in combinatie cu alte ingrediente.

Chec aperitiv cu mix de legume

3 comentarii

    Mie imi plac tare mult aceste checuri sarate.
    In primul rand nu iti ia mult timp pentru "confectionat",in al doilea rand poti jongla cu   ingredientele dupa propriul plac si......nu in ultimul rand sunt tare guuuuuuustoase!

Ingrediente
250 g faina
250 g cascaval ras
200 ml lapte
50 g unt
1 lingura smantana
3 oua
200 g mix legume congelate(porumb,ardei gras,mazare)
1 plic praf de copt
1 lingura zeama de lamaie
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare
Punem intr-o oala mai mica apa la incalzit.Cand a inceput sa fiarba adaugam putina sare si putin ulei apoi adaugam mix-ul de legume.
Lasam sa fiarba conform instructiunilor de pe punga dupa care punem legumele intr-o strecuratoare si le lasam sa se racoreasca.
Batem ouale cu un strop de sare.
Adaugam rand pe rand cascavalul ras, untul topit si apoi racit  si smantana.
Incorporam faina putin cate putin si apoi turnam treptat laptele.
Adaugam mix-ul de legume.
Stingem praful de copt in zeama de lamaie si apoi il incorporam in amestecul de mai sus.
Potrivim de sare si piper.
Amestecam.
Tapetam o tava de chec cu hartie de copt si turnam amestecul.
Nivelam.
Dam la cuptorul preincalzit,la foc mic,si coacem pana ce checul este bine facut(trebuie sa treaca testul scobitorii) si frumos rumenit.
Lasam sa se racoreasca si apoi putem felia.

   Va doresc pofta buna!




Cozonac felii cu scortisoara

1 comentarii

Un altfel de cozonac!
Va place scortisoara?.....Daca da, atunci va recomand acest cozonac.

Ingrediente
500 g faina
150 g zahar
2 oua
250 ml lapte
30 ml ulei
25 g drojdie proaspata
1 fiola esenta rom
1 lingura coaja rasa de portocala
1 lingura coaja rasa de lamaie
un praf sare
2 pliculete zahar vanilat
Mai avem nevoie
60 g unt moale
1 lingura scortisoara
100 g zahar
Mod de preparare
Sfaramam drojdia si o amestecam cu o lingurita de zahar.
Luam circa 100 g faina,facem o adancitura in mijloc si adaugam amestecul de mai sus.
Incalzim circa 50 ml lapte si adaugam treptat pana obtinem un aluat de consistena foarte moale.
Se lasa la crescut,la loc cald.
Adaugam  maiaua peste restul de faina.
Batem bine ouale cu un strop de sare si le adaugam peste amestecul de mai sus.
Adaugam si zaharul,esenta de rom precum si coaja de portocala si lamaie.
Amestecam si apoi incorporam(putin cate putin) restul de lapte caldut.
Framantam pana cand obtinem un aluat de o consistenta elastica.
Se adauga uleiul si framantam in continuare circa 10 min.
Aluatul se lasa la crescut acoperit cu un prosop ,la loc cald pana isi dubleaza volumul(circa 1 ora).
Presaram cu faina masa de lucru si intindem aluatul in forma dreptunghiulara(40/50) cu o grosime de circa 1 cm.
Topim untul si apoi il racim.
Ungem bine foaia de aluat cu unt si apoi presaram peste ea scortisoara pudra si zahar.
Taiem foaia de aluat in patrate de circa 8-10 cm sau in functie de cat de inalta si lata este tava.
Se suprapun patratele si se aseaza in forma.
Se lasa la crescut circa o jumatate de ora ,timp in care preincalzim cuptorul.
Dam la cuptor si coacem la 180 grade pana ce cozonacul se rumeneste frumos si trece testul scobitorii.(circa 50 min).
Scoatem cozonacul din cuptor ,il acoperim cu un prosop si il lasam sa se raceasca.
Mie imi place sa savurez o felie de cozonac alaturi de un pahar cu lapte.......ador aceasta combinatie.
Pofta buna!





Placinta taraneasca cu carne de porc

1 comentarii

     La placinte inainte!....Poftiti,va rog!.....Va astept cu drag la o portie!
Ingrediente
Pentru aluat
100 ml lapte
150 ml apa minerala
100 ml ulei
600 g faina
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
3,5 g drojdie uscata
Pentru umplutura
600 g carne de porc tocata
2 cepe
2 linguri ulei
1 lingurita boia de ardei dulce
2 linguri ketcup(eu am avut facut de mine)
3 oua
1 lingurita cimbru
sare dupa gust
piper macinat dupa gust
faina pentru tapetat forma
ulei pentru uns forma
1 galbenus pentru uns placinta
1 lingura de lapte
Mod de preparare
Aluatul l-am facut la masina de paine si am pus ingredientele in ordinea scrisa mai sus.
Cand programul de framantat s-a terminat scoatem aluatul din cuva si il punem intr-un vas si-l mai framanatam cu mana circa 5-6 min, dupa care il acoperim cu un prosop si il dam la cald pentru circa 45 min.
In acest timp ne ocupam de umplutura........Dam carnea prin masina de tocat.
Curatam ceapa ,o taiem  marunt si o calim in 2 linguri de ulei timp de 2 minute.
Adaugam carnea tocata  si condimentam cu sare si piper.
Amestecam bine si lasam la foc potrivit pana carnea isi schimba culoarea.
Adaugam cimbrul,boiaua si ketcup-ul.Amestecam si mai lasam pe foc inca 10-15 min.
Tragem de pe foc tigaia si lasam la racit.
Separat spargem ouale,le batem bine si le adaugam peste amestecul de carne racit.Amestecam.
Punem  aluatul pe masa de lucru infainata si il intindem cu ajutorul sucitorului intr-o foaie  mai groasa.
Ungem o tava(eu am folosit o tava ovala de ceramica 30/22)cu ulei si o tapetam cu faina si apoi asezam aluatul astfel incat acesta sa cada pe marginile tavii.
Turnam umplutura in vas si nivelam.
Acoperim cu aluatul de pe marginile tavii.
Amestecam galbenusul cu o lingura de lapte si ungem placinta.
Preincalzim cuptorul.
Dam la cuptor ,la 180 grade ,pentru circa 40-45 min,pana cand placinta este frumos rumenita.

    Lasam sa se racoreasca circa 15 min dupa care putem servi.

Va doresc pofta buna!

Parfum de primavara

2 comentarii

Mi.a batut la usa.....si m.am dus sa.i deschid.
Am primit.o cu bratele deschise cum o fac de fiecare data.
Este gingasa, este frumoasa,este plina de viata,este colorata,este calda, este eleganta......cum sa nu o iubesti?.....cum sa nu.ti placa de ea?
Daaaaaaaaaaa,ati ghicit...era primavara.
Si priviti ce mi.a adus in dar!



















   O trimit si la voi!Sa va bucurati si voi de ea!

 
  • Cu Medi in bucatarie © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes