Placinta melc cu branza de vaci

0 comentarii

Placinta cu branza dulce este preferata mea .
Ingrediente
Pentru aluat
65 ml lapte
65 ml ulei
75 g iaurt
100 g unt
1 ou
1 lingura rasa zahar
un varf cutit sare
700 g faina
12 g drojdie proaspata
Pentru umplutura
700 g branza de vaci
3 linguri rase cu zahar
4 plicuri zahar vanilat
3 oua
1 fiola esenta de rom
coaja rasa de la o lamaie
un varf cutit sare
Mai avem nevoie
1 ou pentru uns
faina pentru infainat masa de lucru
Mod de preparare
Aluatul l.am facut la masina .
Punem ingredientele pentru aluat (in ordinea de mai sus)in cuva masini si o programam pentru framantare.
In timp ce masina isi face treaba ei noi ne ocupam de umplutura:
branza de vaci (bine scursa),se amesteca rand pe rand cu zaharul,zaharul vanilat,ouale,sarea,coaja rasa de lamaie si esenta de rom.
Amestecam bine pentru o buna omogenizare.
Cand programul de framantare ia sfarsit ,scoatem aluatul din cuva masinii si il punem intr.un vas.
Acoperim vasul cu un prosop de bucatarie si lasam aluatul la crescut,la cald, pentru circa 40 min.( pana cand acesta isi dubleaza volumul).
Punem aluatul pe masa de lucru infainata,il intindem cu sucitorul ,apoi il rulam si formam un sul pe care il impartim in 7 bucati cat de cat egale.
Intindem cu sucitorul  fiecare bucata de aluat in parte ,sub forma rotunda.
Punem umplutura pe fiecare bucata de aluat in parte.
#Impartim (ochiometric)umplutura in 7 parti.
Rulam fiecare foaie de aluat in parte .
Fiecarui rulou ii dam forma de melc.
Preincalzim cuptorul.
Tapetam o tava rotunda cu hartie de copt si asezam melcii formati in tava(unul in mijloc si ceilalti 6 de jur imprejurul celui central.).
Acoperim tava cu placinta cu un prosop de bucatarie si lasam la crescut 15/20 min.
Ungem cu ou.
Dam la cuptor,la foc mediu pentru circa 45 min.

Scoatem tava din cuptor,lasam sa se racoreasca si...pofta buna!



Placinta cu carne tocata si cascaval

0 comentarii

Imi plac placintele cu carne tocata iar daca alauatul este facut in casa atunci pot spune ca ador genul acesta de placinte.
Aceasta placinta a avut un succes teribil .
Aluatul este unul fraged, nici ca se poate altfel ,tinand cont ca are in compozitie unt si smantana.
Umplutura este una ca la chiftelute numai ca am adaugat la acesta cubulete mici de cascaval.
Va asigur ca nu este greu de facut,merita incercata pentru ca gustul este sublim.
Se poate servi atat calda cat si rece.
Ingrediente
Pentru aluat
400 g faina alba
100 g unt la temperatura camerei
200 g smantana
1 ou
1/2 lingurita sare
Pentru umplutura
500 g carne de porc si pui(am tocat jumatate pulpa de porc si jumatate piept de pui)
3 cepe
2 oua
200 g smantana
2 frunze de telina
175 g cascaval
1 lingurita rasa cu boia dulce de ardei
sare
piper macinat
1 lingurita marar uscat
Mai avem nevoie
2 galbenusuri pentru uns placinta
faina pentru infainat masa de lucru
Mod de preparare
Incepem cu aluatul deoarece acesta dupa ce il pregatim trebuie sa stea la frigider timp de 30 min.,timp in care ne ocupam de umplutura.
Intr-un vas punem untul moale ,taiat cubulete mici,faina,oul,smantana si sarea.
Framanatam cu mana (nu foarte mult,circa 1-2 min.).
Din aluatul obtinut formam o bila  pe care o acoperim cu folie alimentara si apoi o dam la rece,la frigider, pentru circa 30 min.
Si asa cum am spus mai sus in acest timp ne ocupam de umplutura.
Tocam carnea si odata cu ea ceapa si frunzele de telina.
Dupa ce am tocat totul trecem la operatia de amestecare.
Punem la incins o tigaie mai larga ,antiderapanta si asezam carnea tocata in ea.
Focul trebuie sa fie moderat.
Amestecam din cand in cand.
O sa observam ca la inceput carnea o sa lase apa.
Lasam pe foc pana cand carnea isi schimba culaoarea iar apa s.a evaporat.
Luam de pe foc tigaia cu carne si lasam sa se racoreasca.
Adaugam peste carne, ouale,smantana,mararul si boiaua.
Condimentam dupa gust cu sare si piper proaspat macinat .
Amestecam bine pentru o buna omogenizare.
Taiem cascavalul cubulete.
Incorporam cubuletele de cascaval in amestecul de mai sus  si amestecam.
Asamblare placinta
Scoatem aluatul din frigider si il punem pe masa infainata.
Intindem aluatul intr.o foaie cu ajutorul sucitorului.
Taiem surplusul de aluat de pe margini pentru ai da o forma egala.
Asezam umplutura pe lungimea aluatului ,pe mijlocul acestuia( ca in poza).
La capetele aluatului,atat sus cat si jos ,lasam o portiune de cativa centimetri neacoperita cu umplutura.
Taiem partile laterale(cele din dreapta si stanga aluatului)in fasii late de circa 2 cm. pana aproape de compozitie.
Mai intai tragem peste umplutura portiunea de aluat neacoperita de la capetele(sus,jos) umpluturii.
Tragem apoi fasile de aluat una peste alta de sus pana jos.(putin oblic)
Pentru ca imi ramasese putin aluat de la taierea marginilor am decupat niste frunzulite pe care le-am aplicat deasupra.
Cand am terminat operatiunea de asamblare am uns  placinta cu galbenus si am asezat.o  intr.o tava tapetata cu hartie de copt.
   Dam la cuptorul preincalzit, la 180grade timp de aproximativ 45-50 min.

Lasam sa se racoreasca si putem felia.

Pofta buna!






Paine floricica de casa

2 comentarii

Am hotarat sa fac aceasta paine sub forma de floare....imi place,pur si simplu.
Si imi mai place mirosul painii de.abia scoase din cuptor.
Ceea ce nu.mi place este ca imi place....hihihi...si mananc muuuuulta si asta nu.i cam bine.
Aceasta reteta este cea pe care o face si mama...de la ea am furat reteta...hahaha.
Ingrediente
1 kg faina
25 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata
1 lingurita rasa sare
1 lingurita rasa zahar
600-650 ml apa calduta
un cub cat o nuca unt
Mai avem nevoie
ulei pentru uns mainile si vasul
faina pentru infainat masa de lucru
Mod de preparare
Cernem faina si o amestecam cu sarea.
Punem faina intr-un vas si facem in mijlocul acesteia o adancitura.
Sfaramam drojdia proaspata cu furculita si o amestecam cu zaharul.
Punem acest amestec in adancitura facuta in faina si turnam putina faina(circa 50 ml).
Lasam circa 10/15 min.
Adaugam apoi untul topit si racit .
Putin cate putin adaugam apa calduta pana la inglobarea acesteia in faina.
Ungem mainile si vasul in care framantam cu ulei si incepem framantarea.
Framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
In cazul in care aluatul se lipeste de maini mai adaugam 1-2 linguri de faina pe fundul vasului si continuam framantarea inca circa 5 min.
#Avem grija sa ungem din cand in cand mainile cu ulei.
Aluatul rezultat trebuie sa fie unul fin,elastic,care sa se desprinda ,asa cum am mai spus,usor de pe maini.
Acoperim vasul in care am framantat cu un prosop de bucatarie si lasam la crescut,la cald,circa o ora.(sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul).
Scoatem aluatul pe masa de lucru infainata si il imparim in 2 bucati.(pentru a ne fi mai usor cand il intindem cu sucitorul).
Intindem deci cu sucitorul (rand pe rand....eu neavand o masa asa de mare)cele 2 bucati de aluat si apoi le rulam.
Din rulourile rezultate taiem bucati potrivite si formam bilute.
Tapetam o tava rotunda cu faina ,asezam o biluta in mijlocul tavii si apoi celelalte bilute de jur imprejur (ca in foto)formand o floricica.
Eu am format bilutele ochiometric(nu am cantarit fiecare biluta in parte dar voi o puteti face)astfel incat nu toate au aceiasi marime.
Dupa ce am format floricica ,acoperim tava cu un prosop de bucatarie si lasam la cald sa creasca circa 30 min.
In acest timp preincalzim cuptorul.
Dam la cuptor la 180 grade pentru circa 30-40 min.
Ca sa fim siguri ca painea este copta facem testul scobitorii.

Scoatem din cuptor si....pofta buna!
Ce bine miroase si ce buna este!




Cosulete cu salata cu ciuperci

0 comentarii

Pentru iubitorii de ciuperci!
Ingrediente
1 foaie aluat foitaj(eu folosesc aluatul Bella)
150 g masline feliate
300 g ciuperci din conserva
200 g porumb din conserva
o legatura marar verde
5-6 buc rosii uscate
12 buc subtiri bacon
2 catei de usturoi
Pentru dressing
sare
piper proaspat macinat
ulei de masline
zeama de lamaie
Mai avem nevoie
faina pentru infainat masa
ulei pentru uns formele
Mod de preparare
Fierbem ciupercile in apa cu sare atata cat sa se inmoaie usor.
Le scurgem de apa si le lasam sa se racoreasca.
Jumatate din cantitate o taiem marunt(cubulete sau fasii) ,restul le lasam ca atare.
Punem ciupercile intr-un bol si amestecam cu maslinele feliate(spalate si apoi scurse bine de apa),porumbul(la fel si acesta...spalat si apoi scurs),rosiile taiate marunt,usturoiul zdrobit si mararul taiat marunt.
# Atat pentru spalare cat si pentru scurs am folosit o strecuratoare.
Facem un dressing din sare,piper macinat,ulei de masline si zeama de lamaie dupa gustul fiecaruia.
Turnam dressingul peste salata.
Amestecam bine si lasam salata in bol pana neocupam de aluatul foitaj.
Cu ajutorul unui sucitor intindem putin foietajul.
Intindem aluatul foitaj pe masa de lucru infainata.
Cu ajutorul unui sucitor intindem putin foietajul.
Taiem 12 patrate(sau cercuri) aluat foitaj .
Pentru copt cosuletele eu am folosit o tava cu 12 forme de briose.
Ungem fiecare forma de briose cu ulei si apoi asezam cate un patrat de aluat foitaj in fiecare adancitura a tavii.
Tragem usor de marginile aluatului si captusim fiecare cosulet cu cate o bucata bacon.

Daca salata si-a lasat zeama o scurgem si umplem fiecare cosulet in parte cu amestecul de salata.

Preincalzim cuptorul.
Dam la cuptor.
Tinem pana cand aluatul este copt si prinde o culoare galben maronie.
Scoatem tava din cuptor si lasam sa se racoreasca cosuletele.
Scoatem cosuletele din tava.
Decoram cu frunze de patrunjel verde.

Pofta buna!

Prajitura cu cacao si branza

1 comentarii

Imi plac prajiturile care au in compizitie branza.
Am vazut aceasta reteta la deyutzky pe Bucataras.ro,am trecut.o la favorite si nu a trecut mult timp pana ce m.am apucat de "confectionarea" ei.Este pentru a doua oara intr.o saptamana cand o fac si vreau sa va spun ca prima data nu am reusit sa fac poze asa de repede s.a terminat. Acompaniata de o cana de cafea sau chiar de una de ceai este perfecta pentru o dimineata de toamna ca aceasta.
Multumesc Deyu's Deligh's pentru reteta http://www.bucataras.ro/retete/prajitura-cu-branza-si-cacao-79070.html.
Ingrediente
Pentru blatul de cacao
360 g faina
  • 300 g zahar
  • 9 oua
  • 200 ml lapte
  • 200 ml ulei
  • 50 g cacao
  • 1 plic praf de copt
  • 1 varf cutit de sare
  • 1 fiola esenta de rom
  • 3 pliculete zahar vanilat
  • 125 g iaurt
  • Pentru crema de branza
  • 600 g branza dulce de vaci
  • 6 linguri rase zahar
  • 1 ou
  • 1 lingura cu varf de amidon
  • 1/2 fiola esenta de rom
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 plic zahar vanilat
  • Pentru decor
  • zahar pudra
  • Mai avem nevoie
  • unt pentru uns tava
  • Mod de preparare
  • Blatul
  • Separam albusurile de galbenusuri. 
  • Mixam albusurile cu sarea si o lingura de zahar pana cand obtinem o spuma. 
  • Separat mixam galbenusurile cu restul de zahar,pe care il adaugam in ploaie. Cand zaharul este complet topit adaugam laptele si apoi uleiul.
  • Peste compozitia de galbenusuri cernem pe rand faina,praful de copt si cacao
  • Mixam usor(la treapta mica)pana ce incorporam toate ingredientele.
  • La final adaugam spuma de albusuri si amestecam usor cu o spatula de jos in sus.
  • Ungem o tava(eu am folosit o tava de 38/28 cm)cu unt si o captusim cu hartie de copt.
  • Turnam compozitie in tava.
Crema de branza
Scurgem bine branza de vaci....eu am folosit un tifon pe care l-am pus in 2.
Intr-un vas amestecam branza cu oul , zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie.,amidonul si esenta de rom.
Peste blatul de cacao punem din loc in loc cate o lingura din compozitia cu branza.
Preincalzim cuptorul.
Dam la cuptor,la 180 grade timp de aproximativ 25 min.(facem testul scobitorii).
Scoatem prajitura din cuptor si o lasam la racit.
Se pudreaza cu zahar pudra si apoi se feliaza.

Pofta buna!




 
  • Cu Medi in bucatarie © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes