Gem de prune

 Am fost în piață și am găsit la o bunicuța, venita  de la Voinesti,  multe soiuri de prune. I am spus ca vreau niște prune pentru gem .Mi a recomandat exact ceea ce cautam....... bine coapte, care sa se desfaca foarte ușor de pe sâmbure, zemoase, parfumate. 

Ingrediente

3 kg prune

1 kg zahar

zeama de la o lamaie

Mod de preparare  

  

Spălăm, îndepărtăm samburii și punem prunele într un ceaun. Am adaugat zaharul și zeama de lămâie, amestecam și apoi acoperim ceaunul cu un prosop de bucătărie. Dam ceaunul la frigider și lăsăm pana a doua zi. (circa 12 ore). 

Cantitatea de zahar se poate ajusta în funcție de dulceață fructelor. 

A doua zi scoatem ceaunul din frigider, îndepărtăm prosopul de bucătărie și observam ca..... ce sa vezi..... prunele pluteau în zeama lăsată. 

Dam ceaunul la foc moderat și amestecam din când în când pana ce se ajunge la fierbere. 

Reducem focul, indepărtăm spuma ce se formează, folosind o spumiera, și lăsăm gemul sa fiarba încet, amestecând regulat pana ce  prunele se descompun și gemul se îngroașe. 

Totul durează circa 30-40 min. 

Dupa ce gemul se îngroașă, stingem focul și tragem cratita deoparte. Lăsăm circa 10 min sa se odihnească și apoi repartizam în borcane. 

 

Infiletam borcanele și sterilizam la Baia-Marie.

Dupa sterilizare scoatem borcanele din cratita în care au fiert, le stergem și le depozitam într un loc răcoros. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Zacusca de fasole boabe

Ne place tare mult fasolea boabe sub orice formă. De obicei facem zacusca de vinete dar anul acesta am hotărât sa facem și câteva borcanele de zacusca cu fasole boabe. 

Nu este o rețetă complicata dar este destul de complexa. Trebuie sa respecți toți pașii rețetei și cu siguranță rezultatul este unul care îți încântă papilele gustative. 

Eu am pregătit fasolea cu o zi înainte de a prepara zacusca, fiind mi mai ușor. 

Fasolea poate fi data prin mașina de tocat, asa cum am făcut și eu, sau poate fi lăsată boabe sau  o jumătate  boabe întregi și jumătate da ta prin mașină de tocat. 

Ingrediente

1 kg ceapa

3 kg gogosari

1kg fasole boabe alba

500 ml ulei

750 ml bulion

sare 

piper  

 foi de dafin

cimbru

Mod de preparare

Alegem fasolea de impurități, o spălăm în apa călduță, o punem  într un vas și o acoperim cu apa. Apa trebuie sa depășească nivelul fasolii cu circa 3 degete. Lăsăm la hidratare pana a doua zi. 

A doua zi dimineața observam ca fasolea s a umflat și scurgem apa care nu a fost absorbita de fasole. 

Punem fasolea într o oala și turnam apa rece peste ea. Punem oala pe foc și aducem la fierbere. Între timp se formează o spuma care trebuie îndepărtată. Fierbem 5-6 min după care luam oala de pe foc și scurgem lichidul folosind o sita.Repetam încă o data acest proces. 

Punem fasolea din nou în oala, o acoperim cu apa, adaugam un strop de sare și lăsăm sa fiarba la foc moderat. Când fasolea este aproape fiarta adaugam o lingurita de cimbru și o lingura de ulei. În timp ce fasolea fierbe ne ocupam de celelalte ingrediente. Gogosarii ii tăiem, ii curatam, ii spălăm și ii lăsăm la scurs într o sita. Ii dam prin mașină de tocat apoi ii calim într o tigaie în care am pus jumătate jumătate din cantitatea de ulei. Adaugam un strop de sare. Lăsăm pe foc pana pasta se îngroașă(circa 1 ora). 

Ceapa o curatam, o tăiem și o punem la călit în cealaltă jumătate de ulei. Adaugam un strop de sare și lăsăm la călit pana ce ceapa se înmoaie. 

Gogosarii și ceapa, călite,  le punem în ceaun. 

Dam prin mașină de tocat boabele de fasole fierte și  adaugam în ceaun pasta obținută. 

Condimentam cu sare, piper și adaugam câteva foi de dafin. Dam la foc moderat și fierbem zacusca timp de circa 30 min, având grija sa amestecam permanent.

Adaugam bulionul. 

Lăsăm la fiert încă 30 min. (sau pana când uleiul iese la suprafață). Amestecam frecvent. 

Cand zacusca este gata gătită tragem ceaunul de pe foc și o repartizam în borcane curate și sterilizate.Punem capace la borcane, lăsăm sa se răcorească și apoi sterilizam la Baia-Marie. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Dulceață de mure

Murele sunt delicatesele verii iar toamna/iarna ne oferă dimineți dulci cu aceasta dulceață parfumata și rafinata. 

Vara aceasta murul nostru a fost plin de fructe, au început să se coaca încă din  luna iunie.Si a rodit toată vara, chiar și acuma mai găsești câte o mână de mure cu care să ți  satisfaci pofta! 

Ingrediente

1 kg mure

750 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

zeama de la 1/2 lamaie

cateva feliuțe de lamaie

150 ml apa

Mod de preparare

Prepararea siropului

Pentru prepararea dulcetii am folosit un tuci în care punem apa, zaharul si zaharul vanilat . Punem tuciul pe foc și amestecam pana ce zaharul se topește. Din momentul în care începe sa fiarbă lăsăm pana ce siropul capătă  consistenta,se leagă (5-7 min). 

Adăugăm murele(spalate în prealabil sub jet de apa rece) feliile de lamaie și zeama de lămâie.Amestecam ușor (eu amestec folosind toarta ceaunului prin mișcări stânga-dreapta) și lăsăm la foc mediu.

Spuma care se formează în timpul fierberii se îndepărtează folosind o spumiera. 

Lăsăm dulceața sa fiarbă circa 20-30 min. 

Pentru a verifica dacă dulceață de mure este gata punem în congelator o farfurioara, pentru circa 5 min. Scoatem farfuria și lăsăm sa curgă câteva picături. Dacă acestea își păstrează forma înseamnă că dulceață este gata. În cazul în care picăturile își schimba forma înseamnă că dulceață mai trebuie fiarta. 

Oprim focul și repartizam dulceata în borcane spălate și sterilizate. Inchidem borcanele cu capace, le lăsăm sa se raceasca apoi le sterilizam la Bain-Marie. 

*Sterilizarea la Bain-Marie:

Pe fundul cratițe în care urmează sa facem sterilizarea asezăm un prosop de bucătărie.

Infasor fiecare borcan în parte în ziare. 

Așezăm borcanele în cratita. 

Turnam apa rece pana la 3/4 din înălțimea borcanelor. 

Așezăm deasupra borcanelor un prosop de bucătărie umezit. Prosopul de bucătărie umezit are rol de,, capac" pentru a crea în acest fel o temperatura constanta în jurul borcanelor. 

Punem cratita pe foc mediu. 

Când apa ajunge sa fiarbă micșoram focul și lăsăm borcanele la sterilizat circa 40 min. 

Luam cratita de pe foc și acoperim borcanele cu un prosop gros și le lăsăm sa se raceasca. 

Când sunt reci scoatem borcanele din vasul în care au fost sterilizat, le stergem și le depozitam în loc răcoros.

 Pofta buna! 😋😋😋

 

Aflați mai multe »

Dulceata de smochine

Aromata, rafinata, cu o culoare frumoasa! Un adevărat deliciu, o adevărată bunaciune!!!

Pentru ca fructele sa rămână întreci este de preferat sa nu se folosească smochine foarte coapte. 

Tot pentru a rămâne fructele întregi dar și pentru a pătrunde siropul în ele le  înțepam folosind o scobitoare. 

Dacă în cazul altor dulcețuri se adaugă direct zahar peste fructe în cazul dulcetei de smochine se prepara separat un sirop și apoi adăugăm fructele. 

Ingrediente

1 kg smochine

250 ml apa

250 g zahar

zeama de la o lamaie

3 pliculețe zahar vanilat

cateva feliuțe de lamaie

1/2 linguriță scortisoara

Mod de preparare

Mai întâi preparam siropul. 

Punem apa, zaharul și zaharul vanilat   într un ceaun și dam la foc. Aducem amestecul la fierbere și ținem pe foc pana când siropul capătă o consistenta, se leaga(circa 10-15 min).

În timp ce siropul fierbe ne ocupam de smochine. Trecem smochinele printr un jet de apa rece,le tăiem coditele, le înțepam folosind o scobitoare și le lăsăm la scurs. Pe cele mari le am tăiat în jumătăți iar pe cele mai mici le am lăsat întregi. 

Adăugăm smochinele în siropul fierbinte. Adăugăm zeama de lămâie și lăsăm sa fiarbă la foc moderat, în sirop, circa 30 min. Între timp adunam spuma care se formează. Adăugăm și feliile de lămâie. 

Pentru a nu le zdrobi la amestecare, nu am folosit lingura (eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta). 

Când dulceață este bine legata adăugăm scortisoara  și amestecam. Calda fiind, o repartizam în borcane de sticla, capacim și punem borcanele într o cratiță pe fundul căreia punem un prosop de bucătărie și adăugăm apa rece pana la buza borcanului.  Din momentul în care apa începe sa fiarbă lăsăm la fiert 30 min. apoi tragem cratiță de pe foc,o acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm pana a doua zi când scoatem borcanele din apa, le ștergem și le depozitam în cămară. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Placinta creata cu telemea și brânză de vaci

Simplu și ușor! 

Îmi plac plăcintele dulci dar nu refuz nici o felie de plăcintă sărată. 

Se poate servi atât calda cât și rece. 

Ingrediente

un pachet foi placinta(14 foi) 

Pentru umplutura

275 g branza de vaci

500 g telemea de vaca

2 linguri smântână grasa

1 lingurita mărar uscat

3 oua

Pentru topping

3 oua

500 ml lapte batut

un praf sare

Mai avem nevoie

ulei sau unt topit pentru uns foile

unt pentru uns tava

Mod de preparare

Umplutura

Folosim 2 tipuri de brânză.... telemea de vaca și brânză de vaci. 

Radem telemeaua. 

Batem ușor ouăle cu un praf de sare. 

Punem telemeaua rasa și brânză de vaci(sfărâmata cu ajutorul unei furculițe) peste oua și amestecam. 

Adăugăm și smântână. Potrivim de sare(eu nu am mai adăugat), adăugăm piper negru și mărarul uscat.

*Este de preferat sa se folosească mărar verde dar eu nu am avut. 

Tooping

Batem ouăle cu un praf de sare și apoi adăugăm laptele bătut. Amestecam. 

Asamblare

Dezghetam foile. 

Folosim câte 2 foi de plăcintă pentru fiecare"evantai". 

Luam primele 2 foi și le ungem cu ulei. ***Nu este necesar sa ungem fiecare foaie în parte. Eu am uns una da, una nu! 

Punem câte o lingura generoasa de crema de branza peste cele 2 foi și apoi nivelam.Încrețim(plisam) foaia  .Procedam identic și cu celelalte foi. 

Ungem tava cu unt și asezăm foile plisate una lângă alta. 

Deasupra turnam toppingul. 

Încălzim cuptorul la 180 grade și dam placinta la foc . Ținem în jur de 40-50 min.(dar timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte) pana ce placinta se rumeneste frumos. 

Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit și apoi putem taia. 

 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »