Spaghetti cu telemea

1 comentarii

Pastele Barilla sunt preferatele mele.
Intr-o seara am avut pofta de niste spaghetti "confectionate" cat mai simplu.Si mi-am adus aminte cand mama imi facea macaroane cu branza.....mmm...ce bune mai erau.
Ingrediente
125 g spagheti Barilla
150 g telemea de oaie
1 lingurita busuioc uscat
unt cat o nuca
piper macinat
sare

Fierbem pastele in apa cu un strop de sare conform instructiunilor de pe ambalaj.
Dupa fierbere le scurgem de apa ,apoi dam pastele printr-un jet de apa si le scurgem din nou.
Intr-o tigaie topim untul si adaugam pastele.
Amestecam.
Adaugam bucuiocul si piperul macinat dupa gust si amestecam.
Radem deasupra telemeaua
Servim calde.
  • Pofta buna!

Ciorba cu carne de porc si afumatura

5 comentarii

Se anunta inca o noapte geroasa!
Asa-i ca merge o ciorbita calda la gerul de afara?
Ciorbele sunt nelipsite de la masa de pranz.Ne plac si pe deasupra sunt si sanatoase.
Ingrediente
500 g pulpa de porc
500 g coaste afumate
1|2 varza mica
2 morcovi
2 ardei grasi
1|4 telina
3 rosii
2 oua
bors
2-3 frunze de telina
sare
piper macinat
Mod de preparare
Se taie pulpa de porc cubulete si se transeaza coastele afumate.
Punem carnea intr.o oala ,o acoperim cu apa ,punem putin sare si dam la foc.
Lasam sa dea in cateva clocote si spumam.
Tragem de pe foc ,scurgem de apa ,spalam carnea si o punem inapoi in oala.
Adaugam apa cat sa depaseasca carnea ,adaugam putina sare si dam la foc moderat.
Cand carnea este fiarta pe jumatate adaugam legumele(varza taiata fideluta,morcovul taiat rondele,ardeiul si telina taiate cubulete).
Adaugam si 2 fire mici de telina verde taiate marunt.
Daca este nevoie mai putem adauga apa.
Lasam la fiert circa 15 min dupa care adaugam rosiile date prin razatoare si apoi prin sita( pentru a indeparta semintele ) si lasam incontinuare pe foc ciorba pana ce totul este bine fiert.
Intre timp fierbem separat borsul si cand totul este fiert  il adaugam in oala cu ciorba.(cantitatea de bors este in functie de gustul fiecaruia).
Potrivim de sare si piper dupa gust.
Lasam sa dea in cateva clocote si tragem de pe foc.
Batem ouale cu un praf de sare si le adaugam in ciorba sub forma de zdrente.
Aromatizam cu frunze de telina taiate marunt.

Pofta buna!

Craciun 2015

5 comentarii

    O parte din bunaciunile cu care am "decorat"masa de Craciun!
    Piftie de porc
   Cosulete din foietaj umplute cu salata de ciuperci.
                    Foietaj cu salam.
                      Tartine cu jumari si capere.
Salata cu morcov,cartof,porumb,masline,castraveciori murati,gogosari si nuca prajita.
     Supa de curcan
    Traditionalele sarmalute in foi de varza.
   Muschi de porc cu spanac invelit in bacon.
  Pui la cuptor.
 Cozonac fara framantare cu umplutura de fineti si rahat.

   Chec cu nuca.
    Placinta invartita cu branza dulce.
                     Si pentru ca Raducu este si Cristian nu putea sa lipseasca de pe masa de Craciun tortul.
Pofta buna!

Gogosi pufoase cu unt

1 comentarii

Va plac gogosile?....Dar mai bine intrebam....este cineva oare caruia sa nu-i placa gogosile?
Am "furat " aceata reteta de la Iuliana Florentina Avram careia ii multumesc...http://retetefeldefel.ro/gogosi-pufoase-cu-unt/.
Au iesit niste gogosi pufoase, aromate de imi lasa gura apa numai cand vorbesc de ele....hihihi.
Ingrediente
550 g faina
25 g drojdie proaspata
150 ml lapte
2 oua
100 g zahar
80 g unt
un praf de sare
1 lingurita rasa coaja de lamaie
1 lingurita rasa coaja de portocala
2 pliculete zahar vanilat
1 lingura esenta de rom
Mai avem nevoie
zahar pudra pentru pudrat
faina pentru infainat masa
ulei pentru prajit
Mod de preparare
Amestecam drojdia cu putin lapte caldut.(circa 50 ml).
Cernem faina.
Facem o adancitura in mijlocul fainii  si punem amestecul de lapte cu drojdie.
Lasam la crescut circa 10/15 min.
In acest timp batem ouale cu zaharul si aromele(coaja rasa de lamaie si portocala,zaharul vanilat si esenta de rom.).
Adaugam restul de lapte(caldut).
Topim untul ,il lasam sa se racoreasca putin apoi il adaugam in amestecul de mai sus.
Turnam amestecul peste faina ,adaugam sarea si framantam circa 10 min.
Aluatul trebuie sa fie unul moale dar nelipicios.
Acoperim vasul in care avem aluatul cu un prosop de bucatarie si il lasam la dospit ,la cald,aproximativ 1 ora(pana ce isi dubleaza volumul).
Punem aluatul pe masa infainata ,il impartim in doua bucati si cu ajutorul sucitorului intindem fiecare bucata in foi de circa 5 mm. grosime.
Cu ajutorul unui pahar decupam gogosile.
Acoperim gogosile cu in prosop de bucatarie si le lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
Prajim in baie de ulei gogosile, pe rand ,la foc moderate.
Le scoatem pe un prosop absorbant si apoi le pudram cu muuult zahar pudra(asa imi place).

Pofta buna!

Napolitane cu nuca,stafide,rahat,merisoare ,glazurate cu crema de cacao

3 comentarii

O praji de te lingi pe degete....hihihi.
O combinatie intre dulcele dat de  stafide si rahat si merisoarele putin acrisoare..Si daca optam si pentru niste nuca usor prajita atunci efectul va fi unul de senzatie.
Ingrediente
400 gr zahar
5 galbenusuri
250 gr unt
250 gr nuca(jumatate macinata iar cealalta jumatate taiata)
100 g stafide
200 g merisoare
6 cubulete de rahat divers colorate
4 foi de napolitana
1 lingurita rasa scortisoara de la Kamis
2 pliculete zahar vanilat
1 fiola esenta de rom
Pentru glazura 
150 g zahar pudra
50 g unt
3 linguri cacao
5 linguri apă clocotită
Mod de preparare
Intr-o cratita punen jumatate din cantitatea de zahar la topit.
Cand zaharul capata  culoarea caramelului adaugam jumatate din cantitatea de nuca si rahatul taiat cubulete mici.Lasam sa dea in cateva clocote si apoi luam de pe foc.
Punem intr-un bol untul taiat cubulete,restul de zahar si galbenusurile.
Batem cu telul.
Adaugam restul de nuca ( eventual prajita ) ,merisoarele,stafidele si zaharul vanilat.
Amestecam bine si apoi adaugam totul in cratita de mai sus.
Punem pe foc mic si lasam  sa dea in cateva clocote.
Luam de pe foc ,lasam sa se racoreasca si adaugam esenta de rom si scortisoara.
Compozitia nu trebuie lasata sa se raceasca prea mult deoarece riscam sa se intareasca prea tare si sa nu o mai putem intinde.
Compozitia trebuie impartita in 3 parti(ochiometric).
Prajitura o asamblam pe un platou sau pe un blat.
Asezam pe platou  prima foaie de napolitana pe care o ungem cu o portie din compozitie si nivelam bine.
Acoperim cu o foaie de napolitana pe care o presam usor iar apoi intindem un nou strat de compozitie , inca o foaie ,inca un strat si terminam cu ultima foaie de napolitana .
Acoperim cu o coala de hartie alba peste care asezam un fund de lemn si apoi o greutate ca sa presam prajitura.
Lasam  sa se raceasca si sa se intareasca cateva ore bune.
Prepararea glazurii
Se fierbe apa, se adaugă zahărul pudră apoi untul. 
Se amestecă bine si lasam panacand atat zaharul cat si untul se topesc.
Se adauga cacao.Se amesteca.
Se trage de pe foc ,se lasa sa se racoreasca si apoi se toarna deasupra prajiturii.
Decoram cu bomboane ornament.
Lasam sa se intareasca glazura si apoi taiem portii dupa placul fiecaruia .



Pofta buna!

Tort cu capsune si crema de ciocolata alba

2 comentarii

Mi-e dor,mi-e tare dor de tine  copilarie!
Mi-e dor de ulita satului in care am copilarit,mi-e dor de prietenii din copilarie ....mi-e dor de ai mei bunici.
Imi este dor de mirosul cozonacilor calzi scosi din cuptorul cu lemne,de cornuletele fragede framantate cu osanza de porc,de prajitura negresa cum numai bunica stia sa le faca.
Imi aduc aminte cum se trezea duminica dis-de dimineata si facea ceva de mancare ca apoi sa ma ia de mana si sa mergem impreuna la biserica .Ne intorceam apoi acasa si mancam bunaciunile preparate.
Eiii......unde esti copilarie?
De ce m-am gandit sa "confectionez" acest tort?
Ei bine ,de cand ma stiu in curtea parintilor mei am avut o parcela pe care o cultivam cu capsuni.Mmm....si ce capsuni....proaspete,aromate,pline de savoare.
De cativa ani am schimbat soiul de capsuni si acestea  rodesc de primavara pana toamna tarziu astfel incat ne bucuram de aroma si parfumul aceste delicioase fructe o perioada mai lunga.
Si nu exista vara ca din capsunii din curte mama sa nu "confectioneze" un tort.
M-am gandit sa  "confectionez" si eu ,cu aceasta ocazie, acest delicios tort numai ca a trebuit sa  cumpar capsunii pentru ca, va imaginati,  la data asta sunt numai frunzele de capsune pe parcela mamei.
Ingrediente
Pentru blat
6 oua
6 linguri apa
11 linguri zahar
9 linguri faina
2 linguri cacao
2 plicuri zahar vanilat
un praf de sare
unt pentru uns tava
Pentru crema
4 galbenusuri
300 g margarina Rama Maestro
225 g zahar (eu am folosit zahar pudra)
2 pliculete zahar vanilat
150 g ciocolata alba
Pentru sirop
250 ml apa
150 g zahar
1 fiola esenta de rom
Pentru ornat
5-6 cirese
circa 500 g capsune
150 g fistic
Mod de preparare
Blatul
Separam albusurile de galbenusuri.
Peste albusuri adaugam un praf de sare si mixam bine pana cand compozitia isi dubleaza volumul si devine spumoasa.
Adaugam zaharul ,in ploaie,si mixam pana cand zaharul este complet dizolvat.Adaugam si zaharul vanilat.

Adaugam apa, lingura cu lingura ,si amestecam cu o lingura de lemn de jos in sus(NU circular).
Incorporam  galbenusurile, amestecand la fel ca mai sus.

Cernem faina.
Cernem cacao.
Incorporam atat faina cat si cacao in amestecul de mai sus ,amestecand usor pentru o buna omogenizare.

Ungem o forma rotunda ,cu diametrul de 24 cm. cu unt si apoi o captusim cu hartie de copt.
Presam usor astfel incat hartia sa se lipeasca atat de fundul tavii cat si de peretii acesteia.
Turnam compozitia in tava si nivelam cu ajutorul unei linguri.
Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem la 165 grade pana cand blatul trece testul scobitorii(circa 30-40 min).
Nu trebuie sa deschidem usa cuptorului in timpul coacerii ,cel putin in primele 15 min.
Scoatem tava din cuptor si lasam blatul sa se raceasca.


Cand blatul este rece il scoatem din tava,indepartam hartia de copt si il taiem in 2.
Crema
Mixam galbenusurile cu zaharul (adaugat in ploaie) si zaharul vanilat pana se albesc.
Acest amestec se pune pe baie de abur si se tine pana se ingroasa(fara a da in clocot!!!).
Se trage de pe foc si se lasa la racit.
Se rupe ciocolata bucatele si se topeste cu margarina la foc mic.
Se lasa sa se racoreasca si apoi se mixeaza pana obtinem un amestec cremos.
Acest amestec il adaugam in crema de oua si amestecam pentru o buna omogenizare.
Siropul
Zaharul impreuna cu apa se pun la fiert  timp de 3 min 
Se lasa sa racesca complet.
Dupa racire adaugam esenta de rom si amestecam bine.
Asamblare
Se aseaza pe un platou primul blat insiropat.
Intindem 1/3 din crema deasupra blatului.
Peste crema asezam capsuni feliate(atatea cat sa acopere blatul).
Apasam usor fructele astfel incat sa intre putin in crema.
Peste capsuni punem 1/3 crema si nivelam.
Asezam celalalt blat insiropat.
Cu crema ramasa imbracam tortul atat deasupra cat si pe lateral.
Deasupra decoram cu capsuni feliate si cateva cirese iar pe lateral se imbraca in fistic pisat in piulita.
Se da la rece pentru cateva ore.
Se feliaza si se serveste.
Pofta buna!

 
  • Cu Medi in bucatarie © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes