Supa de curcan

0 comentarii

Am cumparat un curcam de aproximativ 8 kg crescut la tara.
Mi-am zis ca o supa este binevenita si sa stiti ca am avut mare dreptate.
Pentru supa am folosit o pulpa,pe care dupa ce am fiert-o am scos.o si am folosit.o la o salata cu legume.
A rezultat o supa foarte gustoasa, galbena  si grasa.
Ingrediente
1 buc pulpa de curcan
1 ceapa
2 morcovi
1 buc pastarnac
1/4 telina
sare
1 ardei iute mic uscat
piper boabe
patrunjel verde
taitei
Mod de preparare
Spalam carnea si o punem la fiert in apa rece cu sare.(pulpa am taiat.o in doua bucati).
Cand incepe sa fiarba dam focul pe mic si spumam bine.
#Nu aruncam prima apa...in felul acesta supa nu isi pierde din savoare,din gust.
Adaugam boabele de piper si lasam la fiert .
Cat supa fierbe ne ocupam de zarzavat......il spalam, il curatam.
Cand carnea este pe jumatate fiarta adaugam legumele.....ceapa intreaga,morcovul,pastarnacul si telina taiate bastonase.
Condimentam dupa gust cu sare si ardei iute uscat, taiat marunt.
Lasam la foc potrivit pana cand totul este bine fiert.
#Spumam ori de cate ori este nevoie iar daca este cazul stergem cu un servetel de bucatarie umed marginile oalei.
Strecuram supa.
Asezam deasupra unei oale goale o strecuratoare(eventual captusita cu in tifon).In oala ramane supa iar in strecuratoare carnea si zarzavaturile.
Carnea asa cum am spus mai sus am folosit.o pentru o salata iar legumele se pot adauga din nou in supa.
Punem supa din nou pe foc si o dam in cateva clocote.
Separat fierbem taiteii conform instructiunilor de pe cutie.
Cand sunt gata fierti ii strecuram si ii trecem pe sub in jet de apa rece.
Adaugam taiteii fierti in supa si servim fierbinte impreuna cu legumele(eu am adaugat   numai morcovul)si asezonam  cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Pulpe de pui marinate in vin cu sote de mazare

0 comentarii

Mazarea a fost proaspata ,de.abia culeasa din gradina si a avut o aroma deosebita.
Eu am preparat o cantitate mai mare atat de carne cat si de sote deoarece am avut musafiri.
Ingrediente
Pentru friptura
20 buc. pulpe de pui inferioare
6-8 catei de usturoi
1 lingura zeama de lamaie
ulei de masline
400 ml vin alb sec
sare
piper proaspat macinat
boabe de piper
o lingurita cimbru uscat
Pentru sote
1,250 g mazare curatata
3 morcovi
o legatura marar
unt cat o nuca
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare
Curatam,spalam si lasam la scurs pulpele.
In acest timp ne ocupam de marinata.
Curatam usturoiul,il pisam,adaugam un  praf de sare si amestecam.
Adaugam o lingura cu ulei de masline(picatura cu picatura) si amestecam pana cand obtinem o pasta.
Adaugam zeama de lamaie,apoi vinul , piper proaspat macinat ,boabe de piper si cimbrul.
Amestecam bine.
Punem pulpele intr.un vas ,turnam amestecul de mai sus peste ele ,amestecam bine,(prin miscari dreapta/stanga ale vasului in care avem carnea).
Acoperim vasul si il dam la frigider pentru circa 3-4 ore.
In tot acest timp ne putem ocupa de sote.
Mazarea curatata si spalata se pune intr.un vas(cratita) impreuna cu morcovul(curatat,spalat si taiat rondele).Acoperim cu apa rece si adaugam un praf de sare.
Dam la foc.
Cand atat  mazarea cat si morcovul sunt fierte acestea se scot intr.o strecuratoare.
Intr.o tigaie se pune untul si se adauga amestecul de mazare cu morcov.Se soteaza.
La final se adauga dupa gust sare si piper.
Se aromatizeaza cu marat taiat fin.
Pulpele marinate se scot din frigider ,se aseaza intr.o tava si se toarna marinata peste ele.
Daca  este nevoie putem adauga si putina apa.
Dam la cuptor si tinem pana cand carnea este bine facuta si frumos rumenita.
Din cand in cand stropim carnea cu sosul din tava.
Servim calde alaturi de soteul de mazare.

Pofta buna!

Tiramisu cu piure de zmeura

1 comentarii

A fost ziua verisoarei mele Camelia,bunica lui Raducu.
Ce poate fi mai bun,mai delicios ,mai racoros,mai elegant decat o portie de tiramisu?Voi ce spuneti?
Zmeura a fost proaspata,aromata,de-abia culeasa din gradina de la mama.

Ingrediente
750 g mascarpone
200 g zahar pudra
800 ml smantana pentru frisca
1 kg zmeura
200 g piscoturi
Pentru ornat
zmeura
visine
cacao
Mod de preparare
                     Pentru piureul de zmeura
Punem zmeura intr.un bol mai inalt si pasam pentru a obtine un piure.
Dam la frigider cat timp ne ocupam de crema.
   Pentru crema
Amestecam mascarponele cu jumatate din cantitatea de zahar pudra si mixam circa 8-10 min.
Separat amestecam smantana pentru frisca cu restul de zahar pudra si mixam pana frisca devine ferma.
Incorporam ,lingura cu lingura,frisca in crema mascarpone.
Asamblare
Pentru asamblare am folosit un vas yena cu diametrul de 21 cm. si 2 pahare.
Punem de jur.imprejurul vasului un rand de zmeura,apoi pe fundul vasului,piscoturile ,peste care  un strat generos de piure de zmeura.
Urmeaza un strat de crema(jumatate din cantitatea de crema).
Nivelam crema.
Continuam cu un  rand de zmeura de jur.imprejurul vasului,un strat de piscoturi peste crema.
Peste piscoturi adaugam piureul de zmeura ramas.
La final ultimul strat de crema.
Nivelam crema.
Pudram cu cacao.
Decoram cu zmeura si visine.

Delicios!
Pofta buna!

Taormina/Sicilia

0 comentarii

Plecam dis- de- dimineată de pe aeroportul Otopeni si ajungem dupa aproximativ 2 ore pe Aeroportul  Fontanarossa din Catania.
Din Catania plecam spre Taormina, la Hotel Corallo unde urma sa ne cazam.Luam o masina si ajungem dupa aproximativ 1 ora si jumatate.
Urcam spre Hotel Corallo.
Ne-am luat cheia de la receptie si nu am zabovit în camera decat atata cat sa ne schimbam si apoi ....... la plimbare!
Cocotata pe Monte Tauro la circa 200 m deasupra marii, cu privire spre muntele Etna,Taormina este cunoscuta ca fiind perla Marii Ionice.
Taormina este stil, este eleganta , este viata ,este istorie,este cultura,este munte dar si mare.
Daca o vezi cu siguranta te indragostesti de ea, asa cum am facut.o si eu.
La plimbare,deci!
Cel mai vestit bulevard, artera principala a orasul este fara indoiala Bulevardul Corso Umberto. Gasim aici magazine cu  vitrine frumos  aranjate, cladiri vechi cu balcoane cochete pline de flori, terase unde poti servi masa sau pur si simplu  unde te poti aseza sa admiri peisajul savurand o cafea sau o inghetata si unde poti  asculta muzica siciliana live.
Este o placere si o incantare sa iesi la plimbare pe acest bulevard.
Bulevardul este pavat cu pietre si este incadrat la capete de Poarta Messina si Poarta Catania.
Pornim de la Poarta Messina.
    Imediat ajungem in Piata Vittorio Emanuele.
    Terasele sunt  pline ochi la  orice ora din zi.
   Piata gazduieste Biserica Santa Caterina, o biserica micuta, simpla, in stil baroc.


   În dreapta bisericii este Palatul Corvaja cu elemente arabe, normande si gotice catalane.
   Palatul a fost construit  în sec. al XV-lea. si actualment aici au loc mici expozitii de ceramica, pictura, etc. 
 Palatul se afla in apropierea Bisericii  Sfanta Caterina d’Alessandria, a Teatrului Comunal si a Palatului Congreselor.
   În curtea interioara gasim Biroul de turism si Muzeul de Arta si Traditie Populara.



    Bulevardul este animat, viu, colorat pe tot parcursul zile.
   Imi ridic privirea si vad balcoanele cladirilor pline cu flori.




    De o parte si de alta a bulevardului principal gasim stradute pitoresti, cu multe  scari, cu felinare iar in fata magazinelor mici comerciantii isi  expun marfurile.


    Voua va plac? ....... Eu le ador!





 Sicilia este recunoscuta pentru frumusetea ceramicii siciliene.

Si tot plimbandu-ne nu poti sa nu remarci vitrinele magazinelor cu bunaciuni fel de fel care imposibil sa nu te tenteze.




   Parcurgand bulevardul ajungem in Piata 9 aprilie unde ne intampina Turnul cu ceas si  Biserica Sant'Agostino.
  Ne plimbam prin piata, facem poze, ascultam muzica live!
Piata este pavată cu bucăţi de lavă pietrificată.
   Privelistea este incantatoare!
   De aici poti admira atat Muntele Etna cat si Marea Ionica.
   Trecem de Poarta di Mezzo(pe sub ceas) si ajungem în  cea mai veche parte a orasului cu aspect  medieval. 
    Ajungem în Piazza del Duomo.
    Aici se afla Catedrala din Taormina care gazduieste statuia din marmura a Sfintei Agata.
   Tot in Piata gasim si Fantana baroca -simbol al orasului- cu figura mitologica a centaurului .
Ne-am asezat la o terasa  în fata Catedralei.
Ni se facuse foame .... eu am servit peste iar  Roxana fructe de mare.
   La desert ..... inghetata.
              In Catedrala se oficia slujba de casatorie a doi tineri.
              Aranjamente frumoase, lume selecta, toalete elegante!

                                          Si doi miri cum altfel decat frumosi si fericiti!
I-am admirat trena ..... superba!
Am mancat, ne-am incantat privirea cu frumos dupa care am intarat sa vizitam Catedrala.
Pornim mai departe.
    Ultima poarta ....... Poarta Catania.
Ne-am intors in Piata Vittorio Emanuele, am luat-o pe Via Teatro Greco in cautarea Teatrului Grec,al doilea ca marime dupa cel din Siracusa.
Teatrul a fost sapat in stanca si este inca functional, aici avand loc spectacole si concerte.
 Privelistea de aici este una mai mult decat incantatoare .
 De aci ai posibilitatea de a admira marea dar si varful fumegand al Muntelui Etna.
Este mirific!













Ne-am reintors in zona intr-o dupa-amiaza vizitand de data aceasta Parcul Giovanni Colonna Duca di Cesarò.
Se spune ca  este unul dintre cele mai frumoase parcuri mici din Sicilia.
Va las cu pozele!


















   
Admiram frumoasele privelisti asupra Coastei siciliene.


    Se lasa intunericul si am pornit spre casa!
Cu ce ne-am delectat papilele gustative!







Pe maine!

 
  • Cu Medi in bucatarie © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes