Clatite americane cu finetti

1 comentarii

    Este pentru prima data cand le "confectionez".
    Am gasit foarte multe retete dar in final m-am decis la reteta lui Jamie Oliver pe care am aromat-o cu putina     esenta de rom.
    Am citit ca secretul unor clatite americane reusite consta in compozitia fina si pufoasa a acestora.
    Si am mai citit ca este foarte important ca tigaia sa fie bine incinsa,ca trebuiesc coapte la foc mediu si nu mai     mult de 2 minute pe o parte si nicidecum nu trebuie sa  intoarcem clatita de mai multe ori.
   Am tinut cont de toate acestea si mi-au rezultat niste clatite delicioase pe care le-am servit cu finetti.
Ingrediente
4 oua
140 ml lapte
2 linguri zahar
115 g faina
2 plicuri zahar vanilat
1 fiola esenta de rom
1 plic praf de copt
un praf de sare
ulei pentru uns tigaia
Mod de preparare
Separam albusurile de galbenusuri. 
 Mixam albusurile cu sarea pana se face spuma.
 Separat mixam galbenusurile cu zaharul  si zaharul vanilat. Adaugam putin cate putin  laptele.
Cernem faina,o amestecam cu praful de copt si o incorporam si pe ea in acest amestec.
La final incorporam albusurile spuma si esenta de rom  si amestecam usor.
Aluatul rezultat trebuie sa aiba consistenta unei smantani care curge,un aluat mai gros(dens) decat la clatitele clasice.
Incalzim o tigaie si o ungem cu putin ulei.In cazul in care se intampla sa picuram mai mult ulei stergem surplusul cu un servetel de bucatarie.
Dupa ce tigaia s-a incins bine, turnam un polonic din compozitia de clatite exact pe centrul tigaii,fara a nivela.
Coacem circa 2 minute, pana in momentul in care apar bule de aer pe suprafata clatitei dupa care o intoarcem pe partea cealalta, folosind o spatula. 
  Lasam si pe partea cealalta 2 minute pana cand se rumeneste frumos.
Procedam asa pana treminam  compozitia.
Le-am servit cu finetti dar se pot servi cu gem,dulceata, fructe,sos de ciocolata,miere ......adica, cu ce ne place.

Pofta buna!

Cozonac cu nuca ,fulgi de migdale si halva

3 comentarii

Retete este furata......hahaha.... de la Simona Georgesc si va asigur ca este una buna cu care nu aveti cum da gres.......deci cine doreste ,cine pofteste o poate testa cu incredere.Iar amestecul este ....ce sa spun.....unul mai mult decat delicios.

Ingrediente
Pentru aluat
330 ml lapte caldut
3 linguri smantana
1 lingura unt
3 galbenusuri
6 linguri zahar
650 g faina
1 praf de sare
1 cub mic de drojdie proaspata maruntita
Pentru umplutura
100 gr fulgi de migdale
300 gr nuci
150 gr halva simpla
4 albusuri
1 praf de sare
Pentru  uns deasupra
1 galbenus
2 linguri lapte
zahar pentru presarat pe cozonac
ulei pentru uns si faina pentru tapetat formele
Mod de preparare
Aluatul l-am  facut la masina de paine  iar ingredientele au fost puse in ordinea scrisa mai sus. 
La finalul  programului am  scos aluatul din masina ,l-am pus intr-un castron,l-am  acoperit cu un prosop de bucatarie si l-am  lasat la cald,la dospit, pana cand acesta isi tripleaza volumul.
Tare frumos a mai dospit.
In acest timp ne ocupam de umplutura.......jumatate din cantitatea de nuci am maruntit-o la robotul de bucatarie iar cealalta jumatate am taiat-o bucati mai mari.Rasnim fulgii de migdale iar  halvaua o rupem bucatele si o maruntim la robotul de bucatarie. 
Amestecam halvaua cu nucile, migdalele si albusurile batute spuma cu putina sare.
 Dupa ce aluatul a crescut il punem pe masa de lucru unsa cu putin ulei.
si il impartim in 3.
Intindem fiecare bucata de aluat fie cu  sucitorul,fie cu ajutorul degetelor(eu asa am procedat).
Impartim si umplutura in 3 parti.
Punem peste fiecare bucata de aluat cate o portie de umplutura.
 ,apoi rulam si apoi punem cozonacii in forme(eu am folosit forme de aluminiu) unse in prealabil cu ulei si tapetate cu faina.
 Lasam cozonaceii sa mai creasca inca 15 minute la loc caldut si acopertiti cu prosop de bucatarie.
Presaram putin zahar deasupra si dam  la cuptorul incins la 170 grade pentru 20 minute.
Dupa expirarea timpului, luam o bucata de hartie de copt, o trecem sub jet de apa, o stoarcem de surplusul de apa, acoperim cozonacul si mai dam tava la cuptor pt inca 10 minute. Asa procedam pentru fiecare cozonac in parte.
Oprim focul, lasam usa intredeschisa si mai lasam inca 10-15 minute in cuptor.
 Scoatem din forma cozonacii, ii punem pe o parte si-l lasam sa se raceasca complet...daca aveti rabdare:))
    O felie de cozonac,o cana cu lapte ......mmm.....un deliciu!

Pofta buna!
Multumesc pentru reteta Simona!http://www.bucataras.ro/retete/cozonac-cu-umplutura-de-nuci-migdale-si-halva-60702.html

Bucatarasi la Taverna Adonis

4 comentarii

Boss, a facut strigare......strigarea s-a auzit pana la mine in Otopeni:)) si suna cam asa...."Atention,furculision!....joi se deschide un restaurant cu specific grecesc si m-au rugat sa invit cativa bloggeri culinari.Rog sa-mi confirmati intr-un comment".
Am auzit, am vazut,mi-a placut daaaaar......hai sa va spun care a fost dar-ul,ca stiu ca sunteti curiosi din fire:)):)):)).Deci....de data asta am mers pe mana lui Buni si mi-am zis sa o las pe ea la inaintare,sa vad ce parere are ea,cu toate ca banuiam eu;)).Si asa cum bine am banuit eu, Buni a ridicat(ca la scoala:)))doua degetele de doua ori,adica o data pentru ea si o data pentru mine iar Boss ne-a trecut pe lista.Deyu , a zis ca ar veni si ea iar Motan a zis ca l-ar bate gandul sa vina si el.Deci, lista este inchisa cu 4 la numar bucatarasi.Ramane sa ne vedem deci joi 29 ianuarie 2015, orele 17 la Taverna Adonis, la o degustare de preparate cu specific grecesc.
Ajunsa la destinatie,intru si sunt intampinata de Boss.La masa ,deja asezati erau Buni,Motan si am facut cunostiinta cu  Deyu ,o bucatarasa cum altfel decat draguta , volubila si foarte placuta.Si am intalnit-o aici si pe Anca Bucataras,o pasionata a fotografiei la fel de volubila si de placuta.
Introducerea fiind facuta(stiiiiiiu.....unii or sa carcoteasca si or sa spuna ca a fost cam lunga:)):)):))hai sa trecem la subiect.Inainte de a trece la degustare am facut cunostiinta cu Chef Gabriela Chiriac,cu o experienta de peste 15 ani in bucataria greceasca,o persoana clar indragostita de aceasta bucatarie dar si de Grecia in generat.Vorbeste cu multa pasiune si ne introduce in tainele preparatelor grecesti facand insa referire si la stilul de viata caracteristic grecilor.Ce este bine de retinut este faptul ca ingredientele cu care se lucreaza aici sunt aduse direct din Grecia, de la producatorii locali.
Si acum sa trecem la degustarea preparatelor, o adevarata desfatare a gusturilor.

Sincera sa fiu nu am retinut tot ceea ce ne-a fost servit(cred ca in jur de  35-40 preparate)dar totusi incerc sa-mi amintesc cat de cat .... astept insa completari si de la ceilalti bucatarasi prezenti la eveniment.Hahaha.....hai ca-i pun la incercare:)).
Incep cu salata de icre pentru ca era in fata mea si mi-a placut tare mult
-salata morcov, telina, castravete, varza alba, stafide, miez nuca, sos mustar
-sarmalute in foi de vita umplute cu orez dupa reteta greceasca
-fasole gigant gatita la cuptor
-branza Feta cu ulei de masline si oregano
-branza Feta imbracata in foaie de placinta,prajita si servita cu sos balsamic,miere si seminte de susan
-dovlecei prajiti cu pasta de usturoi
-frigaruie de porc cu pita greceasca si tzatztki
    -chiftele grecesti cu sos rosu si cartofi
    -parjoala greceasca din carne de vita la gratar cu garnitura de cartofi prajiti si paprika
    - carne de vita in sos rosu cu garnitura de  paste
    -carnat grecesc
    -miel la cuptor cu garnitura de orez
    -carne de miel cu legume in cuib de pergament la cuptor
    -cotlete de miel la gratar cu garnitura de cartofi la cuptor
   -calamari la gratar
    -calamari prajiti
                                            -scoici cu sos rosu si branza feta 
                 -scoici cu sos de mustar si branza feta
    -calamari umpluti cu trei sortimente de branza, ardei iute si rosie
    -hamsii prajite
    -hamsii gatite la abur cu sos de mustar
    -creveti gatiti cu usturoi
    -creveti la gratar
-salata de caracatita cu ceapa,ardei rosu si verde,ulei de masline si otet balsamic
-cartofi  prajiti cu branza kefalotiri
-prajitura cu biscuiti, ciocolata, coniac si nuci
-placinta cu portocale
-placinta cu crema de lapte.
Si toate acestea stropite cu un vin rosu sau alb.....dupa preferinte.
Atmosfera a fost una destinsa si tare placuta.
Asa ca, daca cineva doresti sa mananci ceva specific grecesc poate merge  cu incredere la Taverna Adonis, o taverna mica,cocheta,primitoare careia decum ii treci pragul vei simti atmosfera specifica tavernelor din Grecia.
Multumesc in numele bucatarasilor prezenti la acest eveniment, atat organizatorilor cat si Bossului.

Turta dulce glazurata

2 comentarii

Desi sunt mare mancatoare de dulciuri pot spune ca turta dulce niciodata nu a fost printre preferatele mele.Poate sta pe masa fara sa o bag in seama,sa o ignor.....hahaha.
Anul care tocmai a trecut  ,mi-am dorit ca de Craciun printre alte bunaciuni,sa miroasa in casa si a turta dulce.Si m-am apucat de "confectionat".Si am facut o turta dulce imbunatatita.....o turta dulce glazurata.
Haideti sa vedem ce a rezultat.
Ingrediente
500 g faina
400 g zahar
100 g miere
3 linguri cacao
1 plic praf de copt
500 ml lapte
75 g Rama mit Butter
1 varf cutit sare
2 plicuri zahar vanilat
2 lingurite rase coaja de portocala
zeama de la o portocala
2 lingurite rase mix condimente pentru turta dulce(scortisoara, cardamom,cuisoare,ghimbir,anason,ienibahar,nucsoara,)
Pentru uns forma
ulei
faina
Pentru glazura
160 g ciocolata alba
160 g ciocolata amaruie
zahar pudra pentru pudrat
Mod de preparare
Amestecam faina cu zaharul,cacao,praful de copt,sarea,zaharul vanilat,coaja de portocala si mixul de condimente.
Separat intr-o craticioara amestecam laptele cu mierea,il dam la foc si tinem pana cand mierea se dizolva complet.Lasam sa se racoreasca si apoi adaugam margarina si zeama de portocala.
Adaugam laptele peste amestecul ingredientelor de mai sus si amestecam bine.
Ungem o forma de guguluf(se poate folosi orice forma doriti),cu diametrul de 24cm ,cu ulei si o tapetam cu faina.
Adaugam compozitia de mai sus in forma.
Preincalzim cuptorul si apoi dam la cuptor pentru circa 30-35 min.Pentru a ne asigura ca turta dulce este bine facuta facem testul scobitorii.
Scoatem turta dulce din cuptor ,o lasam sa se raceasca si apoi o scoatem din forma.
Pentru decor ......topim mai intai ciocolata alba la  bain-marie cu care glazuram turta dulce si dam la frigider pentru circa 10 min. dupa care turnam glazura de ciocolata amaruie(topim ciocolata amaruie la bain-marie).
Glazurile trebuie sa fie usor caldute.
Dam la rece.
Pudram cu zahar pudra.
Va invit la o felie de turta dulce acompaniata de un ceai cu lamaie!Ce spuneti?

Pofta buna!

Placintele cu branza dulce si stafide

6 comentarii

Mda.....Sidonia m-a provocat;)).....nu,nu,nu .....nu este vorba de nici un duel:)):)):)).......in aceasta luna ,Sidonia ,cu al ei blog culinar  http://sidyskitchen.blogspot.ro/este gazda provocarii Weekend cu spor.Raspund invitatiei ei pregatind niste placintele cu branza dulce si stafide!
Reteta este preluata chiar de la Sidonia,eu schimband doar umplutura.......ea le-a umplut cu crema Fagaras si marar,eu preferand varianta dulce cu branza de vaci si stafide.
Multumesc de invitatie,Sidonia!
Ingrediente
Pentru aluat
800 g faina
10 g drojdie proaspata
1 lingura zahar
50 g unt
2 linguri ulei 
2 galbenusuri
550 ml apa calduta
1 praf de sare
Pentru umplutura
400 g branza grasa de vaci 
2 linguri zahar pudra
2 albusuri
100 g stafide aurii
coaja rasa de la o porocala
1 fiola esenta de rom
2 plicuri zahar vanilat
zahar pudra pentru pudrat


Mod de preparare
Amestecam zaharul si drojdia si apoi cu faina dupa care  adaugam putin cate putin apa calduta.
Framantam.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la cald,la dospit,circa 15 min.
Topim untul la foc mic si  il  adaugam  peste aluat, in suvoi, putin cate putin.
Adaugam si uleiul putin cate putin.
Batem galbenusurile cu sarea si apoi le incorporam in amestecul de mai sus.
Framantam.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la cald,la dospit, o ora.
In acest timp ne ocupam de umplutura.......scurgem bine branza de vaci folosind un  tifon apoi o amestecam cu zaharul,albusurile,stafidele,coaja rasa de portocala ,esenta de rom si zaharul vanilat.
Amestecam pentru o buna omogenizare.
Ungem masa de lucru cu ulei.
Dupa ce aluatul a dospit "confectionam" 20 de bilute,atatea mi-au rezultat mie.Eu le-am facut mai mici decat ale Sidoniei.

Cu ajutorul sucitorului intindem fiecare biluta in parte si punem in mijloc cate o lingura sanatoasa din umplutura de branza.
Tragem marginile aluatului peste umplutura si apasam usor cu mana, placintelele.
Ungem o tigaie cu putin ulei si o lasam la incins.
Coacem placintelele la foc moderat ,pe ambele parti, pana se rumenesc frumos.
Pudram cu zahar pudra.
    Va asigur ca sunt delicioase!

Va doresc pofta buna!

 
  • Cu Medi in bucatarie © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes