Hummus clasic libanez

Eu am folosit naut din conserva, gata fiert. Se poate folosi și naut uscat numai ca în acest caz procesul de preparare  durează mai mult deoarece acesta trebuie lăsat la înmuiat peste noapte și apoi fiert pana se înmoaie(circa 1-2 ore). 

Pentru un hummus fin este recomandat ca nautul sa fie decojit înainte de mixare. 

Consistenta hummus ului depinde de gustul fiecăruia astfel încât cantitatea de usturoi și zeama de lamaie se ajustează după placul fiecăruia. 

Ingrediente

400 g naut fiert

2 linguri pasta de susan(tahini) 

sucul de la o jumătate de lamaie

2 căței de usturoi

2 linguri ulei de masline

sare

apa rece

Mod de preparare

Scurgem nautul și clatim cu apa rece. 

Punem într un blender nautul, pasta de susan, sucul de lamaie, usturoiul pisat și uleiul de măsline. 

Mixam pana ce obținem o pasta omogena. Dacă pasta este prea groasa adaugam(lingura cu lingura) apa rece pana ajungem la consistenta cremoasa dorita. 

Asezăm hummus ul într un bol, îl stropim cu ulei de masline și presarăm boia de ardei.

Servim hummus ul pe felii de pâine prăjite. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Mâncare de cartofi cu masline

Un preparat cald pentru zile reci. 

Ingrediente

4 cartofi

3 cepe

1 morcov

1/4 telina

ardei kapia(am avut ardei congelat) 

1 dovlecel

250 ml suc gros de rosii

masline

sare

piper

2-3 foi de dafin

pătrunjel verde

oregano

ulei pentru sotat legumele

1 legătura pătrunjel verde

Mod de preparare 

Dacă măslinele sunt sărate la punem în apa rece și ținem circa 1 ora. 

Curatam ceapa, o tocam mărunt și o sotam în ulei încins în prealabil. 

Adaugam rând pe rand morcovul și telina  tăiate cubulețe, ardeiul kapia și continuam sa sotam în jur de 3 min. (pana când legumele se înmoaie). 

Adaugam cartofii curățați și tăiați în cubulețe de mărime potrivită. 

Acoperim totul cu apa calduta, condimentam cu sare și piper și lăsăm mâncarea sa se gătească la foc mediu,sub capac circa 15 min. Se adaugă și dovlecelul tăiat cubulețe iar dacă mai este nevoie de apa(cât sa acopere ingredientele) completam. 

Amestecam și lăsăm mâncarea sa fiarba inabusit încă circa 10 min când  adaugam rând pe rand măslinele, oregano, foile de dafin și sucul de roșii.

Lăsăm mâncarea sa fiarba pe foc pana când sosul scade și se îngroașe iar legumele sunt bine gătite. 

Se asezoneaza cu pătrunjel verde tocat mărunt. 

Se servește fierbinte, acompaniata de mămăliguță și gogosari murați și asezonat cu pătrunjel verde. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Prăjitură cu cacao și nuca, insiropata

Este o prăjitură ușor umeda care prin textura ei frageda poate rămâne moale și parfumata pentru câteva zile. 

Ingrediente

400 g faina

50 g cacao

350 ml apa minerala

80 ml ulei

100 ml sirop de arțar

un plic praf de copt

2 pliculețe zahar vanilat

coaja rasa de la o portocala

esență de vanilie

un praf sare

100 g nuca macinata

Pentru sirop

250 ml apa

120 g zahar

1 lingurita esență de rom

Mai avem nevoie

zahar pudra pentru pudrat prajitura

Mod de preparare

 Cernem faina și apoi o amestecam cu praful de copt, sarea, cacao, coaja rasa de portocala, zaharul vanilat și amestecam. 

Separat, într un bol  amestecam apa minerala, uleiul, esență de vanilie și siropul de arțar. 

Punem peste ingredientele solide, ingredientele lichide și amestecam bine pana când obținem o compoziție omogena, ca o crema. 

Turnam compoziția într o tava de.... captusita cu hârtie alimentara, presarăm pe deasupra nuca măcinată și coacem prăjitură la 180 grade timp de circa 45-50 min. (depinde de fiecare cuptor în parte), pana ce prăjitură este bine rumenita și trece testul scobitori.

În timp ce prăjitură este la cuptor ne ocupam de sirop. Punem într o cratiță apa și zaharul și fierbem siropul 4-5 min. la foc mic,pana când zaharul este complet dizolvat si siropul capătă consistenta. Oprim focul și adaugam esență de rom.

În momentul în care scoatem prăjitură din o înțepam adânc cu o scobitoare sau cu furculița și apoi turnam treptat siropul ușor caldut. Lăsăm prăjitură în tava pana când absoarbe complet lichidul și se răcește. 

Pudram prăjitură cu zahar vanilat. 

După ce s a răcit complet o putem porționat. 

• 
  

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Mâncare de varză dulce cu legume

Mâncarea de varză dulce este o mâncare ideala pentru zilele de post sau pentru vegetarieni. Ingrediente precum ceapa, morcovul, telina, ardeiul kapia și condimente ca sarea, piperul, mararul și
cimbrul, toate acestea conferă mâncării de varza un gust deosebit. Și încă ceva... servita cu mămăliguță și cu un ardei iute este o bunaciune. 

La gătit se poate folosi ori apa ori o supa de legume. Eu nu am avut supa asa ca am folosit apa. 

Ingrediente 

1 varza medie

1 ceapa

1 ardei kapia

1 morcov

1/4 telina

150-200 ml suc de rosii

1 cană apa/supa vegetala

75 ml ulei

sare

piper macinat

1 legătura marar

1 crenguta uscata cimbru

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Tăiem varza fideluta,o pudram cu sare și o framantam bine. Lăsăm varza circa 10-15 min sa se înmoaie. 

În acest timp ne ocupam de legume. 

Curatam ceapa, o spălăm și o tăiem mărunt. 

Curatam morcovul, îl spălăm și îl dam pe răzătoare.

Curatam telina, o spălăm și o dam pe răzătoare. 

Ardeiul kapia, îl tăiem în doua, îl curatam de semințe și nervuri, îl spălăm și îl taiem cubulețe. 

Într o tigaie punem la încins uleiul și adaugam ceapa. Lăsăm ceapa la călit pana ce aceasta prinde o culoare aurie.

*Ceapa trebuie sa se înmoaie și nu sa se rumeneasca. 

Adaugam rand pe rand ardeiul, morcovul si telina. Lăsăm la călit legumele pana când acestea se înmoaie. 

Adaugam legumele călite peste varza. 

Adaugam și mărarul tăiat mărunt. 

Amestecam totul bine, bine. 

Punem totul într o cratiță mai înaltă și adaugam o ceasca cu apa fierbinte, piperul macinat și crenguta de cimbru. 

*Trebuie sa avem grija ca varza sa nu se prindă de cratita, dar nici sa fiarba în mult lichid. Dacă în timpul gatirii lichidul scade, completăm cu apa/supa. Preparatul final trebuie sa contina doar varza frageda, inabusita sub capac. 

Acoperim cratiță cu capac și lăsăm mâncarea de post sa se gătească la foc mediu. 

Din când în când amestecam. 

Când varza se fragezeste, când totul este bine gătit turnam sucul de roșii și zeama de lamaie și mai lăsat la fiert 5-6 min. Potrivim de sare și piper și asezonam cu marar proaspăt. 

Servim mâncarea fierbinte cu mămăliguță și un ardei iute. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Salata de cartofi cu legume

 Aceasta salata este una simpla dar foarte gustoasa. Este perfecta pentru orice masă, atât simpla cât și ca garnitura. Putem folosi ingrediente accesibile și pe placul fiecăruia. 

      

Ingrediente

4 cartofi

100 g masline rondele

2 fire ceapă verde

150 g amestec porumb, ardei gras, mazare

170 g amestec rucola cu cicoare rosie

sare

piper macinat

ulei de masline

zeama de lamaie

  

l

Mod de preparare

Spălăm cartofii și ii punem întregi, în coaja, la fiert în apa(apa trebuie sa acopere cartofii) cu putina sare. Ii lăsăm la fiert pana când intra furculița ușor în ei.

Se lasă să se răcorească apoi se curata și se taie cubulețe. Ii punem într un vas. 

Curatam ceapa și o tăiem mărunt. 

Rand pe rand adaugam peste cartofi ingredientele(amestecul de porumb, mazare, ardei kapia, măslinele, ceapa și amestecul de cicoare și rucola). 

Condimentam, după gust, cu sare, piper, ulei de măsline și zeama de lamaie. 

Amestecam ușor astfel încât să nu se zdrobeasca cartofii și lăsăm salata la rece pentru circa 1 ora pentru  a  se intrepatrunde aromele. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »