Placinta cu carne tocata și aluat fraged

Îmi place tare mult aceasta plăcintă cu carne tocata și aluat fraged. Și îmi place ca umplutura sa fie una generoasa și bine condimentată. Aceasta placinta este ideala atat ca  gustare cât și ca  antreu sau fel principal. 

Poate fi preparata fie cu aluat "confecționat" în casa fie cu foitaj cumpărat din comerț. Eu, de data aceasta, am ales prima varianta. 

Ingrediente

Pentru aluat

500 g faina

300 - 350 ml lapte caldut

50 g untura

7 g drojdie uscata

1 lingurita rasa de sare

Pentru umplutura

1,200 kg carne de porc(eu am avut fleica de porc) 

3-4 fire ceapă verde

1 morcov

3 oua

1 legătura marar verde

sare

piper

1 lingurita cu oregano uscat

200 ml vin alb sec

Mai avem nevoie

1 galbenus pentru uns placinta

2-3 linguri de ulei pentru călit ceapa și morcovul

faina pentru infainat tava

ulei pentru uns tava

Mod de preparare

Aluatul

Cernem faina și o amestecam cu drojdia uscata și sarea. 

Începem sa adaugam, în fir subțire, laptele caldut și amestecam. 

Adaugam treptat untură și frământam pana când aluatul se desprinde de mana. Aluatul rezultat trebuie sa fie unul elastic și fin. 

Dam  aluatului forma unei bile și o asezăm într un bol. Acoperim bolul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit, la cald, pana ce acesta își dublează volumul. Eu l am lăsat 1,50 min. 

În timp ce aluatul este la dospit ne ocupam de umplutura. 

Umplutura

Tocam carnea. 

Punem uleiul la încins într o tigaie mai mare. Curatam ceapa, o tocam mărunt și o calim împreună cu  morcovul ras. (circa 2 min.) 

Adaugam carnea tocata și o condimentam, după gust, cu sare și piper. Adaugam și o ceașcă cu apa calda și lăsăm totul la fiert 20-30 min, la foc mic., pana ce își schimba culoarea.In acest moment  adaugam vinul și lăsăm amestecul pe foc pana ce acesta se evapora. 

Tragem tigaia de pe foc și o lăsăm la răcit. 

Tăiem mărarul mărunt și îl adaugam peste carne. Adaugam și oregano. Batem ouăle cu ajutorul unei furculițe și le adaugam și pe ele peste carne. Amestecam bine. 

Tapetam o tava de 35/40 cu ulei și faina. 

Ne întoarcem la aluat. Scoatem aluatul din bol, îl frământam circa 2-3 min., după care îl împărțim în doua. 

Cu ajutorul sucitorului întindem prima foaie de aluat pe care o asezăm în tava. Punem amestecul de carne peste foaia de aluat și nivelam.

Întindem și cealaltă foaie de aluat, cu care acoperim placinta. Înțepam aluatul cu o furculița din loc în loc. 

Batem un gălbenuș cu furculița și ungem cu el placinta. 

Coacem placinta la 180 grade, timp de circa 30-40 min. sau pana când aceasta este frumos rumenita și se desprinde ușor de pe marginile tavii. 

Lăsăm placinta sa se răcească și apoi se poate porționa.

Se servește atât calda cât și rece. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Sarmale" rotunde" cu orez

Nu mi place sa împăturesc sarmale!!! Când am văzut aceasta rețetă de sarmale rotunde am zis sa încerc și va rog sa ma credeți ca îmi place mai mult aceasta varianta. Cu siguranță am sa testez și varianta cu carne. 

Ingrediente

foi de varza

250 g orez

1 morcov

1/4 telina

1 ardei kapia

75 ml ulei

1 lingurita cimbru uscat

250 ml suc gros de rosii

1 legătura marar verde

2-3 foi de dafin

sare

piper

ulei pentru stropit varza tocata pusa pe fundul tavii

Mod de preparare

Punem foile de varza în apa rece, la  desărat, pentru circa 1 ora, având grija ca la jumătatea timpului sa schimbam apa. 

Umplutura

Calim în uleiul încins morcovul și telina rase și ardeiul kapia tăiat cubulețe. Lăsăm la călit pana ce legumele se înmoaie, moment în care adăugăm orezul și o cescuta  cu apa/supa.

Condimentam cu sare și piper.Calim totul, la foc mediu,pana ce orezul absoarbe toată apa . Tragem vasul de pe foc și adaugam cimbru  uscat. Lăsăm la răcit. 

Asamblare

Avem nevoie de un castronel mic și  rotund sau o cescuta ca cea din foto. 

Captusim ceașca cu frunze de varză în asa fel încât frunza sa "cada" pe exteriorul cestii. 

În cazul în care o singura frunză de varză nu acoperă complet ceașca atunci mai folosim încă o frunză. 

Umplem interiorul cu 2-3 linguri rase de compozitie((în funcție de cât de mare este ceașca) și apoi acoperim cu frunzele de pe partea exterioara a ceștii. Întoarcem ceașcă cu susul în jos și scoatem sarmaua din ceașcă. Procedam identic pana terminam umplutura. 

Cam asa arata sărmăluța noastră! 

Tocam câteva frunze de varză, le asezăm pe fundul unei tăvi/cratite(eu am folosit una rotunda) și le stropim cu puțin ulei! Asezăm apoi sarmalele în tava și presarăm  deasupra cimbru uscat. 

Adaugam în tava, peste sarmale, o cana cu apa/supa, acoperim tava cu o folie de aluminiu și dam la cuptor. 

Gătim la 170, timp de circa 50 min. după care scădem temperatura la 160 și mai gătim circa 1 h sau pana când atât orezul cât și  varza sunt bine făcute. 

Luam  hârtia de aluminiu de deasupra tavii pentru a se rumeni frumos sarmalele. Diluam sucul gros de roșii cu apa și turnam peste sarmale, în tava. Adaugam câteva frunze de dafin. 

Dam la cuptor pentru circa 10 min sau pana ce sosul de rosii scade. 

Scoatem tava din cuptor și asezonam sarmalele rotunde cu marar verde tocat. 

Se servesc calde. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Mini tarte umplute cu crema de branza și verdeturi

Am folosit coji de tarta cumpărate din comerț dar se pot face în casa. Este de preferat sa umplem atâtea coji de tarte câte se consuma deoarece după 5-6 ore, acestea încep sa se înmoaie de la umplutura. 

Ingrediente

#Branza este "confecționată" de mine. Vezi aici.... http://mmihalache.blogspot.com/2023/02/branza-de-vaca.html?m=1

Pentru crema de branza cu verdeturi

300 branza proaspata de vaci

50 g unt moale

1-2 linguri smantana grasa

1 legătura marar 

2 fire ceapa verde

sare

piper alb

Mod de preparare 

Cu ajutorul unei furculițe faramitam brânza si apoi o condimentam  cu sare și piper alb.O punem într un vas. 

Adaugam untul și smântână.

Taiem mărarul și ceapa și le adaugam și pe ele în vas. Pasam totul cu ajutorul unui mixer vertical pana când obținem o crema pufoasa. 

#In cazul în care consideram ca nu este suficient de cremoasa crema de branza mai putem adaugă smântână sau unt în funcție de gustul fiecăruia. 

Gustam și potrivim, după gust, de sare și piper. 

Umplem cojile de tarte cu crema de branza și decoram cu frunze de marar și cu câte o jumătate de roșie chery. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Mâncare de stevie

Pentru ca mai aveam o punga cu ștevie la congelator mi am zis ca trebuie preparata pentru ca deja a apărut cea proaspătă și normal ca trebuie sa o testam 😂 și pe aceasta. 

Eu am folosit o ceapa roșie și una galbena dar se pot folosi numai roșie sau numai galbena. 

 

Sa începem cu ingredientele:

circa 500 g stevie congelata

2-3 căței de usturoi

2 cepe(1 roșie, una galbena) 

1 ardei kapia 

2 linguri bulion

sare

piper

4-5 linguri ulei

1 lingurita cu marar uscat

Mod de preparare

Lăsăm stevia la decongelat. 

Punem la încins uleiul. 

Curatam ceapa, o tocam mărunt și o punem împreună cu ardeiul kapia curățat și tăiat cubulețe și cu usturoiul trecut prin presa, in uleiul încins. Calim pana ce legumele încep sa se înmoaie. 

Ștevia  decongelata o lăsăm la scurs de zeama pe care și a lăsat o. @Zeama o păstrăm, nu o aruncam. 

Punem ștevia în cratița cu legumele călite.

Adaugam și o cescuta din zeama pe care și a lăsat o ștevia. Condimentam, după gust, cu sare, piper și mărar uscat

Lăsăm mâncărica sa se gătească la foc mediu pana ce aceasta scade. Avem grija ca din când în când sa mai amestecam în mâncare. 

Când mâncarea este bine facuta adaugam bulionul.

 @Daca bulionul este prea gros îl diluam cu putina apa sau cu zeama de la ștevia decongelat. Lăsăm mâncarea sa dea în câteva clocote, apoi tragem vasul de pe foc și putem servi. 

Putem servi mâncarea ca atare sau alături de un pilaf sau cu un ou ochi alături și o bucata de mămăligă. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »