Sarmale" rotunde" cu orez

Nu mi place sa împăturesc sarmale!!! Când am văzut aceasta rețetă de sarmale rotunde am zis sa încerc și va rog sa ma credeți ca îmi place mai mult aceasta varianta. Cu siguranță am sa testez și varianta cu carne. 

Ingrediente

foi de varza

250 g orez

1 morcov

1/4 telina

1 ardei kapia

75 ml ulei

1 lingurita cimbru uscat

250 ml suc gros de rosii

1 legătura marar verde

2-3 foi de dafin

sare

piper

ulei pentru stropit varza tocata pusa pe fundul tavii

Mod de preparare

Punem foile de varza în apa rece, la  desărat, pentru circa 1 ora, având grija ca la jumătatea timpului sa schimbam apa. 

Umplutura

Calim în uleiul încins morcovul și telina rase și ardeiul kapia tăiat cubulețe. Lăsăm la călit pana ce legumele se înmoaie, moment în care adăugăm orezul și o cescuta  cu apa/supa.

Condimentam cu sare și piper.Calim totul, la foc mediu,pana ce orezul absoarbe toată apa . Tragem vasul de pe foc și adaugam cimbru  uscat. Lăsăm la răcit. 

Asamblare

Avem nevoie de un castronel mic și  rotund sau o cescuta ca cea din foto. 

Captusim ceașca cu frunze de varză în asa fel încât frunza sa "cada" pe exteriorul cestii. 

În cazul în care o singura frunză de varză nu acoperă complet ceașca atunci mai folosim încă o frunză. 

Umplem interiorul cu 2-3 linguri rase de compozitie((în funcție de cât de mare este ceașca) și apoi acoperim cu frunzele de pe partea exterioara a ceștii. Întoarcem ceașcă cu susul în jos și scoatem sarmaua din ceașcă. Procedam identic pana terminam umplutura. 

Cam asa arata sărmăluța noastră! 

Tocam câteva frunze de varză, le asezăm pe fundul unei tăvi/cratite(eu am folosit una rotunda) și le stropim cu puțin ulei! Asezăm apoi sarmalele în tava și presarăm  deasupra cimbru uscat. 

Adaugam în tava, peste sarmale, o cana cu apa/supa, acoperim tava cu o folie de aluminiu și dam la cuptor. 

Gătim la 170, timp de circa 50 min. după care scădem temperatura la 160 și mai gătim circa 1 h sau pana când atât orezul cât și  varza sunt bine făcute. 

Luam  hârtia de aluminiu de deasupra tavii pentru a se rumeni frumos sarmalele. Diluam sucul gros de roșii cu apa și turnam peste sarmale, în tava. Adaugam câteva frunze de dafin. 

Dam la cuptor pentru circa 10 min sau pana ce sosul de rosii scade. 

Scoatem tava din cuptor și asezonam sarmalele rotunde cu marar verde tocat. 

Se servesc calde. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Mini tarte umplute cu crema de branza și verdeturi

Am folosit coji de tarta cumpărate din comerț dar se pot face în casa. Este de preferat sa umplem atâtea coji de tarte câte se consuma deoarece după 5-6 ore, acestea încep sa se înmoaie de la umplutura. 

Ingrediente

#Branza este "confecționată" de mine. Vezi aici.... http://mmihalache.blogspot.com/2023/02/branza-de-vaca.html?m=1

Pentru crema de branza cu verdeturi

300 branza proaspata de vaci

50 g unt moale

1-2 linguri smantana grasa

1 legătura marar 

2 fire ceapa verde

sare

piper alb

Mod de preparare 

Cu ajutorul unei furculițe faramitam brânza si apoi o condimentam  cu sare și piper alb.O punem într un vas. 

Adaugam untul și smântână.

Taiem mărarul și ceapa și le adaugam și pe ele în vas. Pasam totul cu ajutorul unui mixer vertical pana când obținem o crema pufoasa. 

#In cazul în care consideram ca nu este suficient de cremoasa crema de branza mai putem adaugă smântână sau unt în funcție de gustul fiecăruia. 

Gustam și potrivim, după gust, de sare și piper. 

Umplem cojile de tarte cu crema de branza și decoram cu frunze de marar și cu câte o jumătate de roșie chery. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Mâncare de stevie

Pentru ca mai aveam o punga cu ștevie la congelator mi am zis ca trebuie preparata pentru ca deja a apărut cea proaspătă și normal ca trebuie sa o testam 😂 și pe aceasta. 

Eu am folosit o ceapa roșie și una galbena dar se pot folosi numai roșie sau numai galbena. 

 

Sa începem cu ingredientele:

circa 500 g stevie congelata

2-3 căței de usturoi

2 cepe(1 roșie, una galbena) 

1 ardei kapia 

2 linguri bulion

sare

piper

4-5 linguri ulei

1 lingurita cu marar uscat

Mod de preparare

Lăsăm stevia la decongelat. 

Punem la încins uleiul. 

Curatam ceapa, o tocam mărunt și o punem împreună cu ardeiul kapia curățat și tăiat cubulețe și cu usturoiul trecut prin presa, in uleiul încins. Calim pana ce legumele încep sa se înmoaie. 

Ștevia  decongelata o lăsăm la scurs de zeama pe care și a lăsat o. @Zeama o păstrăm, nu o aruncam. 

Punem ștevia în cratița cu legumele călite.

Adaugam și o cescuta din zeama pe care și a lăsat o ștevia. Condimentam, după gust, cu sare, piper și mărar uscat

Lăsăm mâncărica sa se gătească la foc mediu pana ce aceasta scade. Avem grija ca din când în când sa mai amestecam în mâncare. 

Când mâncarea este bine facuta adaugam bulionul.

 @Daca bulionul este prea gros îl diluam cu putina apa sau cu zeama de la ștevia decongelat. Lăsăm mâncarea sa dea în câteva clocote, apoi tragem vasul de pe foc și putem servi. 

Putem servi mâncarea ca atare sau alături de un pilaf sau cu un ou ochi alături și o bucata de mămăligă. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Sticks-uri de dovlecei în crustă de malai

O rețetă care mie îmi place tare mult!!! Aceste sticks-uri sunt crocante la exterior și ușor moi la interior și pe deasupra sunt  și foarte  sănătoase - fără faina, fără ulei. 

Ingrediente

2 dovlecei

sare

piper

1 lingurita pudra de usturoi

malai

Mod de preparare

Spălăm dovleceii, ii tăiem pe jumătate pe verticala apoi fiecare jumătate o tăiem în doua pe verticala. 

Îndepărtăm partea din mijloc care conține semințele și apoi tăiem feliile de dovlecel în bucati de circa 3-4 cm lungime și circa 1 cm lățime.

Saram  bastonașele  de dovlecel și le lasăm pana elimina apa care o conțin. Tamponam cu un prosop de bucătărie pentru îndepărtarea apei. 

Amestecam mălaiul cu sarea, piperul și pudra de usturoi. 

Tapetam o tava cu hârtie de copt. 

Trecem  bastonașele prin amestecul de mai sus și apoi le asezăm în tava și dam la cuptor la 180 grade și ținem pana ce bastonașele devin aurii.

# La jumătatea timpului se întorc pe cealaltă parte și lăsăm pana ce devin aurii și pe aceasta parte. 

Scoatem sticks-uri le din tava, le asezăm pe o farfurie și le servim fie calde, fie reci, acompaniate de un sos de usturoi și pâine calda. 

Spor și poftă bun! 

Aflați mai multe »

Hummus clasic libanez

Eu am folosit naut din conserva, gata fiert. Se poate folosi și naut uscat numai ca în acest caz procesul de preparare  durează mai mult deoarece acesta trebuie lăsat la înmuiat peste noapte și apoi fiert pana se înmoaie(circa 1-2 ore). 

Pentru un hummus fin este recomandat ca nautul sa fie decojit înainte de mixare. 

Consistenta hummus ului depinde de gustul fiecăruia astfel încât cantitatea de usturoi și zeama de lamaie se ajustează după placul fiecăruia. 

Ingrediente

400 g naut fiert

2 linguri pasta de susan(tahini) 

sucul de la o jumătate de lamaie

2 căței de usturoi

2 linguri ulei de masline

sare

apa rece

Mod de preparare

Scurgem nautul și clatim cu apa rece. 

Punem într un blender nautul, pasta de susan, sucul de lamaie, usturoiul pisat și uleiul de măsline. 

Mixam pana ce obținem o pasta omogena. Dacă pasta este prea groasa adaugam(lingura cu lingura) apa rece pana ajungem la consistenta cremoasa dorita. 

Asezăm hummus ul într un bol, îl stropim cu ulei de masline și presarăm boia de ardei.

Servim hummus ul pe felii de pâine prăjite. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »