Rulada cu bulion și crema de branza

Pe lângă gustul bun această rulada este și aspectuasa și poate fi servita la micul dejun, la o masa în familie sau cu prietenii. 

Am ales sa folosesc o crema de branza "confecționată" în casa. Mai întâi am preparat branzica( http://mmihalache.blogspot.com/2023/02/branza-de-vaca.html?m=1) apoi am combinat o cu unt și smântână ceea ce îi conferă  cremozitate și am aromatizat o cu marar verde. 

   

Ingrediente 

Pentru aluat

3 oua

50 g faina

30 g amidon

50 g unt topit

50 g pasta de rosii

1 lingurita praf de copt

un praf de sare

un praf de piper alb

Pentru crema de branza

400 g brânză de vaci

30 g unt la temperatura camerei

2 linguri smantana grasa

1 legătura marar

sare

piper alb

Mod de preparare 

Blatul

Separam albușurile de galbenusuri. 

Topim untul și îl lăsăm sa se răcorească. 

Batem, cu ajutorul unei furculițe, galbenusurile și adaugam, în fir subțire, untul topit și răcit. 

 Adaugam și pasta de rosii și amestecam. 

Mixam albușurile cu un praf de sare. 

Incorporam compoziția de galbenusuri în compoziția de albușuri și amestecam cu  ajutorul unei spatule,cu mișcări circulare. 

Adaugam rând pe rand, faina, amidonul și praful de copt și amestecam,tot cu mișcări circulare. 

Captusim o tava (25/32 cm) cu hârtie de copt și turnam compoziția de mai sus în strat foarte subțire. Nivelam.

Preincalzim cuptorul și coacem blatul pentru circa 7-8min. la 180 grade. Blatul fiind subțire se coace foarte repede, el nu trebuie lăsat mai mult decât este necesar deoarece riscam sa se întărească și sa nu îl mai putem rula,se poate crapa.

După coacere, scoatem tava din cuptor și răsturnam blatul cu fata în jos pe un prosop umed. Desprindem hârtia de copt, ușor, astfel încât să nu se rupe blatul. 

Cu ajutorul prosopului umed  rulam blatul și îl lăsăm la răcit. 

Cât timp blatul se răcește ne ocupam de cremă de brânză. 

Amestecam brânza de vaci cu untul, smântână și mărarul tocat mărunt. Condimentam, după gust, cu sare și piper. 

Crema rezultata trebuie sa fie una fina și cremoasa. 

@Daca considerați ca nu este suficient de cremoasa puteți suplimenta cu unt sau smântână.  

Desfacem blatul din prosop, îl întindem și îl ungem cu crema de branza. 

Rulam cât putem de strâns, invelim rulada în folie alimentara și dam la frigider pentru câteva ore. 

Portionam și putem servi! 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Placinta cu carne tocata și aluat fraged

Îmi place tare mult aceasta plăcintă cu carne tocata și aluat fraged. Și îmi place ca umplutura sa fie una generoasa și bine condimentată. Aceasta placinta este ideala atat ca  gustare cât și ca  antreu sau fel principal. 

Poate fi preparata fie cu aluat "confecționat" în casa fie cu foitaj cumpărat din comerț. Eu, de data aceasta, am ales prima varianta. 

Ingrediente

Pentru aluat

500 g faina

300 - 350 ml lapte caldut

50 g untura

7 g drojdie uscata

1 lingurita rasa de sare

Pentru umplutura

1,200 kg carne de porc(eu am avut fleica de porc) 

3-4 fire ceapă verde

1 morcov

3 oua

1 legătura marar verde

sare

piper

1 lingurita cu oregano uscat

200 ml vin alb sec

Mai avem nevoie

1 galbenus pentru uns placinta

2-3 linguri de ulei pentru călit ceapa și morcovul

faina pentru infainat tava

ulei pentru uns tava

Mod de preparare

Aluatul

Cernem faina și o amestecam cu drojdia uscata și sarea. 

Începem sa adaugam, în fir subțire, laptele caldut și amestecam. @Mai întâi folosim doar 300 ml și dacă mai este nevoie (asta depinde de puterea de absorbție a fainii) folosim și restul de lapte. 

Adaugam treptat untură și frământam pana când aluatul se desprinde de mana. Aluatul rezultat trebuie sa fie unul elastic și fin. 

Dam  aluatului forma unei bile și o asezăm într un bol. Acoperim bolul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit, la cald, pana ce acesta își dublează volumul. Eu l am lăsat 1,50 min. 

În timp ce aluatul este la dospit ne ocupam de umplutura. 

Umplutura

Tocam carnea. 

Punem uleiul la încins într o tigaie mai mare. Curatam ceapa, o tocam mărunt și o calim împreună cu  morcovul ras. (circa 2 min.) 

Adaugam carnea tocata și o condimentam, după gust, cu sare și piper. Adaugam și o ceașcă cu apa calda și lăsăm totul la fiert 20-30 min, la foc mic., pana ce își schimba culoarea.In acest moment  adaugam vinul și lăsăm amestecul pe foc pana ce acesta se evapora. 

Tragem tigaia de pe foc și o lăsăm la răcit. 

Tăiem mărarul mărunt și îl adaugam peste carne. Adaugam și oregano. Batem ouăle cu ajutorul unei furculițe și le adaugam și pe ele peste carne. Amestecam bine. 

Tapetam o tava de 30/25 cu ulei și faina. 

Ne întoarcem la aluat. Scoatem aluatul din bol, îl frământam circa 2-3 min., după care îl împărțim în doua. 

Cu ajutorul sucitorului întindem prima foaie de aluat pe care o asezăm în tava. Punem amestecul de carne peste foaia de aluat și nivelam.

Întindem și cealaltă foaie de aluat, cu care acoperim placinta. Înțepam aluatul cu o furculița din loc în loc. 

Batem un gălbenuș cu furculița și ungem cu el placinta. 

Coacem placinta la 180 grade, timp de circa 30-40 min. sau pana când aceasta este frumos rumenita și se desprinde ușor de pe marginile tavii. 

Lăsăm placinta sa se răcească și apoi se poate porționa.

Se servește atât calda cât și rece. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Sarmale" rotunde" cu orez

Nu mi place sa împăturesc sarmale!!! Când am văzut aceasta rețetă de sarmale rotunde am zis sa încerc și va rog sa ma credeți ca îmi place mai mult aceasta varianta. Cu siguranță am sa testez și varianta cu carne. 

Ingrediente

foi de varza

250 g orez

1 morcov

1/4 telina

1 ardei kapia

75 ml ulei

1 lingurita cimbru uscat

250 ml suc gros de rosii

1 legătura marar verde

2-3 foi de dafin

sare

piper

ulei pentru stropit varza tocata pusa pe fundul tavii

Mod de preparare

Punem foile de varza în apa rece, la  desărat, pentru circa 1 ora, având grija ca la jumătatea timpului sa schimbam apa. 

Umplutura

Calim în uleiul încins morcovul și telina rase și ardeiul kapia tăiat cubulețe. Lăsăm la călit pana ce legumele se înmoaie, moment în care adăugăm orezul și o cescuta  cu apa/supa.

Condimentam cu sare și piper.Calim totul, la foc mediu,pana ce orezul absoarbe toată apa . Tragem vasul de pe foc și adaugam cimbru  uscat. Lăsăm la răcit. 

Asamblare

Avem nevoie de un castronel mic și  rotund sau o cescuta ca cea din foto. 

Captusim ceașca cu frunze de varză în asa fel încât frunza sa "cada" pe exteriorul cestii. 

În cazul în care o singura frunză de varză nu acoperă complet ceașca atunci mai folosim încă o frunză. 

Umplem interiorul cu 2-3 linguri rase de compozitie((în funcție de cât de mare este ceașca) și apoi acoperim cu frunzele de pe partea exterioara a ceștii. Întoarcem ceașcă cu susul în jos și scoatem sarmaua din ceașcă. Procedam identic pana terminam umplutura. 

Cam asa arata sărmăluța noastră! 

Tocam câteva frunze de varză, le asezăm pe fundul unei tăvi/cratite(eu am folosit una rotunda) și le stropim cu puțin ulei! Asezăm apoi sarmalele în tava și presarăm  deasupra cimbru uscat. 

Adaugam în tava, peste sarmale, o cana cu apa/supa, acoperim tava cu o folie de aluminiu și dam la cuptor. 

Gătim la 170, timp de circa 50 min. după care scădem temperatura la 160 și mai gătim circa 1 h sau pana când atât orezul cât și  varza sunt bine făcute. 

Luam  hârtia de aluminiu de deasupra tavii pentru a se rumeni frumos sarmalele. Diluam sucul gros de roșii cu apa și turnam peste sarmale, în tava. Adaugam câteva frunze de dafin. 

Dam la cuptor pentru circa 10 min sau pana ce sosul de rosii scade. 

Scoatem tava din cuptor și asezonam sarmalele rotunde cu marar verde tocat. 

Se servesc calde. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »