Mâncare de varză dulce cu legume

Mâncarea de varză dulce este o mâncare ideala pentru zilele de post sau pentru vegetarieni. Ingrediente precum ceapa, morcovul, telina, ardeiul kapia și condimente ca sarea, piperul, mararul și
cimbrul, toate acestea conferă mâncării de varza un gust deosebit. Și încă ceva... servita cu mămăliguță și cu un ardei iute este o bunaciune. 

La gătit se poate folosi ori apa ori o supa de legume. Eu nu am avut supa asa ca am folosit apa. 

Ingrediente 

1 varza medie

1 ceapa

1 ardei kapia

1 morcov

1/4 telina

150-200 ml suc de rosii

1 cană apa/supa vegetala

75 ml ulei

sare

piper macinat

1 legătura marar

1 crenguta uscata cimbru

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Tăiem varza fideluta,o pudram cu sare și o framantam bine. Lăsăm varza circa 10-15 min sa se înmoaie. 

În acest timp ne ocupam de legume. 

Curatam ceapa, o spălăm și o tăiem mărunt. 

Curatam morcovul, îl spălăm și îl dam pe răzătoare.

Curatam telina, o spălăm și o dam pe răzătoare. 

Ardeiul kapia, îl tăiem în doua, îl curatam de semințe și nervuri, îl spălăm și îl taiem cubulețe. 

Într o tigaie punem la încins uleiul și adaugam ceapa. Lăsăm ceapa la călit pana ce aceasta prinde o culoare aurie.

*Ceapa trebuie sa se înmoaie și nu sa se rumeneasca. 

Adaugam rand pe rand ardeiul, morcovul si telina. Lăsăm la călit legumele pana când acestea se înmoaie. 

Adaugam legumele călite peste varza. 

Adaugam și mărarul tăiat mărunt. 

Amestecam totul bine, bine. 

Punem totul într o cratiță mai înaltă și adaugam o ceasca cu apa fierbinte, piperul macinat și crenguta de cimbru. 

*Trebuie sa avem grija ca varza sa nu se prindă de cratita, dar nici sa fiarba în mult lichid. Dacă în timpul gatirii lichidul scade, completăm cu apa/supa. Preparatul final trebuie sa contina doar varza frageda, inabusita sub capac. 

Acoperim cratiță cu capac și lăsăm mâncarea de post sa se gătească la foc mediu. 

Din când în când amestecam. 

Când varza se fragezeste, când totul este bine gătit turnam sucul de roșii și zeama de lamaie și mai lăsat la fiert 5-6 min. Potrivim de sare și piper și asezonam cu marar proaspăt. 

Servim mâncarea fierbinte cu mămăliguță și un ardei iute. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Salata de cartofi cu legume

 Aceasta salata este una simpla dar foarte gustoasa. Este perfecta pentru orice masă, atât simpla cât și ca garnitura. Putem folosi ingrediente accesibile și pe placul fiecăruia. 

      

Ingrediente

4 cartofi

100 g masline rondele

2 fire ceapă verde

150 g amestec porumb, ardei gras, mazare

170 g amestec rucola cu cicoare rosie

sare

piper macinat

ulei de masline

zeama de lamaie

  

l

Mod de preparare

Spălăm cartofii și ii punem întregi, în coaja, la fiert în apa(apa trebuie sa acopere cartofii) cu putina sare. Ii lăsăm la fiert pana când intra furculița ușor în ei.

Se lasă să se răcorească apoi se curata și se taie cubulețe. Ii punem într un vas. 

Curatam ceapa și o tăiem mărunt. 

Rand pe rand adaugam peste cartofi ingredientele(amestecul de porumb, mazare, ardei kapia, măslinele, ceapa și amestecul de cicoare și rucola). 

Condimentam, după gust, cu sare, piper, ulei de măsline și zeama de lamaie. 

Amestecam ușor astfel încât să nu se zdrobeasca cartofii și lăsăm salata la rece pentru circa 1 ora pentru  a  se intrepatrunde aromele. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Prăjitură în straturi cu mere și gris

Eu am hotărât sa fac aceasta praji cu 4 straturi de amestec uscat și 3 straturi de mere dar poți face din 3 straturi de amestec uscat și 2 de mere. Iar dacă vrei sa i dai forma de tort poți înaltă cu încă un strat amestec uscat și încă unul de mere. 

În loc de zahar eu am folosit sirop de agave. 

Ma gândesc ca la următoarea runda sa amestec merele cu niște gem.... mmm.... senzatie!!!Ce părere aveți? 

Ingrediente

450 gr faina

450 gr gris

75 ml sirop de agave

2 plicuri zahar vanilat Bourbon

1 praf de copt

coaja rasa de la o lamaie

un praf de sare

100 g margarina 

Umplutura

10 mere mari zemoase

75 ml sirop de agave

zeama de la o lamaie mica

1 lingurita scortisoara

2 plicuri zahar vanilat

Mai avem nevoie

zahar vanilat pentru pudrat prajitura

felii de mar uscate

Mod de preparare

Cernem faina. 

Punem într un bol ingredientele uscate.... faina, grisul,zaharul vanilat, praful de copt, sarea, coaja rasa de lamaie. Amestecam.

Împărțim amestecul uscat în 4 porții. 

Lasă deoparte amestecul de ingrediente uscate și ne ocupam de umplutura. 

Umplutura

Eu nu curat merele de coaja.

Dam merele prin răzătoare. 

***Este de preferat sa se folosească mere zemoase, dacă nu sunt atunci adaugam putina apa(o ceașcă). 

Stropim merele cu zeama de lamaie și adaugam scortisoara, zaharul vanilat, siropul de agave și amestecam. 

Împărțim umplutura de mere în 3 părți. 

Asamblare

Ungem vasul în care gătim prăjitura cu jumătate din cantitatea de margarina apoi presarăm primul strat din amestecul uscat. Urmează stratul de mere.Punem merele din loc în loc  cu ajutorul unei linguri și apoi nivelam.

Urmează  stratul doi din amestecul uscat.

Și iar un strat de mere. Și iar un strat din amestecul uscat(al treilea). 

Ultimul strat de mere și ultimul de  amestec uscat. 

Deci, la final, trebuie sa avem 4 straturi de amestec uscat și 3 straturi de mere. 

Topim margarina rămasă și o turnam peste prăjitură asamblata. 

Cu ajutorul unei furculițe sau cu un bețișor de lemn înțepam in adâncime prajitura astfel încât margarina sa fie absorbita. 

Coacem prăjitură la 180 grade, timp de circa 50 min. 

Lasăm să se răcească  și o pudram cu zahar pudra. 

Dacă doriți puteți decora prăjitura cu felii de mere uscate. 

Portionam. 

Pofta bună!

Aflați mai multe »

Ardei umpluți cu orez și legume, de post

Acești ardei umpluți cu orez și legume, gătiți  în sos de roșii sunt foarte gustoși și merg perfect în perioada posturilor dar nu numai. Pot fi gătiți fie la cuptor, fie deasupra aragazului, pe flacără. Eu am ales varianta a doua. 

După ce umplem ardeii, aceștia pot fi prăjiți într o cratiță cu ulei încins. Eu am ales însă sa nu i prăjesc!!! De data asta am spus... NU PRAJEALA!!! 🫣

Ingrediente

6 ardei grasi

175 g orez

50 ml ulei 

 350 ml suc de rosii

1 morcov

1/4 telina

200 g amestec legume congelate (mazare, ardei gras, porumb)

2-3 foi de dafin

marar

sare

piper

Mod de preparare

Spălăm ardeii și ii tăiem în jurul cotorului în asa fel încât sa obținem un "capac" apoi curatam atât interiorul ardeilor cât și capacul acestora de semințe. 

Curatam morcovul și telina și le dam prin răzătoare.

Încingem uleiul și adaugam morcovul și telina și ținem pana când acestea se înmoaie. Adaugam amestecul de legume și mai ținem  pentru circa 2-3 min.Am condimentat cu sare și piper și am adaugat și niște marar.(am avut în congelator). Adaugam și orezul împreună cu o ceașcă cu apa.

Amestecam și lăsăm la călit pana ce amestecul absoarbe apa. Tragem tigaia de pe foc și lăsăm amestecul la răcit. 

Cu acest amestec umplem ardeii fără însă a i umple complet.Trebuie să tinem cont că orezul se va mai umfla la fierbere.

Uitați ce culori frumoase avem în tigaie!!! 

Punem"capacul"(cotorul) si asezăm ardeii umpluți într o cratiță mai înaltă. 

Putem folosi drept "capac" fie cotorul ardeiului(asa cum am ales) fie câte o felie de roșie. 

 Acoperim ardeii cu apa și dam la foc mediu pentru circa 20 min., pana când ardeii încep sa se înmoaie.In acest moment  adaugam sucul de roșii și condimentam cu sare, piper și foi de dafin. Punem capacul la cratiță și lăsăm sa fiarba ardeii la foc mic, pentru încă 20 min. sau pana când orezul este bine făcut. În acest timp sosul de rosii scade și se îngroașă. 

Asezonam cu marar și tragem cratița de pe foc. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Ciorba de stevie acrita cu zeama de lamaie

În primăvara trecută am pus câteva punguțe cu stevie (pe care am opărit o înainte) în congelator. Și ce bine îmi prinde acuma, în perioada postului.

Am inbunatatit aceasta ciorba de ștevie  cu morcov, telina, dovlecel, cartofi,ardei kapia.

Ingrediente

400 g stevie congelata

1 morcov

1/4 telina

1 dovlecel 

2 cartofi

1 ardei kapia

sucul de la 2 lamai 

300 ml suc de rosii

2  linguri ulei

leustean

sare

piper

Mod de preparare 

Curatam morcovul, telina, ardeiul kapia  și cartofii apoi le tăiem cubulețe și le punem într o oala cu apa cu sare, cât sa acopere legumele. Adaugam o lingura de ulei și dam la foc mediu. 

Între timp tăiem și dovlecelul cubulețe și când sunt aproape fierte legumele îl adaugam și pe el în oala. 

Adaugam și ștevia decongelata în prealabil. 

Dacă este cazul completam cu apa. 

Cand toate legumele sunt bine fierte adaugam zeama de lamaie și sucul de roșii. Adaugam și cealaltă lingura de ulei. 

Condimentam, după gust, cu sare și piper. 

Lăsăm la fiert circa 10 min, după care adăugăm leusteanul(eu am avut congelat), lăsăm să dea în 2-3 clocote și tragem oala de pe foc. 

Fierbinte, cu un ardei iute și un colt de pâine de casă poate fi un prânz delicios! 

 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Pâine împletită, cu untura

 E iarna, e ger afara, din cer cad fulgi de nea. 

Haideți sa dam drumul la cuptor și sa începem sa framantam. 

În loc de untura se poate folosi unt sau ulei(circa 50 ml) 

Ingrediente 

500 g  faina

5 g drojdie uscata

1 ou

300 ml lapte caldut

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

1 lingură cu untura

Mai avem nevoie

un gălbenuș de ou pentru uns painea

semințe de mac

Mod de preparare

Cernem faina și o amestecam cu drojdia. 

Facem o adancitura în mijloc și adaugam oul apoi sarea și zaharul și amestecam. 

Încălzim ușor laptele și îl adaugam în fir subtire în amestecul de mai sus. 

Amestecam bine. 

Rasturnam aluatul pe masa de lucru și începem sa frământam.

Împărțim în 3 portii (ochiometric) untura. Ungem masa de lucru cu una din cele 3 porții de  untura si framantam pana ce untura este incorporata în aluat. Aluatul trebuie sa fie unul moale, elastic și ușor de modelat. 

Punem aluatul în bol, îl acoperim cu o folie și lăsăm la dospit, la cald, 1 ora. 

După o ora scoatem aluatul din bol și îl rasturnam pe masa de lucru unsa cu cea de a doua porție de untură.

Incorporam untura în aluat, framantand.

Punem, din nou, aluatul în bol, îl acoperim și îl lăsăm încă 1 ora la dospit. 

După o ora scoatem aluatul din bol îl rasturnam pe masa de lucru unsa cu cea de a treia porție de untură.

Framantam pana ce incorporam toată untura. 

Punem aluatul în bol și l lăsăm la dospit pentru a treia oară tot pentru o ora. 

După cea de a treia dospire rasturnam aluatul pe masa de lucru. 

L am cântărit și avea circa 900g. Il împărțim în 3 bucăți, de circa 300 g fiecare, pe care le modelam, pe fiecare în parte, sub forma de șnur pe care urmează sa le împletim.

Tapetam o tava cu hârtie de copt și asezăm pâinea în ea. Acoperim tava cu un servet de bucătărie și mai lăsăm la dospit circa 20-25 min.

 Batem cu furculița un gălbenuș de ou și ungem pâinea. Presarăm semințe de mac. 

Dam la cuptor la 170 grade timp de aproximativ 30-40 min. 

Scoatem tava  din cuptor, o asezăm  pe un grătar și o lăsăm pâinea sa se răcească. După 10-15 min putem rupe, de pofta, un colțișor. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »