Prăjitură cu blat, mere și bezea

0 comentarii

Aceasta prăjitură este una cu  blat pufos, cu un strat generos de mere parfumate și o bezea fina. 

Asta toamna au fost multe mere, asa ca am hotărât sa conservam o parte din ele. Am pus la borcan, sterilizate, dar am și congelat.Pentru aceasta praji am folosit mere congelate. 

Ingrediente

Pentru blat

5 galbenusuri

125 ml ulei

125 ml lapte

225 g faina alba

10 g praf de copt

2 linguri îndulcitor Green sugar

1 fiola esenta de vanilie

1 plic zahar vanilat

Pentru umplutura

1 kg mere rase

zeama de la o jumătate lamaie

1 linguriță scortisoara

*Nu am folosit zahar pentru ca merele au fost foarte dulci. 

Pentru bezea

5 galbenusuri

un praf sare

4 linguri cu zahar

Mai avem nevoie

ulei pentru uns tava

faina pentru tapetat tava


Mod de preparare

Umplutura

Am dezghetat o punga de mere🍎 pe care le am stropit cu zeama de lămâie 🍋 apoi  le am dat la foc mic 🔥și le am călit. Ținem pe foc pana când se evapora tot sucul lăsat de acestea. Tragem de pe foc, lasam umplutura sa se răcorească și adăugăm scortisoara. 

Blatul

Mixam gălbenușurile cu îndulcitorul, pe care l am amestecat cu zaharul vanilat, circa 2-3 min. 

Adăugăm uleiul în fir subțire apoi esenta de vanilie. 

Urmează sa adaugam laptele, alternând cu faina cernuta și amestecata cu praful de copt. 

Turnam compoziția într o tava de 30/22 cm, unsă cu ulei și tapetata cu faina. 

*Putem folosi, pentru tapetat tava, hârtie de copt, dar eu nu am avut! 😁

Coacem aluatul doar pe jumătate, circa 15 min., la foc moderat. 

Bezeaua

Cu circa 3-4 min. înainte de a scoate blatul ne ocupam de bezea. 

Batem albușurile cu praful de sare după care adaugam zaharul, în ploaie, și mixam pana obținem o bezea tare, ferma care nu curge dacă întoarcem vasul. 

Când blatul este pe jumătate gătit îl scoatem din cuptor și punem merele călite  deasupra aluatului și nivelam.

Deasupra merelor călite punem bezeaua. 

Dam din nou la cuptor pentru inca 15-20 minute, pana se rumeneste frumos deasupra.

Lăsăm, în tava, sa se răcească complet după care putem portiona și... manca! 

Sa aveți pofta! 









Pizza romaneasca

0 comentarii

Va mai aduceți aminte de pizza "confecționată" în casa, în vremurile comuniste? Cea cu blat de 2 degete și umpluta cu tot ce aveam prin frigider?... Da, da despre ea este vorba. 

Aaa... și mai făceam și pizza cu blat de pâine. Cu siguranță și voi va amintiți. 

Nu aveam tava rotunda,asa  cum se obișnuiește sa se facă pizza, și o făceam in tava de la aragaz, o știți voi... aia neagra cu gaurele pe laterale în care făceam friptura, plăcinte etcetc. 

 Aceasta pizza românească sau "comunista"... hihihi, cum am numit o, seamănă oarecum  cu pizza siciliana. 

Ingrediente

Pentru aluat

500 g faina

300 ml apa

50 ml ulei 

20 g drojdie proaspata 

1 linguriță sare

1 linguriță zahar

Mod de preparare

Încălzim apa. 

*Aceasta trebuie sa fie călduta, nu fiarta! 

Adăugăm în apa drojdia fărâmițata cu ajutorul degetelor și apoi rand pe rand  zaharul, uleiul, sarea. Amestecam folosind un tel sub forma de para. 

Începem sa adaugam faina(în ploaie) și când aluatul începe sa prindă consistenta începem sa frământăm pana când acesta nu se mai lipește de mâini. 

Lăsăm aluatul la cald, acoperind vasul  cu un șervet de bucătărie din bumbac, la dospit, pentru circa 50 min. 

Când aluatul a dospit, îl scoatem pe blatul de lucru infainat. 
Tăiem o bucata de hartie de copt de dimensiunea tăvii în care urmează sa gătim pizza. 
Pudram foaia de copt cu faina și punem aluatul pe ea. Cu ajutorul sucitorului întindem aluatul pe suprafața hârtiei de copt și apoi transferam direct în tava. 
Picuram câteva picături de ulei și le întindem pe toată suprafață aluatului cu o pensula. 
Ungem aluatul cu sosul de roșii preparat mai jos. 


Deasupra sosului de rosii punem sunca, baconul, ardeiul gras, cașcavalul. Hai, ca sunt suficiente mi am zis, a mai rămas câte ceva prin frigider.. hihihi. 
Voi puteți folosi ce aveți, ce doriți, ce va place,cat doriți. 
Am bătut ușor, cu o furculița, oul și apoi l am adăugat, în fir subțire, peste topping. 
Dam la cuptor, la temperatura mare(200 grade), și ținem circa 15-20 min. 
Pizza rezultata este una cu blat pufos, moale și înalt. 
Sa nu va așteptați sa se topească cașcavalul.Daca dorim acest lucru trebuie sa folosim mozzarella. 


Am servit, cum altfel decât cu ketchup. 
Concluzie:deci, asta i pizza de pe vremuri care nu are nimic în comun cu adevărată pizza, cea italieneasca. 
Aaa... era sa uit deși e foarte important😂. Când am mâncat pentru prima data pizza, adevărată pizza (bineînțeles ca asta s a întâmplat după Revoluție) ce credeți?... nu mi a plăcut!!! Pai cum sa mi placa?... eu eram obișnuită cu totul și cu totul  altceva.Dar între timp, multe s au schimbat iar gusturile mult s au schimbat. Și de câte ori ajung în Italia, de abia aștept sa mănânc o pizza adevărată. 
Aceasta pizza pe care am făcut o zilele trecute a fost la cerere. Mama zice... mai, mama nu mai faci și tu o pizza din aia cu blat pufos și înalt, ca pe vremuri? Și normal ca m am conformat. La final mi a zis... a fost bună, gustoasa dar prea multa pâine... hahaha. 

Pentru topping

sunca

bacon crud uscat afumat

ardei gras rosu

cascaval ușor afumat

1 ou

Pentru sosul de rosii

3-4 linguri pasta de rosii

3-4 linguri cu apa

1 lingura ulei de masline

1 cățel usturoi

2 foi de dafin

sare grunjoasa

piper negru proaspăt macinat

1 linguriță oregano uscat

Într o craticioara încălzim  uleiul și adăugăm usturoiul tăiat felii subțiri. Când acesta se înmoaie și prinde o culoare gălbuie tragem craticioara de pe foc și îndepărtăm feliile de usturoi. 

Stingem cu pasta de roșii și condimentam cu sare grunjoasa și piper negru proaspăt măcinat, după gust. 

Adăugăm 3-4 linguri cu apa,câteva foi de dafin și dam la foc mic lasand pana ce sosul scade. Tragem de pe foc, scoatem foile de dafin și asezonam cu oregano uscat. 

Mmm... ce frumos miroase în bucătărie! 

*La acest sos se folosește busuiocul dar mie nu îmi place acesta asa ca l am înlocuit cu oregano, chiar dacă acestea nu au aceiași aroma. 


Pofta bună! 







Pâine pentru sandwich-uri, la tava

0 comentarii

Cel puțin o data pe săptămână, fac pâine în casa. Va asigur, și voi știți asta, ca este mult mai buna, mai gustoasa, mult mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin. 

Pâinea "confecționată"  în casa este fără aditivi, fără zahar în exces (sau deloc) și fără grăsimi inutile. 

Aceasta pâine are o textura fina, miezul este unul pufos iar coaja este una moale. 

Aluatul este unul moale, fin cu care poți lucra foarte ușor. 

Ca să o păstrați proaspata, fără sa se faramiteze, înveliți pâinea într un prosop de bucătărie din bumbac sau țineți o într o punga de hârtie.

Aceasta pâine am făcut o într o tava de chec dar voi o puteți face în orice doriți. 

Ingrediente

600 g faina alba

50 g unt moale

400 ml lapte

30 g drojdie proaspata

1 linguriță sare

Mai avem nevoie

faina pentru infainarea blatului de lucru și pudrat tava

ulei pentru uns tava

1 galbenus +1 lingura lapte pentru uns painea

Mod de preparare

Aluatul l am făcut la mașină de pâine. 

Punem în cuva mașinii laptele, sarea, untul tăiat cubulețe mici, făina cernuta și drojdia fărâmițata.

Programam mașina pentru frământat. După terminarea programului, scoatem aluatul pe masa infainata. Aluatul rezultat este unul elastic care nu se lipește de mâini. 

Formam o bila din aluatul rezultat și o punem într un vas.

Acoperim vasul cu un prosop de bucătărie sau cu o folie alimentara și lasam aluatul la loc cald, la dospit, pana când acesta își dublează volumul. La mine a durat 80 min. 

Răsturnam aluatul pe masa infainata și cu ajutorul palmelor îl întindem într un dreptunghi, de lungimea tavei în care urmează sa coacem pâinea. 

Rulam foaia de aluat. 


 Așezăm ruloul în tava unsa cu ulei și pudrata cu faina. 

Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit face câteva crestaturi(nu adânci, la suprafață) în aluat. 

Acoperim tava cu un prosop de bucătărie și lasam la cald, la dospit pana ce aluatul creste, își dublează volumul. La mine a durat 40 min. 

*La dospirea aluatului trebuie sa avem cald în bucătărie, creșterea lui depinzând de temperatura din camera. Plus de asta nu trebuie sa avem curenți de aer, deci nu va plimbați prea mult pe ușa... hahaha. 

Mai departe! 

Încălzim cuptorul. 

Amestecam gălbenușul cu laptele și batem ușor ajutând ne de o furculița. Ungem aluatul cu amestecul de mai sus.  

Dam tava cu aluat  la cuptor, la gătit, la o temperatura de 200 grade. 

Pe fundul cuptorului punem o tava cu apa. Aburii care se degaja fac ca pâinea sa crească și sa se gătească frumos, în mediu umed. 

Dupa 20 min, deschidem cuptorul și scoatem tava cu apa. 

Reducem temperatura la 180 grade și mai lasam pâinea la cuptor circa 20 min. Aceasta trebuie sa fie bine coapta(facem testul scobitorii) și frumos rumenita. 

Deci, pâinea rezultata trebuie sa fie una rumena, ușoară și compacta. 

Scoatem tava cu paine din cuptor, o lasam nu mai mult de 7-8min. sa se răcorească după care o scoatem din tava pe un grătar. 


mm... ce frumos miroase în bucătărie! Vreți sa rupem un colt asa fierbinte sau lasam pâinea sa se răcească și apoi o feliem? 
Merge de minune pentru micul dejun când tăiem câteva felii pe care le ungem cu unt și mai apoi cu niște gem de prune făcut în casa. La fel de bine merge și pentru sandwich-uri sau o poți praji și face cu ea niște tartine delicioase. 

Pofta bună! 




Chec aperitiv cu carne tocata și oua fierte

0 comentarii

Un astfel de chec aperitiv, zic eu, nu trebuie sa lipsească de pe mesele festive. In afara ca este tare bun, este un preparat cu care nu ai cum sa dai greș pentru ca nu cere mari cunoștințe în ale gătitului.

 Eu l am gătit la Paștele de anul trecut dar puteți sa l "confecționați" ori de câte ori aveți pofta, nu este nevoie sa fie o sărbătoare anume. 

Acesta poate fi consumat atât cald cât și rece, ca atare sau alături de o garnitura sau o salata. Poate fi însă servit ca pachet pentru școlari, la birou sau chiar la un picnic. 

Pentru o feliere bună se taie rece.  

Din cantitățile de mai jos au rezultat 2 checuri. 

Ingrediente

500 g carne de porc( pulpă și fleica) 

300 g ficat de porc

3 fire ceapa verde

3 fire usturoi verde

3 ouă crude 

3+2 ouă fierte tari

o legătură patrunjel verde

sare piper

Mai avem nevoie

2 galbenusuri+2linguri lapte pentru uns checurile

Mod de preparare

Spălăm carnea, o tăiem cuburi și o punem la fiert într un vas cu apa, sare, câteva foi de dafin și câteva boabe de piper. 

In alt vas punem ficatul de porc, tăiat cuburi, la fiert. Acoperim cu apa, adaugam sare, câteva foi de dafin și câteva boabe de piper. 

*Apa trebuie sa acopere carnea/ficatul.

*Avem grija sa spumam atât carnea cât și ficatul. 

Când carnea/ficatul sunt gatite(furculița intra ușor în carne/ficat) le scoatem din zeama în care au  fiert și le lasam sa se răcească. 

Curatam ceapa, usturoiul și pătrunjelul. 

Punem ouăle la fiert și le gătim tari. 

Carnea răcită o trecem prin mașina de tocat odată cu ceapa, usturoiul și pătrunjelul verde. 

Ficatul, după ce se răcește îl tăiem în cubulețe mici. 

Amestecam carnea cu ficatul. 

Batem ouăle crude cu un praf de sare și le adaugam peste amestecul de carne-ficat. 

Adăugăm putina  apa rece, pentru a obține un amestec pufos și amestecam bine. 

Condimentam cu sare și piper proaspete macinate. 

Ouăle fierte(3buc.), le lasam sa se răcească după care le curatam și apoi le tăiem cubulețe. Le adaugam în amestecul de carne și le incorporam ușor. 

Împărțim compoziția în doua porții. 

Punem fiecare porție în câte o tava de chec. 

Batem ușor gălbenușurile, le amestecam cu laptele și ungem, folosind o pensula, cele doua checuri. 

Fierbem tare ouale(2), le lasam sa se răcească și apoi le curatam. 

Deasupra checurilor  decoram cu felii rotunde de ou. 

Incălzim cuptorul la 180 grade și băgăm la copt checurile din carne tocata. 

Lăsăm pana când acestea sunt bine făcute și frumos rumenite. 


Scoatem tăvile din cuptor, lasam checurile sa se răcorească după care le scoatem pe un platou și putem felia. 



Pofta bună! 




Salata de cartofi cu maioneza

0 comentarii

 Îmi rămăsese de la salata de boeuf niște maioneza, motiv pentru care am ales sa fac aceasta salata de cartofi. 

Se poate servi ca fel principal sau drept garnitura alături de o friptura, de niște chiftelute sau niște cârnați. 

Se poate servi atât calda cât și rece. 

Ingrediente

4 cartofi mari

2 morcovi

150 g porumb din conserva

100 g măsline negre

120 g fâșii bacon crud uscat

3 ouă fierte tari

2 - 3 linguri de maioneza

sare, piper

pătrunjel verde pentru decor

Mod de preparare

Spălăm cartofii și morcovii și ii punem la fiert, în apa, împreună cu un praf de sare.

*Apa trebuie sa depășească nivelul legumelor. 

Când legumele s au gatit(intra furculița destul de ușor în ei) tragem vasul de pe foc, aruncam apa și lasam legumele la răcit după care le curatam și apoi le tăiem cubulețe. 

Adăugăm în amestecul de cartofi și morcovi, măslinele, porumbul, fâșiile de bacon rupte în bucăți și ouăle tăiate și ele cubulețe.

Condimentam cu sare și piper. 

Adăugăm maioneza și amestecam ușor. 

*Cantitatea de maioneza este în funcție de cât de cremoasa dorim salata. 

Ornam cu pătrunjel verde, cu jumătăți de ou și fâșii de bacon.

Pofta bună! 

Terina Dia

0 comentarii

 Un aperitiv cu aspect de chec,  pe care îl poți adapta gusturilor tale.

Terinele sunt aperitive pe cât de aratoase pe atât de gustoase si numai bune pentru mesele festive. 

Originile terinei sunt franțuzești. Francezii sunt mari maeștri ai preparării terinei. 

Aceasta rețetă de terina am văzut o la Claudia Baban și mi a plăcut tare mult cum arata, cum suna asa ca m am pus pe treaba mai ales ca urmau sărbătorile de iarna. Mulțumesc, Die! ❤️ 



Ingrediente

800 g piept de pui dezosat 

200 g felii bacon crud-uscat afumat

150 g sunca

2 oua fierte

140 g smantana

2 linguri cu faina

150 g cascaval ras

2 oua fierte

o legătură marar

sare, piper

sos de soia

cimbru uscat

Mai avem nevoie

ulei pentru uns tava


Mod de preparare

Vom folosi o tava de chec de 20/10/8 cm pe care o ungem cu ulei. 

Tapetam partea interioara a tăvii cu fâșii de bacon avand  grija ca acestea sa cada peste marginile tăvii cu care urmează sa acoperim umplutura.

Pieptul de pui se feliază felii subțiri(se pot și bate un pic) după care se condimentează cu sos de soia, sare, piper și cimbru uscat. 

Punem feliile de piept de pui peste cele de bacon, lăsând le și pe acestea sa cada peste pereții tavei astfel încât sa acoperim umplutura.

Urmează sa ne ocupam de umplutura. Mixam ouăle cu sarea, după care adaugam smantana, făina, cașcavalul ras, sunca taiata cubulețe și mărarul tăiat mărunt.



Amestecam bine și turnam compoziția în tava.

Tăiem cele 2 oua fierte  in jumătate, pe verticala, și le așezăm peste umplutura, apasandu le puțin în umplutura.


Acoperim totul cu fasiile de piept de pui și apoi cu feliile de bacon. 

Tava se acoperă cu o folie de aluminiu și se pune într o tava mai mare în care punem apa fierbinte. 
Se da la cuptor, la 180 grade, timp de 1,30 min. 
*Dacă între timp apa din tava scade completam cu alta. 


Scoatem tăvile din cuptor. Scoatem cu grijă tava cu terina din tava cu apa apoi indepartam ușor folia de aluminiu. 
Tava cu terina o dam pentru circa 10 min. din nou la cuptor pentru a se rumeni frumos apoi o scoatem din cuptor, o lasam sa se răcorească după care o răsturnam pe un platou. Când este complet rece o putem felia.
*Terina deci se servește rece, în felii groase alături de castraveți murați, pâine de casa și unt! Mai poate fi servita direct din vasul în care a fost făcută împreună cu un cuțit ascuțit cu care musafirii își taie felii pe care și le pun pe pâine. Dar oricum ar fi servita, o terina bună, cu siguranță cere repetir.
 



Pofta bună! 










 
  • Cu Medi in bucatarie © 2012 | Designed by Designer Link, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes