Chec cu mac

Un dulce perfect, moale și pufos, numai bun de servit dimineața la o cafea, la micul dejun. Hai să vedem cum se "confectioneaza".... nimic greu!!! 

Ingrediente

5 oua

150 g zahar 

2 pliculețe zahar vanilat 

150 g faina

30 ml ulei

zeama de la o lamaie mica

un praf de sare

coaja rasa de la o lamaie

1 lingurita praf de copt

1 lingură esență de vanilie

2 linguri cu mac

Mai avem nevoie

zahar pudra pentru pudrat checul

Mod de preparare

Separam albușurile de galbenusuri. 

Pudram albușurile cu un praf de sare și începem sa mixam pana devin spumoase. Adaugam apoi zaharul vanilat și zaharul lingura cu lingura. Mixam pana ce obținem o bezea ferma. 

Batem galbenusurile cu un tel și adaugam în fir subțire uleiul. Adaugam peste spuma de albușuri împreună cu coaja de lămâie și esență de vanilie. Amestecam pentru o bună omogenizare. 

Cernem faina și o incorporat în aluatul de mai sus. Dizolvam praful de copt în zeama de lamaie și l incorporam în aluat. 

Adaugam macul și amestecam. 

 Captusim o tava de chec cu hârtie de copt și turnam aluatul. 

Dam la cuptor(preincalzit în prealabil) și ținem la copt circa 40 min. Facem testul scobitorii și când checul este bine făcut și frumos rumenit îl scoatem din cuptor și îl lăsăm sa se raceasca. 

Se pudreaza cu zahar pudra, se feliaza și se servește.

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Cheesecake cu crema de mascarpone și dulceață de cirese

 Stiti deja ca pe Raducu îl cheamă și Cristian iar în ziua de Crăciun îl sărbătorim cu șampanie și tort. De data aceasta i am făcut un checskasse cu crema de mascarpone, dulceata de cirese și "nins" cu fulgi de cocos. 

Ingrediente

Pentru blat 

500 g biscuiți digestivi

200 g unt topit

Pentru mousse de mascarpone

500 g mascarpone

300 ml frisca lichida

200 g ciocolata alba

10 g gelatina granule

Mai avem nevoie 

1 borcan de 400 g dulceață de cirese

1 lingură rasa amidon alimentar

coacăze rosii

Pentru decor 

fulgi de nuca de cocos

bomboane Rafaello

coacăze rosii

ace de brad

Mod de preparare  

Blatul

Macinam biscuiții folosind un robot de bucătărie. 

Topim untul, îl lăsăm sa se răcorească după care îl adaugam peste biscuiții macinati și amestecam pentru câteva secunde, la robot. Obținem un amestec cu o consistenta asemănătoare nisipului ud. 

Pregătim un platou pe care v om aranja prăjitură și punem pe el inelul de la tava de tort. 

Punem amestecul de biscuiți și tasam bine(ne putem folosi de pahar cu baza plată). 

Dam tava la rece pana este gata umplutura. 

Mousse de mascarpone

Mai întâi hidratam gelatina. 10 g gelatina granule în circa 100 ml apa rece timp de aproximativ 10 min. Granulele absorb apa și rezulta o masa groasa pe care o v om încălzi ca să devina lichida. *Nu trebuie sa ajungă la fierbere pentru ca gelatina își pierde din proprietăți. 

Mixam mascarponele pana devine cremos. 

Rupem ciocolata în cubulețe și o topim  pe baie de abur. 

*Exclus sa topim ciocolata direct pe foc.

Mai exact procedam în felul urmator:punem un vas cu apa la fiert iar deasupra acestuia asezăm un bol (fie metalic, fie din sticla termorezistenta) fără a atinge apa, în care urmează sa topim ciocolata. 

În vasul metalic rupem ciocolata în cubulețe și amestecam constant pana ce aceasta se topește. Tragem de pe foc și lăsăm la răcorit circa 10 min, amestecând. 

Incorporam ciocolata topita și racita in crema de mascarpone și mixam pana ce crema devine ferma și omogena. Adaugam și frisca rece și mai mixam putin(1-2min).

Adaugam gelatina hidratata și amestecam cu ajutorul unei spatule. 

*Gelatina se hidratează în apa rece (la 10 gr gelatina, circa 100 ml apa) timp de circa 10-15 min. Gelatina absoarbe apa, rezultând o masa groasa, ferma. Înainte de a o incorpora aceasta  trebuie ușor  incalzita,ca să devina lichida. 

Separat amestecam dulceață de cireșe cu amidonul, apoi o punem pe foc și o lăsăm la foc mic pana se îngroașă puțin. 

Lăsăm sa se răcorească apoi zdrobim cireșele cu un mixar vertical. 

Asamblare. 

Scoatem blatul din frigider peste care turnam jumătate din cremă de mascarpone. Deasupra asezăm bobite de coacăze rosii.

Urmează un strat de dulceață și apoi restul de crema alba. 

Dam la rece, la frigider, pana a doua zi, când  ornam cu nuca de cocos, coacăze rosii, bomboane Rafaello, ace de brad și îndepărtăm inelul formei de tort. 

A fost delicios și apreciat. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Gem de prune

 Am fost în piață și am găsit la o bunicuța, venita  de la Voinesti,  multe soiuri de prune. I am spus ca vreau niște prune pentru gem .Mi a recomandat exact ceea ce cautam....... bine coapte, care sa se desfaca foarte ușor de pe sâmbure, zemoase, parfumate. 

Ingrediente

3 kg prune

1 kg zahar

zeama de la o lamaie

Mod de preparare  

  

Spălăm, îndepărtăm samburii și punem prunele într un ceaun. Am adaugat zaharul și zeama de lămâie, amestecam și apoi acoperim ceaunul cu un prosop de bucătărie. Dam ceaunul la frigider și lăsăm pana a doua zi. (circa 12 ore). 

Cantitatea de zahar se poate ajusta în funcție de dulceață fructelor. 

A doua zi scoatem ceaunul din frigider, îndepărtăm prosopul de bucătărie și observam ca..... ce sa vezi..... prunele pluteau în zeama lăsată. 

Dam ceaunul la foc moderat și amestecam din când în când pana ce se ajunge la fierbere. 

Reducem focul, indepărtăm spuma ce se formează, folosind o spumiera, și lăsăm gemul sa fiarba încet, amestecând regulat pana ce  prunele se descompun și gemul se îngroașe. 

Totul durează circa 30-40 min. 

Dupa ce gemul se îngroașă, stingem focul și tragem cratita deoparte. Lăsăm circa 10 min sa se odihnească și apoi repartizam în borcane. 

 

Infiletam borcanele și sterilizam la Baia-Marie.

Dupa sterilizare scoatem borcanele din cratita în care au fiert, le stergem și le depozitam într un loc răcoros. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Dulceață de mure

Murele sunt delicatesele verii iar toamna/iarna ne oferă dimineți dulci cu aceasta dulceață parfumata și rafinata. 

Vara aceasta murul nostru a fost plin de fructe, au început să se coaca încă din  luna iunie.Si a rodit toată vara, chiar și acuma mai găsești câte o mână de mure cu care să ți  satisfaci pofta! 

Ingrediente

1 kg mure

750 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

zeama de la 1/2 lamaie

cateva feliuțe de lamaie

150 ml apa

Mod de preparare

Prepararea siropului

Pentru prepararea dulcetii am folosit un tuci în care punem apa, zaharul si zaharul vanilat . Punem tuciul pe foc și amestecam pana ce zaharul se topește. Din momentul în care începe sa fiarbă lăsăm pana ce siropul capătă  consistenta,se leagă (5-7 min). 

Adăugăm murele(spalate în prealabil sub jet de apa rece) feliile de lamaie și zeama de lămâie.Amestecam ușor (eu amestec folosind toarta ceaunului prin mișcări stânga-dreapta) și lăsăm la foc mediu.

Spuma care se formează în timpul fierberii se îndepărtează folosind o spumiera. 

Lăsăm dulceața sa fiarbă circa 20-30 min. 

Pentru a verifica dacă dulceață de mure este gata punem în congelator o farfurioara, pentru circa 5 min. Scoatem farfuria și lăsăm sa curgă câteva picături. Dacă acestea își păstrează forma înseamnă că dulceață este gata. În cazul în care picăturile își schimba forma înseamnă că dulceață mai trebuie fiarta. 

Oprim focul și repartizam dulceata în borcane spălate și sterilizate. Inchidem borcanele cu capace, le lăsăm sa se raceasca apoi le sterilizam la Bain-Marie. 

*Sterilizarea la Bain-Marie:

Pe fundul cratițe în care urmează sa facem sterilizarea asezăm un prosop de bucătărie.

Infasor fiecare borcan în parte în ziare. 

Așezăm borcanele în cratita. 

Turnam apa rece pana la 3/4 din înălțimea borcanelor. 

Așezăm deasupra borcanelor un prosop de bucătărie umezit. Prosopul de bucătărie umezit are rol de,, capac" pentru a crea în acest fel o temperatura constanta în jurul borcanelor. 

Punem cratita pe foc mediu. 

Când apa ajunge sa fiarbă micșoram focul și lăsăm borcanele la sterilizat circa 40 min. 

Luam cratita de pe foc și acoperim borcanele cu un prosop gros și le lăsăm sa se raceasca. 

Când sunt reci scoatem borcanele din vasul în care au fost sterilizat, le stergem și le depozitam în loc răcoros.

 Pofta buna! 😋😋😋

 

Aflați mai multe »

Dulceata de smochine

Aromata, rafinata, cu o culoare frumoasa! Un adevărat deliciu, o adevărată bunaciune!!!

Pentru ca fructele sa rămână întreci este de preferat sa nu se folosească smochine foarte coapte. 

Tot pentru a rămâne fructele întregi dar și pentru a pătrunde siropul în ele le  înțepam folosind o scobitoare. 

Dacă în cazul altor dulcețuri se adaugă direct zahar peste fructe în cazul dulcetei de smochine se prepara separat un sirop și apoi adăugăm fructele. 

Ingrediente

1 kg smochine

250 ml apa

250 g zahar

zeama de la o lamaie

3 pliculețe zahar vanilat

cateva feliuțe de lamaie

1/2 linguriță scortisoara

Mod de preparare

Mai întâi preparam siropul. 

Punem apa, zaharul și zaharul vanilat   într un ceaun și dam la foc. Aducem amestecul la fierbere și ținem pe foc pana când siropul capătă o consistenta, se leaga(circa 10-15 min).

În timp ce siropul fierbe ne ocupam de smochine. Trecem smochinele printr un jet de apa rece,le tăiem coditele, le înțepam folosind o scobitoare și le lăsăm la scurs. Pe cele mari le am tăiat în jumătăți iar pe cele mai mici le am lăsat întregi. 

Adăugăm smochinele în siropul fierbinte. Adăugăm zeama de lămâie și lăsăm sa fiarbă la foc moderat, în sirop, circa 30 min. Între timp adunam spuma care se formează. Adăugăm și feliile de lămâie. 

Pentru a nu le zdrobi la amestecare, nu am folosit lingura (eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta). 

Când dulceață este bine legata adăugăm scortisoara  și amestecam. Calda fiind, o repartizam în borcane de sticla, capacim și punem borcanele într o cratiță pe fundul căreia punem un prosop de bucătărie și adăugăm apa rece pana la buza borcanului.  Din momentul în care apa începe sa fiarbă lăsăm la fiert 30 min. apoi tragem cratiță de pe foc,o acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm pana a doua zi când scoatem borcanele din apa, le ștergem și le depozitam în cămară. 

Pofta bună! 

Aflați mai multe »

Gem de zmeura

Eu sunt de principiul sa consum fructele ca atare și mai puțin sa le procesez. Dar mai fac și exceptii😂ca de exemplu cu zmeura aceasta.  Am folosit zmeura d'abia culeasa din gradina cu o culoare și o aroma deosebite. 

Ingrediente 

1 kg zmeura

300-400 g zahar(depinde de cât  de dulce este  zmeura sau cât ne dorim ca gemul sa fie de dulce) 

1 plic zahar vanilat

zeama de la o lamaie

 

 Mod de preparare

Trecem zmeura printr un jet de apa rece și apoi o lăsăm la scurs într o strecurătoare. 

Așezăm zmeura într un  tuci, presarăm zaharul și zaharul vanilat. 

Stoarcem zeama de lămâie și o punem peste fructe. Aceasta are rolul de a păstra culoarea fructelor și de a împiedică zaharisirea.

Lasam circa 30 min. - 1 ora, amestecul de zahar cu zmeura, timp în care fructele își lasă suficint suc iar zaharul se topește. 

Amestecam usor(eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta) apoi punem vasul pe foc. 

Când începe sa fiarbă și sa se formeze spuma o îndepărtăm ori de câte ori e nevoie. 

Lăsăm sa fiarba la foc potrivit circa 30 min pana ce gemul nostru se leagă. 

Tragem vasul de pe foc și punem gemul asa fierbinte cum este, în borcane. Închidem borcanele cu capace și le lăsăm la răcit. 

Borcanele cu gem, răcite, se sterilizează la Bain Marie timp de 30 de min după ce începe sa fiarbă apa din vasul în care am așezat borcanele. 

Lăsăm borcanele sa se răcească după care le scoatem din vasul în care au fost sterilizat și le depozitam în cămară. 

j

Este delicioasa! 😋

Aflați mai multe »

Cornulețe fragede umplute cu nucă macinata

Este o rețetă unde poți jongla cu ingredientele.Eu am folosit și untura și unt(pentru că nu am avut decât o parte din cantitatea necesara)dar puteți folosi doar untura sau doar unt.Dar sfatul meu este sa nu renunțați total la untura .Cu untura ies mult mai fragede.

In loc de iaurt se poate folosi smântână iar cantitatea acesteia depinde de puterea de absorbție a fainii.

Daca nu va place sau nu aveți esență de migdale puteți folosi esență de vanilie sau de rom sau de cafea,menta,portocale etcetcetc.

 Umplutura cu nucă măcinată poate fi înlocuită cu rahat,gem ,ciocolata.

Și ce era mai important de spus,am uitat😂Rețetă este furata 😂de la draga mea prietena moldoveanca Gaby Duceag♥️

Ingrediente

500 g faina

un praf sare

150 g untura

50 g unt cu grăsime 82%

250 g iaurt gras 10%

2 galbenusuri

2 plicuri zahar vanilat

1 linguriță esență de migdale

coaja rasa de la o portocala

Pentru umplutura

nucă măcinată

albuș de ou

zahar vanilat

Mai avem nevoie

zahar pudra vanilat pentru pudrat cornuletele

faina pentru înfăinat blatul de lucru

Mod de preparare

Punem intr un vas faina,sarea,untura și untul tăiate cubulețe.

Atât untura cât și untul trebuie sa fie reci.

Cu ajutorul degetelor amestecam până atât untura cât și untul se încorporează în faina.

Rezultă un amestec de consistenta nisipului.

Adaugam apoi rand pe rand iaurtul, gălbenușurile,esență,coaja rasa de portocala și frământăm,fara a insista prea mult, până obținem un aluat omogen și nelipicios.

#Inițial punem doar jumătate din cantitatea de iaurt apoi daca este nevoie(în funcție de puterea de absorbție a fainii) adăugăm și restul de iaurt sau cat considerați că este necesar pentru obținerea unui aluat omogen și nelipicios cu care se poate lucra ușor.

Adunam aluatul intr o bila pe care o împărțim in mod egal în 5 bile mai mici.

Acoperim bilele de aluat cu folie alimentară și dam la frigider pentru circa o ora.

Între timp ne ocupam de umplutura.

Eu am ales sa umplu cornuletele cu nucă măcinată fin(cu ajutorul robotului) peste care punem zahar vanilat și albuș de ou  bătut bine folosind o furculiță.

Amestecam bine .

După o oră scoatem o bila pe blatul de lucru,bine înfăinat.Intindem aluatul intr o foaie subțire de circa 25 cm. diametru(un cerc)apoi porționam foaia de aluat sub forma de raze, de dimensiuni după placul fiecăruia.

La baza fiecărei bucăți de aluat punem putina umplutura și apoi rulam.

Scoatem pe rand cate o biluta din frigider și procedam la fel că mai sus.

Așezăm cornuletele intr o tava căptușită cu hârtie de copt.

Preîncălzim cuptorul .

Introducem tava cu cornulețe în cuptor și coacem la o temperatura de 160 grade ,timp de circa 15-20 min.

#Din cantitățile de mai sus au rezultat 2 tavi.

Procedam la fel și cu cea de a doua tavă.

După ce scoatem cornulețele din cuptor le pudram cu zahar pudra apoi le așezăm pe un platou,le lăsăm să se răcească apoi le putem servi.

Pofta buna!

• 
  

Aflați mai multe »