Pulpe de pui marinate in vin cu sote de mazare

Mazarea a fost proaspata ,de.abia culeasa din gradina si a avut o aroma deosebita.
Eu am preparat o cantitate mai mare atat de carne cat si de sote deoarece am avut musafiri.

Ingrediente
Pentru friptura
20 buc. pulpe de pui inferioare
6-8 catei de usturoi
1 lingura zeama de lamaie
ulei de masline
400 ml vin alb sec
sare
piper proaspat macinat
boabe de piper
o lingurita cimbru uscat

Pentru sote
1,250 g mazare curatata
3 morcovi
o legatura marar
unt cat o nuca
sare
piper proaspat macinat

Mod de preparare
Curatam,spalam si lasam la scurs pulpele.
In acest timp ne ocupam de marinata.
Curatam usturoiul,il pisam,adaugam un  praf de sare si amestecam.
Adaugam o lingura cu ulei de masline(picatura cu picatura) si amestecam pana cand obtinem o pasta.
Adaugam zeama de lamaie,apoi vinul , piper proaspat macinat ,boabe de piper si cimbrul.
Amestecam bine.
Punem pulpele intr.un vas ,turnam amestecul de mai sus peste ele ,amestecam bine,(prin miscari dreapta/stanga ale vasului in care avem carnea).

Acoperim vasul si il dam la frigider pentru circa 3-4 ore.
In tot acest timp ne putem ocupa de sote.
Mazarea curatata si spalata se pune intr.un vas(cratita) impreuna cu morcovul(curatat,spalat si taiat rondele).Acoperim cu apa rece si adaugam un praf de sare.
Dam la foc.
Cand atat  mazarea cat si morcovul sunt fierte acestea se scot intr.o strecuratoare.
Intr.o tigaie se pune untul si se adauga amestecul de mazare cu morcov.Se soteaza.
La final se adauga dupa gust sare si piper.
Se aromatizeaza cu marat taiat fin.

Pulpele marinate se scot din frigider ,se aseaza intr.o tava si se toarna marinata peste ele.
Daca  este nevoie putem adauga si putina apa.

Dam la cuptor si tinem pana cand carnea este bine facuta si frumos rumenita.
Din cand in cand stropim carnea cu sosul din tava.
Servim calde alaturi de soteul de mazare.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Rulouri din pulpe de pui cu legume

    Merg si ca aperitiv dar si ca fel principal daca adaugam o salata sau o garnitura!

Ingrediente
9 pulpe superioare de pui dezosate
250 g legume congelate
2 linguri ulei de masline
200 ml vin alb sec
1 lingura mustar
1 lingurita cimbru uscat
1 legatura marar
1 lingura rasa Maggi Ideea zilei pui fraged cu usturoi
piper boabe
sare
piper macinat

Mod de preparare
Spalam carnea,o lasam la scurs ,o batem usor cu ciocanul de snitele apoi o condimentam cu sare si piper macinat.
Asezam carnea intr.un vas.
Facem un amestec din ulei de masline,vin,mustar,cimbru ,Maggi Ideea zilei pui fraged si boabe de piper pe care il turnam peste carne .
Amestecam bine,acoperim vasul si il dam la frigider unde il tinem circa 3 ore.

Scoatem carnea din amestecul de mai sus ,o tamponam cu un servetel de bucatarie.
Asezam fiecare bucata de carne in parte pe cate o bucata de folie de aluminiu.
Punem pe fiecare bucata de carne cate o lingura sanatoasa cu legume.

#Legumele au fost fierte in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
Le-am lasat la scurs si le-am amestecat cu mararul taiat marunt.

Rulam fiecare bucata de carne in parte si apoi o impachetam in folie asa cum se vede mai jos.
Asezam rulourile intr-o tava ,adaugam o cana cu apa si dam la cuptor pentru circa 50 min.

Scoatem tava din cuptor ,indepartam folia de aluminiu de pe fiecare rulou in parte si dam  din nou la cuptor pentru circa 10 min .pentru a se rumeni putin.

Servim calde alaturi de o garnitura sau o salata.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Pulpe de pui imbracate in bacon

Se pot servi ca si aperitiv dar si pe post de fel principal alaturi de o garnitura.

Ingrediente
4 pulpe de pui inferioare
8 felii bacon crud-uscat
1 lingura rasa Maggi Ideea zilei Pui fraged picant
cimbru uscat
sare
piper macinat
ulei de masline

Mod de preparare
Pulpele de pui se spala si apoi se pun intr.in vas cu apa rece (punem apa cat sa le acopere) si un praf de sare.
Dam la foc si cand incepe sa fiarba ,spumam.
Lasam pe foc pana cand pulpele sunt bine fierte.
Scoatem pulpele din apa ,le stergem cu un prosop de bucatarie,le stropim cu ulei si apoi le condimentam cu sare,piper, cimbru si Maggi Ideea zilei Pui fraged picant.
Imbracam fiecare pulpa in parte in cate 2 felii de bacon.
Asezam pulpele pe gratarul unei tavi in care am pus o cana cu apa si dam la cuptor ,la 180 grade si tinem pana cand baconul este frumos rumenit.
Se servesc atat calde cat si reci.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Pulpe de pui cu sos de rosii si rozmarin

 Cate ceva despre rozmarin !

Origine:	Ca o plantă iubitoare de soare (cu cât mai mult cu atât mai bun pentru aromă), care are nevoie de puţină apă şi care nu suportă îngheţul, rozmarinul iubeşte zona Mării Mediterane de unde îşi trage originile şi unde creşte sălbatic şi astăzi.Rozmarinul se cultivă în Spania, Franţa, Africa de Nord şi Statele Unite.
Prezentare:	Rozmarinul este o plantă tot timpul verde care poate creşte până la 1,5 metri înălţime însă, de regulă, se întâlneşte la dimensiuni mult mai mici. Are frunze înguste, albastru-verzui, asemănătoare la formă şi gust cu cele ale bradului.Florile rozmarinului sunt mici, parfumate, de culoare trandafirie.
Aromă:	Gustul rozmarinului este răşinos şi aromat. Rozmarinul proaspăt este foarte aromat. Dacă este uscat, gustul rozmarinului este uşor amar şi puţin iute motiv pentru care se foloseşte în cantităţi reduse.
Utilizare:	Rozmarinul este un condiment clasic al bucătăriei mediteranene dar este folosit totodată şi în bucătăriile din restul Europei, în special cea Centrală. Se potriveşte pentru asezonarea mielului, a vânatului, a cărnii de porc şi pui. Foarte bun cu fructe şi legume precum roşiile, dovleceii, dar şi cu fasolea,cartofii şi alte legume. Cartofii cu rozmarin sunt definitorii în acest sens.
Preparare:	Rozmarinul se foloseşte atât proaspăt cât şi uscat. În formă proaspătăt se pune în mâncare încă de la început şi se scoate crenguţa înainte de servire. Ramurile de rozmarin proaspăt pot fi folosite ca ţepuşe pentru carne şi legume (frigărui) gătite la grătar.Rozmarinul se asociază bine cu usturoiul şicimbrul şi este prietenos în combinaţie cu majoritatea ierburilor mediteranene (oregano, busuioc, etc) SURSA:http://www.cevabun.ro/rozmarinul/ Si acum sa trecem la treaba!

Ingrediente
4 pulpe inferioare de pui
200 ml supa
200 ml vin rosu
4 linguri pasta de rosii
8 rosii chery
2-3 catei de usturoi
1 crenguta rozmarin
sare
piper macinat

Mod de preparare
Curatam si spalam pulpele.
Punem pulpele intr.in vas cu apa rece in care am adaugat un strop de sare.Lasam sa dea in fiert,spumam si apoi lasam la fiert circa 8-10 min.
Scoatem carnea,o condimentam cu sare si piper  si o asezam intr.o tava.
Pasta de rosii se amesteca cu supa si o turnam peste carne.
Adaugam vinul,rozmarinul ,usturoiul pisat si rosiile chery.
Potrivim dupa gust cu sare si piper.
Dam la cuptor pana cand sosul scade si pulpele sunt bine facute.
Servim alaturi de o garnitura si o salata.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Mancare de dovlecei cu pulpa de curcan ,in sos de rosii

  Ce sa fac ,ce sa fac de mancare?Si cum imi plac dovleceii si cum  demult nu mai mancasem, mi-am zis ca o mancarica cu dovlecei si ceva carne ar fi binevenita!Si sa stiti ca a fost!

Ingrediente
1 pulpa de curcan dezosata
2 dovlecei 
3 cepe mici
100 ml vin alb
1 lingurita cimbru
2 foi de dafin
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
o cana suc de rosii
sare
piper macinat
Mod de preparare
Taiem carnea cubulete.
Punem uleiul la incins si adaugam carnea pe care am condimentat-o cu sare.O lasam sa se rumeneasca frumos pe toate partile si apoi o scoatem din tigaie pe o farfurie.
In uleiul in care am rumenit carnea sotam ceapa taiata marunt si cei doi catei de usturoi (taiati in jumatate) timp de 2-3 min. Scoatem usturoiul și adăugăm cubulețele de carne rumenite. Turnam vinul și adaugam apa cât sa acopere carnea și lasam la foc potrivit pana când întra ușor furculița în carne. E timpul sa adaugam dovlecii taiati rondele groase de circa 2-3 cm. Lăsăm sa fiarbă la foc potrivit circa 8-10 min. după care adaugam sucul de roșii. 
Adaugam si cimbrul,foile de dafin si condimentam dupa gust cu sare si piper.
Lasam sa dea in cateva clocote, sa mai scadă sosul si apoi luam de pe foc si asezonam cu patrunjel(este de preferat verde insa eu nu am avut decat uscat).
Servim calda!

Va invit la masa si va spun pofta buna!

Aflați mai multe »

Friptura de rata cu legume sotate si sos de smantana cu capere

   Pentru o cina perfecta!

Ingrediente
o rata de circa 2,5 kg
o lingurita cimbru uscat
o lingurita sare
o lingurita piper macinat
1 lingurita Bulgarasi de Savoare
2 linguri sos de soia
un pahar vin alb sec
5-6 boabe de piper
2 foi de dafin
Pentru legume
400 g legume Bonduelle congelate
2-3 linguri ulei de masline
1/2 lingurita rasa de sare
1/2 lingurita piper macinat
50 ml vin alb
Pentru sos
50 g unt
200 g smantana grasa
10 ml vin alb
zeama de la o jumatate de lamaie
o lingura cu capere
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper alb macinat
Mod de preparare
Ungen rata cu sos de soia atat pe exterior cat si in interior apoi o condimentam cu sare,piper  cimbru si Bulgarasi de Savoare..Pentru ca era destul de grasuta am renuntat sa o ung cu ulei.
Punem rata intr-o tava si adaugam vinul indoit cu putina apa(1/2 cana).Adaugam cateva boabe de piper si foile de dafin.
Dam tava la cuptor ,la 180 grade si lasam circa o ora si jumatate ,timp in care stropim carnea cu sosul din tava.Astfel rata se va rumeni frumos.
Cand carnea este bine facuta si frumos rumenita  scoatem tava din cuptor iar carnea o asezam pe un platou.
In timp ce carnea este la cuptor ne ocupam de legume.
Decongelam legumele.
Intr-o tigaie incingem uleiul,punem legumele si le lasam la sotat 2-3 min dupa care adaugam vinul si condimentam cu sare si piper.Lasam pana ce vinul se evapora si apoi le scoatem intr-un bol.
Urmeaza prepararea sosului..................intr-o tigaie punem untul la topit,adaugam smantana si lasam sa dea in cateva clocote dupa care adaugam vinul,zeama de lamaie si caperele.Condimentam dupa gust cu sare si piper si mai lasam sa dea in cateva clocote pana ce  se evapora vinul.
Cand totul este gata putem servi carnea alaturi de legumele sotate si de sos.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Pulpe de pui pe pat de legume,condimentate cu cimbru

    Imi place cimbrul..............miroase atat de bine..........mmm............voua va place?
Mama a avut in gradina iar asta toamna la adunat ,la curatat,la uscat  si ne-am facut provizii pentru iarna.

Ingrediente
5 pulpe superioare de pui
2 cartofi mai mari
1 dovlecel
1 ardei gras rosu
o lingura ulei de masline
1 lingurita de cimbru uscat
2 catei de usturoi
1 ardei iute mic
50 ml vin
sare
piper macinat

Mod de preparare
Ne ocupam mai intai de legume..........curatam cartofii si ii taiem rondele groase de circa 1 cm,dovlecelul il taiem si pe el rondele iar ardeiul gras il taiem fasii mai groase.
Asezam toate legumele intr-un vas de yena.
Spalam pulpele de pui si indepartam pielita iar apoi le frecam bine cu sare si piper.Le asezam deasupra legumelor.
Facem urmatorul amestec.......uleiul,,cimbrul,usturoiul dat prin presa , ardeiul iute taiat marunt,vinul si o cana cu apa.Amestecam bine si apoi turnam peste legume si pulpe.
Dam la cuptor,la 180 grade,la foc potrivit.
Din cand in cand stropim pulpele cu sosul din vas.
Spre final dam focul mai mare pentru a le rumeni.
Scoatem din cuptor si putem servi .

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Sote meridional cu pulpa de curcan

Merge perfect pentru cina asa ca va invit la masa si va doresc pofta buna!

Ingrediente
1 pulpa de curcan dezosata
2 cepe 
1 pahar cu vin alb
2-3 catei de usturoi 
3 linguri pasta de rosii
1 cana supa de pasare
ulei 
rosmarin uscat
sare
piper macinat 

Mod de preparare
Taiem pulpa de curcan in cubulete mai mari.Intr-o cratita incingem ulei si inabusim bucatile de carne,tinand pe foc circa 10-12 min.Scoatem apoi carnea pe o farfurie si o acoperin astfel inact aceasta sa stea calda.
In uleiul in care am inabusit bucatile de carne adaugam ceapa taiata marunt si un strop de sare.Cand ceapa devine sticloasa adaugam usturoiul taiat rondele subtiri,vinul,supa de pasare si pasta de rosii.Lasam sa dea in cateva clocote dupa care adaugam bucatile de carne.Adaugam si rosmarinul si potrivim de sare si piper.
Lasam sa fiarba acoperit pana ce sosul scade iar carnea este bine facuta.
Servim fierbinte alaturi de mamaliguta.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Orez in straturi

Va asigur ca este delicios!

Ingrediente
1 piept de pui dezosat
1 cana cu orez
2 ardei kapia
1 ceapa
unt
1 cana cu vin alb sec
1 legatura marar verde
sare
Mod de preparare
Taiem pieptul de pui in bucati potrivite si il punem la fiert in apa rece cu un strop de sare.Spumam si lasam la fiert pana cand carnea este bine facuta.Scoatem carnea , o punem intr-o farfurie si o acoperim astfel incat sa stea calda.
Intr-o cratita punem untul(1 lingura) la incins si adaugam ceapa curatata si taiata marunt si 1 ardei curatat si taiat cubulete.Presaram cu sare si lasam la calit circa 7-8 min.
In apa in care am fiert carnea punem la fiert orezul(eu folosesc o proportie de 3/1 insa depinde si de calitatea orezului) si amestecul sotat din cratita.Potrivim de sare si lasam pana cand orezul este bine facut.
Deci.....................carnea este gata.................orezul este si el gata................trecem la montarea straturilor.
Ungem un vas(eu am folosit yena) cu unt apoi punem un rand de orez si nivelam bine cu ajutorul unei linguri.....urmeaza un start de carne si un strat de marar verde taiat marunt........

..........inca un strat de orez, altul de carne ,altul de marar si la final incheiem cu un strat de orez.Deasupra asezam cateva rondele de ardei kapia , cateva ramurele de marar verde si un cubulet de unt.
Turnam vinul si dam la cuptorul incins ,la foc mic pentru circa 20 min.

Se serveste cald.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Rasol de curcan la cuptor in sos de rosii

    Fraged si aromat!
Ingrediente
2 bucati rasol de curcan
ulei de masline
sare
piper macinat
1 pahar cu vin alb sec
Pentru sos
1 ceapa
2 catei de usturoi
ulei de masline
2 linguri pasta de rosii
1/2 cana suc de rosii
1 lingurita cu zahar
2 foi de dafin
rosmarin uscat
sare
piper macinat
2-3 fire patrunjel verde

 Mod de preparare
Spalam carnea,o stergem bine cu un prosop de bucatrie ,o condimentam cu sare si piper si o ungem cu ulei de masline.Asezam carnea intr-o tava si turnam peste ea vinul si 1/2 cana cu apa.Dam la cuptor si tinem pana cand carnea este bine facuta .Din cand in cand stropim carnea cu sosul din tava.
Separat ne ocupam de sos.
Curatam ceapa si o taiem marunt.Curatam si usturoiul si il taiem rondele subtiri.Intr-o cratita in care am incins putin ulei punem ceapa si usturoiul si lasam la inabusit circa 5-6 min.Adaugam pasta de rosii si zaharul.Lasam sa dea in cateva clocote dupa care adaugam o cana cu apa , sucul de rosii ,foaile de dafin si rosmarinul.Condimentam cu sare si piper dupa gust.Lasam sa fiarba sub capac la foc mic pana ce sosul scade si se ingroasa.La final indepartam foile de dafin.
Sosul astfel pregatit il turnam in tava cu rasol si mai lasam la cuptor circa 5-6 min.
Asezonam cu patrunjel verde si servim alaturi de o garnitura............legume fierte,piure de cartofi ,cartofi natur etc.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Pulpa de curcan in sos de unt si rosmarin

Sunteti in pana de idei?..........sunteti in pana de timp?...........va place carnea de curcan?...............aveti o bucata de carne de curcan prin congelator si nu stiti ce sa faceti din ea?..............nu va faceti insa griji daca in loc de carne de curcan aveti carne de pui...........poate fi inlocuita deci si merge la fel de bine la "confectionarea" acestui preparat atat pulpa de pui cat si pieptul.
In concluzie tot ce va pot spune este ca acest sos face "casa buna" cu orice fel de carnea de pasare.
Este un sos in care rosmarinul,patrunjelul  si vinul ii dau o aroma aparte.Si daca mai adaugam si putin usturoi(dar nu este absolut necesar) atunci va asigur ca  va v-eti linge degetele .
Si acum, hai la treaba...............sa vedem despre ce este vorba deci si ce putem face dintr-o bucata de pulpa de curcan.

 Ingrediente
1 pulpa de curcan
75 g unt
2 crengute rosmarin proaspat
cateva fire de patrunjel verde
1 ardei iute mic
2 catei de usturoi
o cana cu vin alb demi-sec
sare
piper macinat

Mod de preparare 
Transam  pulpa de curcan in fileuri subtiri .Condimentam cu sare si piper macinat.
Intr-o tigaie punem untul la topit si adaugam fileurile de carne.Lasam pana cand carnea devine usor rumena avand grija sa o  intoarcem de pe o parte pe alta.
Scoatem carnea pe o farfurie si o acoperim pentru a sta calda.

 

 In tigaia cu unt in care am rumenit carnea adaugam firele de rosmarin(eu le-am adaugat intregi dar le puteti taia bucati mici  daca doriti),usturoiul si ardeiul iute taiate rondele subtiri si patrunjelul taiat fin.

Lasam la foc potrivit sa dea in cateva clocote dupa care adaugam vinul si lasam pana cand  sosul scade la jumatate.Condimentam dupa gust cu sare si piper.
Pentru servire asezam bucatile de carne pe o farfurie ,le stropim cu sosul de mai sus si..................pofta buna!
Putem acompania friptura cu o garnitura sau ...........mai simplu .........cu o salata.Si neaparat un pahar cu vin!

                                                                   Cine vine la masa?

Aflați mai multe »

Escalop de curcan in sos de rosii

Stiti deja ca suntem ,atat eu cat si George,fani carne de curcan.Astazi vin cu o portie de escalop din carne de curcan.

Ingrediente
600-700 g pulpa de curcan
5-6 catei de usturoi
5-6 rosii
1 cana supa de pasare
1 lingurita de zahar
cimbru uscat
oregano
ulei de masline
sare
piper macinat
piper boabe

Mod de preparare
Taiem carnea felii subtiri si o batem ca pentru snitele.Condimentam  cu sare.Intr-o tigaie in care am incins ulei de masline punem feliile de carne .Lasam la foc moderat ,la inabusit,circa 5 min pe o parte si alte 5 min pe cealalta parte.Scoatem  bucatile de carne pe o farfurie.
In tigaia in care am rumenit carnea adaugam usturoiul taiat feliute subtiri si il calim putin(1-2 min) dupa care adaugam rosiile decojite si taiate cubulete mici, supa ,zaharul,piperul boabe,cimbrul si oregano.Fierbem sosul circa10 min  pana se leaga apoi adaugam si feliile de carne Condimentam dupa gust cu sare si piper si mai lasam pe foc inca 10-15 min.
Servim cald alaturi de o garnitura.

                                                                         Pofta buna!

Aflați mai multe »

Ciulama de pui cu smantana

O ciulama imbunatatita ,zic eu!...........de ce?..................pentru ca  reteta pe care mama o face este cu supa de pui in loc de lapte si fara smantana.

Ingrediente

                                                    2 piepti de pui dezosati si fara pielita
                                                                    4-5  linguri cu faina
                                                             o  cana si jumatate cu lapte
                                                                   3-4 linguri de smantana 
                                                                        150 g unt
                                                                              ulei
                                                                              sare
                                                                    piper alb macinat
Mod de preparare
Spalam carnea, o taiem cubulete mai mari ,o condimentam cu sare si piper si apoi o rumenim bine in ulei incins dupa care o scoatem pe o farfurie.

                                                          Intr-o tigaie incinsa topim untul,

 adaugam faina si amestecam repede si bine pentru o buna incorporare.

Adaugam laptele putin cate putin .Daca cantitatea de lapte nu este suficienta  atunci  mai adaugam pana la consistenta  unei creme fine.Amestecam bine ( eu folosesc telul) astfel incat sa nu se formeze cocoloase.
Lasam sa dea in cateva clocote apoi adaugam smantana si bucatile de carne si la foc mic mai lasam sa fiarba 10-15 min. amestecand din cand in cand astfel incat sa evitam lipirea.

                                                            Potrivim de sare si piper.

Servim acompaniata de mamaliguta!  

Va invit la masa si va spun pofta buna!

Aflați mai multe »