Rulouri cu carne tocata

 De ceva vreme le aveam în plan, îmi era pofta de aceaste rulouri cu carne. 

Aceste rulouri sunt pe cât de gustoase pe atât de sățioase. 

Pot fi servite atât calde cât și reci. 

Preparate din carne de porc, legume, la care adăugăm niște vin alb și câteva linguri cu bulion, aceste rulouri pot fi servite drept gustare, sau ca fel principal, sau alături de o salata. 

Ingrediente

1 pachet foi de placinta

1 kg carne porc(750 g pulpa/250g fleica) 

1 morcov 

2 cepe

1 ardei gras rosu

1 legătură patrunjel

2 +1oua

2 linguri cu bulion

100 ml vin alb

200 ml supa de legume

2-3 linguri ulei de masline

sare, piper

Mai avem nevoie

unt pentru uns foile

1 ou pentru uns foile

semințe de floarea soarelui

Mod de preparare

Curatam ceapa și o tăiem mărunt. 

Curatam morcovul și îl dam prin răzătoarea mare. 

Curatam ardeiul gras și îl tăiem cubulețe. 

Punem uleiul de măsline într o tigaie la încins și adăugăm ceapa și morcovul la călit.

Lăsăm circa 5 min după care adăugăm ardeiul gras și lăsăm încă 5-7 min la înăbușit. 

Adăugăm carnea tocata și odată cu ea vinul și supa de legume.Condimentam cu sare și piper după gust. 

 Amestecam. 

*În locul supei de legume se poate folosi supa de carne sau chiar apa. 

Lăsăm la foc potrivit pana carnea este bine făcută,avand grija sa amestecam din când în când. 

*În cazul în care lichidul scade iar carnea nu este gătită mai putem adaugă supa/apa. 

Adăugăm bulionul, amestecam și mai lăsăm pe foc circa 5 min. 

Tragem tigaia de pe foc, lăsăm carnea sa se răcorească. 

Batem cele 2 oua și le adăugăm peste amestecul de carne. 

Tăiem mărunt pătrunjelul și l adăugăm peste amestecul de carne. 

Amestecam. 

Trecem la asamblare. 

Topim untul. 

Ungem doua foi de placinta cu unt cu ajutorul unei pensule. Așezăm cele doua foi una peste alta și încă una deasupra pe care o ungem cu ou bătut. 

Taiem foile în doua pe verticala. 

Așezăm carnea ca în foto de mai jos. 

Deci, punem carne pe foile de aluat, o nivelam astfel încât sa lăsăm libere cele 4 margini ale acestuia. 

Pliem către interior aluatul din laterale și apoi începem sa rulam. 

Procedam identic pana când terminam compoziția de carne. 

Batem un ou și cu ajutorul unei pensule ungem toate rulourile. Presarăm miez semințe de floarea soarelui. 

Așezăm rulourile într o tava căptușit cu hârtie de copt. 

Dam la cuptor și coacem circa 15-20 min pana ce rulourile sunt frumos rumenite. 

Irezistibile aceste rulouri! 

Poftă bună! 

Aflați mai multe »

Sarmalute combinate

Este perioada cand frunzele de vita de vie sunt tocmai bune pentru  a "confectiona" niste sarmalute.Si cum in congelator mai aveam si niste foi de varza am facut aceasta combinatie-este pentru a doua oara cand o fac si imi place teribil de mult-isi iau gustul unele de la altele si rezultatul este unul delicios.

Ingrediente
1 kg carne de porc(impanata)
frunze de vita de vie
frunze de varza murata
4-5 fire de ceapa verde
1 legatura de marar
1 ceasca  cu orez
1 cana cu bors
ulei
1 cana rosii in bulion
1 pahar cu vin alb
sare
piper macinat
piper boabe
foi de dafin
boia
ramuri de cimbru.
Mod de preparare
Frunzele de vita se oparesc in apa cu bors(in proportie de 1/1).Se scot cu ajutorul unei palete si se pun intr-o strecuratoare la scurs.
Daca  foile de varza  ni se par a fi foarte sarate atunci le lasam la desarat in apa rece schimband apa de 2-3 ori.
Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in putin ulei.Cand ceapa devine sticloasa se adauga orezul bine spalat si se mai lasa la calit circa 5-10 min . amestecand continuu ca sa nu se prinda(eventual putem adauga putina apa).Intre timp tocam carnea si apoi o amestecam cu amestecul de mai sus.Adaugam sare,piper macinat,mararul verde taiat fin si o lingurita de boia.Amestecam bine si daca pasta rezultata ni se pare a fi cam groasa atunci adaugam putina apa.Framantam bine cu mana si apoi trecem la impachetarea sarmalelor.Cand am terminat de impachetat trecem la aranjarea acestora in vasul in care urmeaza sa le fierbem.
Taiem putina varza pe care o vom pune pe fundul vasului,apoi punem un rand de  sarmale in foi de vita ,unul de sarmale in foi de varza( in forma de cerc) si tot asa pana le terminam. Presaram dupa fiecare rand de sarmale boia, cateva foi de dafin , boabe de piper si cateva crengute de cimbru.Mixam rosiile in bulion si adaugam peste sarmalute.
Deasupra punem cateva foi de vita.Adaugam un pahar cu vin si completem cu apa astfel incat sarmalutele sa fie acoperite de lichid. Dam sa fiarba la foc mic circa 1 ora dupa care dam la cuptor.Cand sunt gata facute luam de pe foc .
Servim cu mamaliguta, smantana si un ardei iute.
Sunt delicioase.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Tocanita cu legume si chiftele

Hmm................George a vrut chiftele prajite..................mie imi era insa pofta de ceva cu sos...............asadar,lui i-am facut ce si-a dorit iar pentru mine am facut aceasta delicioasa tocanita.Ceapa verde si usturoil verde dau o savoare deosebita chiftelutelor................si cu marar si patrunjel verde din belsug .............mmm.............nu te mai saturi mancand.

Ingrediente
Pentru chiftelute
500 g carne de porc(eu am avut fleica)
3 fire ceapa verde
2 fire usturoi verde
sare
piper mnacinat
1 ou
1 legatura marar verde
1 legatura patrunjel verde
2 felii de paine
ulei pentru prajit
faina
Pentru tocanita
3 fire de ceapa verde
1 fir usturoi verde
1/4 telina
o mana mini-carote
1 ardei gras
3-4 felii bacon
2 linguri pasta de tomate
1 foaie de dafin
ulei
sare
piper macinat

Mod de preparare
Curatam si apoi spalam legumele.Le taiem dupa placul fiecaruia..........eu am taiat ceapa si usturoiul marunt,telina si ardeiul gras cubulete.Taiem si baconul fasi potrivite.Intr-o cratita incapatoare in care incingem uleiul punem feliile de bacon si le tinem 1-2 minute  pana se rumenesc putin avand grija sa le intoarcem  pe o parte si pe alta.Scoatem feliile de bacon astfle rumenite, le asezam pe o farfurie si in acelasi ulei punem la calit mai intai ceapa si telina,apoi ardeiul gras,usturoiul si mini-carotele.Condimentam cu sare si piper si lasam pe foc pana cand legumele se inmoaie  dupa care adaugam o cana cu apa ,foaia de dafin si lasam sa fiarba la foc potrivit circa 10 min..
Intre timp ne ocupam de chiftelute......dam carnea prin masina de tocat si odata cu ea ceapa,usturoiul si verdeata.La final dam prin masina de tocat si feliile de paine.Amestecam totul bine,condimentam dupa gust cu sare si piper ,adaugam  oul,putina apa si amestecam iarasi."Confectionam" bilute ,le dam prin faina si apoi le prajim in ulei incins.Scoatem chiftelutele gata facute pe o farfurie si cand sunt gata toate le adaugam in cratita cu legume.Adaugam si pasta de tomate si daca mai este cazul apa (lichidul din cratita trebuie sa acopere chiftelutele.Condimentam dupa gust cu sare si piper si dam la cuptor pentru circa 15-20 min.
Servim calda ,asezonata cu ceva verdeata.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Sarmale cu carne de pui si vitel in vas de lut

Aceste sarmalute le-am "confectionat" de Paste  insa numai acuma am reusit sa le postez.Combinatia de carne de pui cu vitel este minunata avand grija sa adaugam  in compozitie mai mult ulei  si neaparat ceva afumatura.Si sa nu uitam de condimente.....

Ingrediente
2 piepti de pui(circa 500g carne )
500 g carne de vitel
300-400 g afumatura(eu am avut ciolan afumat pe care l-am feliat )
foi de varza murata(45-50 buc)
1 cescuta cu orez
2 cepe
3-4 linguri ulei
3-4 linguri pasta de rosii
boia dulce 
cimbru uscat
Mod de preparare
Foile de varza se spala iar daca sunt prea sarate si prea acre se tin cateva ore(circa 2-3 ore) in apa rece avand grija ca din cand in cand sa mai schimbam apa.Scurgem apoi apa si pregatim frunzele pentru impachetarea sarmalelor.Cele mai bune frunze sunt cele subtiri, fara nervuri prea mari.Taiem fiecare frunza pe jumatate iar apoi cu ajutorul palmei le aplatizam putin astfel incat rularea sa se faca mai usor.
Intr-o tigaie incingem uleiul si inabusim ceapa taiata marunt.peste care adaugam un strop de sare.La acest amestec de carne folosesc mai mult ulei deoarece carnea nu este grasa.Adaugam putina apa in tigaie si cand ceapa este bine inmuiata se adauga orezul spalat in prealabil si un strop de sare.Se lasa pe foc circa -34 min. amestecand din cand in cand .Luam apoi de pe foc si lasam sa se racoreasca.
Separat se da prin masina de tocat carnea de pasare si cea de vitel.Intr-un vas amestecam cele 2 feluri de carne,amestecul de orez cu ceapa si uleiul in care acestea au fost inabusite si condimentam dupa gust cu sare, piper,cimbru uscat si boia.Daca este cazul la pasta obtinuta putem adauga si putina apa rece.Amestecam bine si trecem la impachetatul sarmalelor:intindem frunza de varza pe masa, punem cate o lingura de amestec si apoi impachetam.Procedam asa cu fiecare frunza in parte pana cand se termina amestecul de carne.
Intr-un vas de lut (pe care l-am tinut in apa rece circa 30 min.) asezam pe fundul acestuia un strat de varza murata taiata fideluta apoi asezam un rand de sarmale.Punem 1-2 linguri  de pasta de rosii peste sarmale, cateva foi de dafin,cateva boabe de piper si o crenguta de cimbru.Urmeaza al doilea strat de sarmalute peste care asezam iar  pasta de rosii, putina boia dulce , foi de dafin  si piper boabe.

Ultimul rand va fi cu afumatura taiata felii mai groase.Turnam apa fierbinte atat cat sa depaseasca foarte putin nivelul sarmalutelor.Se da la cuptor si se tine pana cand atat varza cat si carnea sunt bine facute(sa se poata taia usor cu furculita) si frumos rumenite.In cazul in care lichidul din vas scade atunci trebuie sa avem grija sa mai completam cu apa.

Servim dupa preferinta cu mamaliguta, smantana si un ardei iute.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Ardei umpluti cu carne

Nu-i asa ca parca va este pofta de niste ardei umpluti?....................ei bine , sa stiti ca si mie imi este.

Ingrediente

1 kg carne de porc
12-14 ardei grasi
2 cepe
o mana de orez
3-4 rosii
30 g amidon alimentar
ulei
cimbru
o legatura patrunjel
sare,piper
Mod de preparare

Se toaca carnea si odata cu ea si ceapa.Se prepara apoi amestecul cu care vom umple ardeii:carnea tocata se amesteca cu orezul bine spalat,cimbrul,2-3 linguri de apa rece,jumatate din legatura de patrunjel si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.Se amesteca bine.
Separat se taie un capac in jurul coditei ardeilor si se curata de seminte.Se spala si apoi fiecare ardei in parte se umple cu compozitia de mai sus.Acoperim cu capacelul taiat.Asezam ardeii umpluti intr-o cratita in care am pus putin ulei si acoperim cu apa.Dam la cuptor iar intre timp preparam sosul pe care il vom turna peste ardei astfel:decojim rosiile , le dam prin razatoare , amestecam cu amidonul dizolvat in 50 ml apa si potrivim de sare.Cand ardeii sunt pe jumatate facuti turnam sosul si lasam la cuptor pana ce acestia se rumenesc frumos si sunt gata facuti.
Asezonam cu patrunjel verde taiat fin si servim ca atare sau cu smantana.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Rulada cu carne tocata, ficat si carnati.

Ingrediente:

- 1 foaie aluat foietaj
-250 g carne de porc impanata
-250 g ficat de porc
-2 carnati afumati
- 2 cepe
-ulei
- 3 oua
- marar
- cimbru
-seminte de susan
- sare, piper
Mod de preparare:

Ficatul se spala si apoi se taie cuburi mai mari care se pun intr-un vas cu apa rece si se dau la foc.Se spumeaza din cand in cand iar cand ficatul este gata fiert se scoate din apa cu ajutorul unei palete si se lasa sa se racoreasca .
Se spala carnea, se lasa la scurs si apoi se toaca. Odata cu carnea se mai da prin masina de tocat si ficatul.

Separat se curata ceapa , se taie si se pune la calit .

Cand ceapa devine sticloasa se adauga carnatii taiati bucati mici cam de 1 cm. Amestecul de carne cu ficat se omogenizeaza bine si se pune si el in tigaie peste carnati.Lasam incontinuare circa 15-20 min.(pana carnea isi schimba culoarea) pe foc avand grija sa amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda.Tragem apoi de pe foc , lasam sa se racoreasca dupa care amestecam cu ouale(3).Condimentam cu sare si piper dupa gust si adaugam marar si cimbru.Amestecam bine.

Se decongeleaza aluatul,se intinde pe masa iar deasupra se pune amestecul de mai sus cat mai uniform cu ajutorul unei linguri. Se ruleaza. Se unge cu ou batut si se presara seminte de susan.. Se aseaza ruloul intr-o tava de chec tapetata cu hartie pergament si se da la cuptor circa 20 min. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se taie.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Sarmale de Craciun

Cele mai bune sarmale mi se par cele facute de Craciun.................au un gust aparte si miros a sarbatoare.

Ingrediente:

.750 g carne porc(impanata)
.250 g carne vita
.afumatura(cap de piept de porc)
.1 pahat de vin alb
.foi de varza murata
.100 g orez
.2 cepe
.4 linguri pasta de rosii
.marar uscat
.cimbru uscat
.piper boabe
.foi de dafin
.ulei
.sare,piper
.boia
Mod de preparare:

Alegem foile de varza si daca ni se par a fi foarte sarate atunci le lasam la desarat in apa rece schimband apa de 2-3 ori.Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in putin ulei.Cand ceapa devine sticloasa se adauga orezul bine spalat si se mai lasa la calit circa 5-10 min . amestecand continuu ca sa nu se prinda.La final adauga 2 linguri pasta de rosii si marar uscat si amestecam bine.Amestecul se lasa sa se racoreasca .
Intre timp tocam carnea si apoi amestecam cu compozitia de mai sus.Adaugam cimbru uscat, sare si piper dupa gust.Amestecam bine si daca pasta rezultata ni se pare a fi cam groasa atunci adaugam putina apa.Framantam bine cu mana si apoi trecem la impachetarea sarmalelor.Cand am terminat de impachetat trecem la aranjarea acestora in vasul in care urmeaza sa le fierbem.
Taiem afumatura bucati potrivite.Tocam putina varza pe care o vom pune pe fundul vasului,apoi punem un rand de afumatura si apoi sarmalele in forma de cerc pana le terminam.Presaram dupa fiecare rand de sarmale boia, cateva foi de dafin si boabe de piper.Urmeaza inca un strat de afumatura .Dizolvam 2 linguri de bulion in apa si turnam peste sarmale si completam cu un pahar cu vin alb.Deasupra punem cateva foi de varza si dam sa fiarba la foc mic circa 1 ora dupa care dam la cuptor.Cand sunt gata facute luam de pe foc .
Servim cu mamaliguta, smantana si un ardei iute.
Sunt delicioase.

Pofta buna!

Aflați mai multe »

Sarmalute in foi de vita

Ingrediente

1/2 kg carne de vitel

1/2 kg piept de pui

foi de vita(circa 45-50 buc.)

o cana suc de rosii

o cescuta cu orez

2 cepe uscate sau 4-5 fire de ceapa verde

patrunjel

boia

cimbru

bors

foi de dafin

piper boabe

sare,piper

Mod de preparare

Frunzele de vita se oparesc in apa cu bors.Se scot cu ajutorul unei palete si se pun intr-o strecuratoare la scurs. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in apa.

Carnea se da prin masina de tocat si apoi se amesteca cu orezul(scurs de apa)cu ceapa si patrunjelul taiate marunt, cu boiaua si se condimenteaza cu sare si piper.Se amesteca bine cu mana.

Se impacheteaza carnea in frunzele de vita ale caror codite le-am taiat in prealabil.

Pe fundul unei cratite punem foi de vita oparite si apoi sarmalutele in forma de cerc.Printre sarmalute punem cateva crengute de cimbru, cateva foi de dafin si boabe de piper.Acoperim cu frunze de vita oparite.

Se prepara un sos din apa si suc de rosii si se pune peste sarmale.Se da la foc circa 45 min dupa care se baga la cuptor.Daca mai este cazul se adauga apa.

Cand sunt gata fierte se scot din cuptor si se servesc cu muuuuuuuuuulta smantana.

Pofta buna!

Aflați mai multe »