Cozonac cu crema de nuca

    Daca este Craciu este......cozonac......daca este Paste este......cozonac.
    Mirosul lui umple toata casa de sarbatoare.
    De Paste am hotarat sa fac acest cozonac.....mi-au rezultat 2 cozonacei grasuti,pufosi si cu o umplutura care m.a cucerit.

Ingrediente

650 g faina

340 ml lapte

150 g zahar

1 ou

100 g unt topit

34 g drojdie proaspata

un praf de sare

2 plicuri de zahar vanilat

1 lingura coaja rasa de lamaie

1 fiola esenta de rom

Pentru umplutura

300 g nuca macinata

80 g unt

100 ml lapte

125 g zahar

1 galbenus

1 lingurita cacao

1/2 lingurita scortisoara

2 plicuri zahar vanilat

Pentru uns

• 1 galbenus
• 2 linguri cu lapte

• Mod de preparare

Pregatim mai intai maiaua.

Intr-un bol amestecam drojdia faramitata cu o lingura  de zahar si 3-4 linguri  de faina.

Adaugam 1-2 linguri de lapte caldut si amestecam..

Lasam la crescut circa 10-15 min .

Cernem faina printr-o sita cu gauri mici.

Punem zaharul si zaharul vanilat in laptele caldut(nu fierbinte!!!) si amestecam pana la dizolvare.

Batem bine oul cu un praf de sare.

Peste faina cernuta punem maiaua,apoi oul batut si coaja rasa de lamaie.

Turnam laptele putin cate putin,apoi adaugam esenta de rom  si framantam.

Untul il topim si apoi il lasam la racit.

Adaugam treptat untul si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de mana.

Acoperim vasul cu un prosop de bucatarie si il dam la cald pana cand acesta isi dubleaza volumul(circa 1 ora).
In acest timp ne ocupam de umplutura.
Punem untul la topit apoi adaugam laptele si lasam sa dea in clocot.
Luam de pe foc si lasam la racit.
Intr-un bol mai mare amestecam nucile,zaharul,zaharul vanilat, scortisoara si cacao.
Turnam amestecul de lapte cu unt racit si amestecam pentru o buna omogenizare.
Batem bine galbenusul si il incorporam in amestec.
Cand aluatul este gata il punem pe masa de lucru unsa cu ulei.
Impartim aluatul in patru parti cat de cat egale.
Intindem 4 foi dreptunghiulare ,groase de circa 0,5 cm si lungi in functie de forma in care urmeaza sa coacem cozonacul.
Impartim umplutura cu care urmeaza sa umplem cozonacul tot in patru.
Punem pe fiecare bucata de aluat cate o portie de umplutura.
Rulam.
Se formeaza 4 suluri pe care le impletim doua cate doua.
Tapetam 2 tavi cu hartie de copt si asezam in fiecare cate un cozanacel.
Se lasa la crescut,la cald si acoperiti cu un prosop de bucatarie circa 30 min.
Batem galbenusul cu laptele si ungem cozanaceii.

Se da la cuptorul preincalzit circa 45-50 min. la 180 grade(trebuie sa treaca testul scobitorii si sa fie frumos rumeniti)
Dupa ce s-au copt se scot din cuptor ,se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la racit.
Se scot din tava si se feliaza.

Pofta buna!