Placinta cu carne tocata și aluat fraged

Îmi place tare mult aceasta plăcintă cu carne tocata și aluat fraged. Și îmi place ca umplutura sa fie una generoasa și bine condimentată. Aceasta placinta este ideala atat ca  gustare cât și ca  antreu sau fel principal. 

Poate fi preparata fie cu aluat "confecționat" în casa fie cu foitaj cumpărat din comerț. Eu, de data aceasta, am ales prima varianta. 

Ingrediente

Pentru aluat

500 g faina

300 - 350 ml lapte caldut

50 g untura

7 g drojdie uscata

1 lingurita rasa de sare

Pentru umplutura

1,200 kg carne de porc(eu am avut fleica de porc) 

3-4 fire ceapă verde

1 morcov

3 oua

1 legătura marar verde

sare

piper

1 lingurita cu oregano uscat

200 ml vin alb sec

Mai avem nevoie

1 galbenus pentru uns placinta

2-3 linguri de ulei pentru călit ceapa și morcovul

faina pentru infainat tava

ulei pentru uns tava

Mod de preparare

Aluatul

Cernem faina și o amestecam cu drojdia uscata și sarea. 

Începem sa adaugam, în fir subțire, laptele caldut și amestecam. 

Adaugam treptat untură și frământam pana când aluatul se desprinde de mana. Aluatul rezultat trebuie sa fie unul elastic și fin. 

Dam  aluatului forma unei bile și o asezăm într un bol. Acoperim bolul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit, la cald, pana ce acesta își dublează volumul. Eu l am lăsat 1,50 min. 

În timp ce aluatul este la dospit ne ocupam de umplutura. 

Umplutura

Tocam carnea. 

Punem uleiul la încins într o tigaie mai mare. Curatam ceapa, o tocam mărunt și o calim împreună cu  morcovul ras. (circa 2 min.) 

Adaugam carnea tocata și o condimentam, după gust, cu sare și piper. Adaugam și o ceașcă cu apa calda și lăsăm totul la fiert 20-30 min, la foc mic., pana ce își schimba culoarea.In acest moment  adaugam vinul și lăsăm amestecul pe foc pana ce acesta se evapora. 

Tragem tigaia de pe foc și o lăsăm la răcit. 

Tăiem mărarul mărunt și îl adaugam peste carne. Adaugam și oregano. Batem ouăle cu ajutorul unei furculițe și le adaugam și pe ele peste carne. Amestecam bine. 

Tapetam o tava de 35/40 cu ulei și faina. 

Ne întoarcem la aluat. Scoatem aluatul din bol, îl frământam circa 2-3 min., după care îl împărțim în doua. 

Cu ajutorul sucitorului întindem prima foaie de aluat pe care o asezăm în tava. Punem amestecul de carne peste foaia de aluat și nivelam.

Întindem și cealaltă foaie de aluat, cu care acoperim placinta. Înțepam aluatul cu o furculița din loc în loc. 

Batem un gălbenuș cu furculița și ungem cu el placinta. 

Coacem placinta la 180 grade, timp de circa 30-40 min. sau pana când aceasta este frumos rumenita și se desprinde ușor de pe marginile tavii. 

Lăsăm placinta sa se răcească și apoi se poate porționa.

Se servește atât calda cât și rece. 

Pofta bună!