Salata de andive cu macrou afumat si nuci

Andivele sunt legume cu o aroma deosebita, cu un gust usor amarui, putine calorii si valoare nutritiva mare. Sunt originare din Belgia, acolo unde sunt numite “aurul alb”, datorita proprietatilor pe care le au: sunt energizante si remineralizante, fiind indicate pentru orice tip de alimentatie. Sunt bogate in potasiu, calciu, vitaminele B, C si E, beta-caroten si celuloza. Aceasta planta este saraca in calorii, o frunza de andiva avand o singura calorie.

Ingrediente
1 bucata de macrou afumat
2 andive
1 mana miez de nuca
1/2 lamaie
patrunjel verde
Pentru dressing
ulei de masline
zeama de lamaie
sare
piper macinat

Mod de preparare
Pestele se curata de piele si oase ,se taie fasiute si se stropeste cu zeama de lamaie.
Foile de andive se desfac,se spala sub jet de apa rece ,se lasa la scurs si apoi se rup in bucati.Pastram cateva foi de andiva pentru decor.
Miezul de nuca ii punem intr-o tava si ii prajim in cuptor circa 5-6 min. Lasam sa se racoreasca iar apoi ii taiem(nu foarte marunt) avand grija sa mai pastram cativa mieji intregi.
Taiem patrunjelul marunt.
Amestecam andivele cu pestele ,miezul de nuca si patrunjelul.
Pentru dressing amestecam uleiul de masline, zeama de lamaie si condimentam cu sare si piper dupa gust.
Intr-un bol,asezam de jur-imprejurul acestuia foi de andive iar in mijloc amestecul de mai sus si apoi turnam dressingul .
Pofta buna!